第28章 这碗清汤，得拿肉来洗（2/2）

“別碰。”

苏晚声音一落，刘大勺举著勺子停在半空。

锅里鸡茸慢慢聚起，带著浮沫和细碎杂质往上拢。

刘大勺眼睛直了。

“还真能吸脏东西。”

苏晚道：“等它抱成团，再撇。”

小赵笔尖飞快：“鸡茸吸浊，不能搅，抱团再撇。”

苏晚看他一眼。

“记清楚，別只记热闹。”

小赵脸一红：“我记。”

胡科长盯著锅，喉咙动了动。

“这汤清了些。”

“还不够。”

“还要吊？”

“瘦肉茸再走一遍。”

刘大勺吸了口气：“这得多少功夫。”

“国宴的汤，急不得。”

这句话落下，后厨几个人都抬头看她。

苏晚意识到自己说顺了，立刻补了一句。

“老手艺都这样。”

刘大勺眼底更亮：“嫂子，你家里到底谁教你的？”

陆怀野眼神也落在她脸上。

苏晚接过李秀琴端来的热水，喝了一口。

“先救锅，別查户口。”

刘大勺嘿嘿一笑：“成，先救锅。”

第二遍肉茸下去，汤再次浑开，又一点点变亮。

胡科长看得不敢眨眼。

“这要不是亲眼看见，我真不信肉能把汤洗清。”

苏晚没理他，指向白菜心。

“取最嫩的心，剥到能直接入口的那层。”

帮厨抱著白菜捨不得下手。

“外头也能吃。”

“给战士做燉菜能吃，给病后厌食的人不行。”

帮厨看胡科长。

胡科长咬牙：“听她的。”

嫩白菜心被剥出来，黄白相间，叶片挺直。

苏晚看向小赵：“水开后烫一下，立刻过温水，去生涩，不准煮烂。”

小赵这次没顶嘴：“烫到啥样？”

“叶子软，梗还立。”

“我盯著。”

“你不只盯著，手也要稳。”

小赵深吸一口气：“明白。”

陆怀野扶著苏晚坐回凳子。

她刚坐下，眼前短暂发黑。

陆怀野蹲下看她：“还能说话吗？”

苏晚缓了一息。

“能。”

“再硬撑，我直接抱你走。”

“等汤进盅。”

“只到这一步。”

“好。”

刘大勺撇开第二遍肉茸，锅里汤色透亮，热气乾净。

他不敢大声，怕惊了这锅汤。

“嫂子，下一步？”

苏晚扶著陆怀野的手站起来。

“尝盐的人不能是我。”

刘大勺一怔，立刻反应过来。

“你味觉还没恢復？”

胡科长脸色变了：“那这菜……”

陆怀野眼神扫过去。

胡科长把后半句咽回去。

苏晚道：“盐按米汤量减半，汤里只吊底味，不能尝著咸。”

刘大勺点头：“我来尝。”

“你刚炒过红烧肉，嘴里油重。”

刘大勺愣住。

苏晚看向小赵。

“你刚才没吃东西？”

小赵赶紧摇头：“没。”

“漱口三遍，尝清汤。”

小赵脸上全是紧张：“我？”

“你不是说食堂是给几百號战士做饭的地方？”

小赵喉咙一紧。

苏晚看著他：“那就拿出食堂人的本事。”

小赵放下本子，认真漱口三遍。

刘大勺把勺子递给他。

小赵尝了一口，皱眉：“淡。”

苏晚问：“有腥吗？”

“没有。”

“有油吗？”

“没有。”

“喝完顶胃吗？”

小赵又喝一口，摇头：“不顶，顺。”

苏晚点头：“就这个。”

胡科长急了：“淡了首长会不会嫌没味？”

苏晚反问：“首长现在缺味，还是缺一口能下去的东西？”

胡科长不敢爭。

白菜心烫好，整齐放进白瓷盅。

刘大勺舀汤时手都放轻了。

清汤冲入盅里，白菜叶慢慢舒开。

后厨没人说话。

苏晚盯著盅口。

图鑑在识海里亮起最后一行。

【开水白菜，汤清味厚，菜嫩无涩，可成。】

她指尖一松，差点扶不住灶台。

陆怀野一把托住她。

“够了。”

苏晚唇色发白，却盯著刘大勺。

“盖盅。”

刘大勺立刻盖上。

“谁端？”

苏晚看向门口。

警卫员已经折回来，目光落在那只白瓷盅上。

胡科长咽了口唾沫：“就这一盅？”

苏晚声音发哑。

“就这一盅。”

小赵低声道：“看著真跟清水一样。”

苏晚抬眼看他。

“清水端不上首长桌。”

她缓缓吐出后半句。

“这碗清汤，得拿肉来洗。”

警卫员双手接过白瓷盅，转身朝招待室快步走去。