第10章 赚啦（1/2）

“同志，我回锅肉好没得？！”

这会儿正是午市饭点的最高峰，围过来的工人里三层外三层，喊菜声、催单声此起彼伏，两口铁锅烧得滋滋作响，锅里的回锅肉刚煸出灯盏窝，旁边的麻婆豆腐正咕嘟咕嘟冒著红油泡，根本容不得人半分分心。

洪杰甚至连面板上的字都没细看，只在心里飞快默念了一句“暂不开启抽奖”，继续工作起来。

“老板，快点儿嘛！”

“来了来了，这位师傅的麻婆豆腐，多放了辣！”

“小老板！我的喃？我的是土豆丝！你莫炒耙了！”

“莫慌莫慌，土豆丝马上就好，保证脆爽！”

洪杰一边喊著单，一边手里不停，两口铁锅轮番开火，切配好的食材下锅、翻炒、调味、出锅。

洪晓燕和李建民也忙得脚不沾地，一个收钱找零、打饭盛汤，一个端菜收碗、擦桌子。

二重厂的午休时间本就只有一个半小时，刨去来迴路上的时间，留给工人吃饭的也就半个多小时。

不过四十分钟的功夫，厂门口的人流就渐渐散了，没排上队的工人也不愿再等，三三两两转身去了別的摊位，原本闹哄哄的巷口，终於慢慢安静了下来。

洪杰长长舒了口气，甩了甩有些发酸的胳膊，这才有功夫打量眼前的摊子。

早上带来的土豆、豆腐、五花肉，连带著蒸的满满一木桶白米饭，竟然卖得乾乾净净，连一口都没剩下。

装菜的搪瓷盆、铁锅都刷得乾乾净净，只有案板上还留著些切菜的痕跡，钱箱里塞得满满当当，全是皱巴巴却整整齐齐的毛票、角票，还有几张鋥亮的一元纸幣。

他靠在推车旁，心里已经开始復盘今天的问题。

今天还是有点慢，两口锅虽然能同时开火，但备菜都是提前切好的一大份，炒的时候还要再分份，耽误了不少时间；洪晓燕和李建民第一次上手，打饭、收钱还是有些手忙脚乱，偶尔会漏单；还有就是米饭蒸的量还是少了，最后十几位工人就是因为没了米饭，才遗憾走了。

明天必须优化流程。

洪杰心里默默盘算：提前把每份菜的食材分装好，土豆丝、肉片都按份码好，客人点单直接下锅，至少能省一半的备菜时间；再跟李建国借一口备用铁锅，三口锅同时开，出餐速度能再提三成；米饭至少要蒸两木桶，米汤也要多熬一些，免费的米汤看著不起眼，却是最能留住工人的东西。

“哥！哥！你快过来！”

正盘算著，洪晓燕带著激动的颤音喊他。

洪杰回头一看，小姑娘蹲在案板前，把钱箱里的毛票、块票全倒了出来，小手沾著唾沫一遍一遍数，小脸涨得通红。

“咋了？差钱了？还是收到假的了？”

“不是！是赚太多了！”

洪晓燕猛地抬头，眼睛亮得嚇人，声音都在抖：

“哥！我数了三遍！今天中午刨完所有本钱，纯赚，纯利3块2！”

“三块二？！”

李建民手里的凳子“哐当”砸在地上，衝过来眼睛都直了，嗓门直接劈了叉：

“真的假的？！我哥说在红旗饭店干一天，才赚7毛钱！这才一会儿，就赚了快5天的工资？！”

洪杰愣了一下。