第18章 一对一，手把手教学的含金量！（1/2）

莫离把手中装著酱肉馅的面剂子递给祁曼曼。

“教练，我想学包小笼包！”

祁曼曼接过莫离递来的面剂子，甩了莫离一个白眼。

“原来我在你眼里像安西教练吗？我有那么胖吗？”

“我这不是为了表达对你的尊敬嘛......毕竟是要向你请教。”

“行了......你好好看，好好学。”

祁曼曼叮嘱了一句，隨后一只手握面剂子，一只手开始收口。

不到10秒，祁曼曼手中的面剂子和肉馅就变成了一个卖相极佳的小笼包。

莫离有些无奈的对祁曼曼说道：

“你动作那么快，是怕我学会吗？”

“急什么，我这不是先包一个成品出来，证明一下我的实力吗？接下来我再给你讲分解动作。”

“教练，对不起，刚才是我说话太大声了......”

听到莫离的调侃，祁曼曼甩了莫离一个白眼，隨后又拿起一个面剂子，开始擀皮。

“擀皮要中间厚，两边薄，你刚才擀的皮勉强还行......麵皮擀好后，放到左手手掌，手要窝起来，像这样......”

说著，祁曼曼伸出小手拿起麵皮，非常详细的给莫离做了一个示范。

莫离点了点头，表示自己看懂这一步了。

祁曼曼看到莫离的反应后，继续说道：

“手掌窝起来，肉馅刚好可以打到窝里，之后要用馅勺稍微把肉馅压一压，就像这样......”

祁曼曼一边说，一边动作嫻熟的把肉馅压好，然后继续说道：

“下面就是收口，其实很多人都有一个误区，以为收口是扯麵皮的边缘，强行扯到后面，要么破皮，要么包出来的包子丑得没眼看。”

莫离想起刚才自己收口时，就是祁曼曼说的那样操作的，有些尷尬的笑了笑。

“我看早餐店不都是这样包的吗？”

“只是你远远看著，感觉是这样操作的而已......其实根本不是。”

祁曼曼把她白嫩的右手伸到莫离面前比划了一下。

“包包子收口的时候褶子不是扯出来的，是用大拇指和食指捏出来的，你看，就像这样......褶子的大小和长短都是食指来控制......”

祁曼曼一边给莫离解释，一边双手配合用一个非常慢的速度捏了几个褶子。

隨后看著莫离问道：

“看明白了？”

“有一种一看就会，一学就废的美......”

“掌握好窍门其实没你想的那么难，你看，就像这样......”

说著，祁曼曼风轻云淡的包了一个二十八个褶的小笼包放到不锈钢檯面上。

莫离看著二十八个褶的小笼包眼皮跳了跳。

好傢伙，一般的包子才十八个褶，你一出手就是二十八个褶。

这到底是想告诉我包包子很简单，给我信心，还是想打击我？

莫离摇了摇头，把乱七八糟的思绪甩到一边，从不锈钢檯面上拿起一个面剂子开始擀麵皮。

“再擀大一些，对......这就差不多了......”

“手掌窝得深一些，这样填馅才能填得稳，方便操作。”

“对，就这样捏褶子，右手捏，左手配合转麵皮.....”

祁曼曼在一旁仔细看著莫离的每一个动作，同时进行非常耐心细致的指导和纠错。

5分钟后，在祁曼曼的指导下，莫离终於包出了一个十八个褶的包子。

这个包子的卖相远不及祁曼曼刚才包出来的，可这毕竟是莫离人生当中第一次包出十八个褶品相完好的包子。

莫离莫名的有一种巨大的成就感。

祁曼曼拿起莫离包好的包子仔细看了一下。