第17章 当包包子遇到內行，为什么还要没苦硬吃？（2/2）

12克麵团实在太轻了，多2克或者少2克拿在手上几乎感觉不出来。

相对靠谱的分辨办法只有仔细体会面剂子拿在手里的感觉。

面剂子下好后，需要让面剂子再鬆弛5分钟，方便之后把面剂子擀製成麵皮。

趁著这个时间，莫离又拿了一个面剂子反覆体会12克面剂子拿在手里的感觉。

就在这时，祁曼曼推开小院的大门，几步走到早餐车前，快速扫了一眼早餐车里的情况。

“你什么时候学会包包子了？这面剂子居然还下得有模有样的。”

“每一个都上秤校正过重量，必须有模有样！”

祁曼曼有些惊讶的看著莫离。

“专业！有人教的吧？”

“哦？我以为这是最笨的办法来著......”

“做大包子，面剂子多一点少一点无所谓，可做这种小包子，过秤才是最正確的选择，我爸做了十几年小笼包，一样要过秤。”

莫离挑了挑眉，最笨的办法居然是最对的办法？

那自己之前特地向猪肉铺老板请教经验心得，不是白请教了？

不对，不能这样想，正所谓技多不压身。

多学一门技术，就算现在用不上，也绝对不算浪费表情，指不定哪天就用上了呢？

莫离放下手中的面剂子，指了指酱肉馅。

“那包馅的时候呢，怎么確认馅的重量，也用称的吗？”

祁曼曼嘴角上扬露出一个俏皮的笑容。

“一会包子做好了，你请我吃包子，我就告诉你......”

“吃，隨便吃，管饱！”

祁曼曼嘴角上扬，露出一个计划得逞的笑容，隨后对莫离说道：

“比如你要包10克的馅，就弄一个差不多一勺能装10克的勺子，先称出勺子的重量，然后舀一勺馅称一下，反覆试，试多了你心里自然就有数了。”

莫离顿时眼前一亮。

这个办法，说起来简单，听起来也简单，做起来也不难。

並且和猪肉铺老板教的办法也有一点异曲同工之妙的意思。

可如果没人说，全靠自己悟，不知道要到什么时候才能悟到这个办法。

只能说请祁曼曼吃这一顿包子，超值！

莫离按照祁曼曼的说的办法，试了几个不同大小的勺子，很快就找到一个符合要求的勺子。

这个勺子装满一勺，大约在10克左右的勺子，有时候会多一点，有时候会少一点。

反覆试了几次，莫离总算对10克肉馅装在勺子里是什么样子有了一个初步概念。

一切准备就绪后，莫离拿起第一个面剂子，把面剂子擀成中间厚两边薄的麵皮，隨后用勺子舀了一勺酱肉馅，压到擀好的麵皮上，开始尝试收口。

“你这样包包子，百分之一百破皮露馅......”

祁曼曼在一旁看到莫离生疏的动作，无情吐槽了一句。

莫离抬头看著祁曼曼。

是了！

明明祁曼曼可以手把手，一对一，进行现场教学，为什么不请她教？

干嘛非要自己硬啃秘方上文字记录的那些抽象手法？

纯粹就是没苦硬吃！

......