第9章 火爆（1/2）

洪杰动作行云流水，没有半分多余的停顿，手腕一转一翻，锅沿轻磕，肉片在锅里跳了半圈，看著居然有种利落的美感。

旁边围过来看热闹的工人里，一个戴眼镜的中年人看著他这手顛勺，眼里先多了几分认可，往前凑了凑补了句：

“同志，给我来一份香辣土豆丝加碗米饭，多放辣，赶时间，麻烦快点！”

“要得，先坐，前面炒好就来！”洪杰笑著应下，手腕翻飞间，切得粗细均匀的土豆丝下锅，大火猛一催，“唰”地一声腾起热气，红油豆瓣往里一放，香辣气瞬间又浓了几分，整条巷子都飘著这股子勾人的味儿。

前后不过几分钟，香辣土豆丝配米饭端到了中年人面前。

紧接著，回锅肉、麻婆豆腐、两碗米饭也稳稳放在那对年轻情侣的桌上。

回锅肉盛在白瓷盘里，肉片被煸得微微弓起，捲成標准的“灯盏窝”，肥的部分透亮，瘦的部分紧实，红油裹在每一片肉上，亮润润地泛著光。搭配的蒜苗翠绿挺括，刚断生还带著脆劲，红绿相间，看著就让人食慾大开。

麻婆豆腐则嫩白如玉，红亮的汤汁裹著豆腐，表面撒一点点碎肉末，热气一衝，麻、辣、鲜、香一齐往上冒。

周围的工人食客们，目光都不约而同看向这几桌，都等著看他们吃了是什么反应。

老王是第一个动筷子的。

土豆丝入口，他筷子顿了一下，然后扒饭的速度快了一倍。

旁边工友路过，看他那吃相，乐了：

“老王，一盘炒洋芋丝丝，你至於吗？跟没吃过一样。”

老王嘴里塞得满满当当，指了指盘子：

“来嘛，你过来尝一口就晓得了。”

工友將信將疑夹了一筷子，嚼了两下，眼睛一瞪，扭头就喊：

“老板！来一份！这个一样的，快点哈！”

“要得！”洪杰答应一声。

另一边，那对年轻情侣也动了筷子。

男生先非常客气地夹了一块捲成灯盏窝的回锅肉，送到女生碗里。

搞对象的男人这会儿哪怕要饿死了，也要表现出优雅来。

姑娘闻著味儿，看向碗里，肉片卷得圆润饱满，肥油已经煸出去大半，只留满口脂香，红油亮而不腻，蒜苗鲜脆提味。

光是这回锅肉的灯盏窝，就是最地道的川味卖相標准。

女生带著好奇，夹起肉片一口放进嘴里。

第一口先是红油的香辣，紧接著是五花肉的脂香炸开，肥的部分软糯不腻，瘦的部分紧实弹牙，越嚼肉香越浓，再配上蒜苗那股子清鲜爽脆，几种味道混在一起，层次一下就出来了。

她眼睛瞬间亮了几分，连忙用胳膊肘碰了碰男生，指著盘子不停点头。

男生一怔，赶忙也挑了一块肉片，裹著红油蒜苗一口闷。

肉片在嘴里一嚼，先是咸鲜入味，再是豆瓣的醇厚，最后是蒜苗的清香解腻，火候刚好到肉嫩不柴、香而不腥，他嚼了两下就瞪圆了眼：

“嗯！別说！比咱们上次去省城锦江饭店吃的还香！豆瓣爆得刚好，一点涩味都没有，这小摊儿的师傅手艺可以啊！”

这话刚好被旁边同科室的同事听见，立马凑过来问：

“真的假的？小周，有这么好吃？！”

叫小周的男生头都没抬，一边扒饭一边喊：

“我骗你干啥！赶紧点，晚了没位置了！到时候你们只有站著端碗吃饭了，我们俩都准备再来一碗饭了！”

“嗯嗯，就是！好吃啊！”女生也跟著补了句，挑起一块麻婆豆腐送进嘴里。

豆腐嫩得轻轻一抿就散开，完全不碎，吸饱了麻辣鲜烫的汤汁，入口滑嫩入味，麻而不苦、辣而不燥，一点豆腥味都没有，鲜味儿直钻喉咙，香得她眯起眼睛：

“真的好吃！不骗你们，这个麻婆豆腐一点豆腥味都没有，快试试！”