第218章 风波再起（1/2）

第218章 风波再起

第一轮食材断供模擬中，系统提示今日紫薯全部断供，需要30分钟內调整菜单。

张大勇立即调出中央厨房资料库，分析替代食材营养成分和库存，决定用红薯替代。

当附近农户临时送来一批个头不均但新鲜的紫薯时，张大勇坚决拒绝：“不符合採购標准，无法录入系统，不能用。”

结果，菜单上三道紫薯特色菜被迫下架，顾客投诉激增。

而徐敏这位原钱塘总店前台领班，处理同一情况时却直接跑出店外，走访周边菜场，找到了一家小摊贩的山药。

她当机立断修改菜单，用山药泥替代紫薯泥。

虽然解决了危机，却因未报备中央厨房採购流程被扣分。

考核总结会上，吴焱看著两人的表现数据陷入沉思。

张大勇的数据分析近乎完美，却缺乏人情味。

徐敏临场应变能力出色，但不遵循流程。

他最终做出决定：“修改考核標准，六十分靠预案，四十分靠临场。

危机处理不仅要快，更要准。

比如徐敏，应该用手机拍照上传临时採购凭证，一边解决问题一边同步信息。”

这个决定得到团队认可。

而最令人意外的是暖暖和小芳的加入。

她们被邀请设计儿童友好度隱藏考题。

“爸爸说，危机中最需要照顾的是孩子。”

暖暖认真的解释她的设计：“我画了几个情景卡。

突发停电时如何安抚带孩子的顾客。

儿童过敏时如何快速响应。

亲子活动突发状况如何处理。”

在最终考核中，当突发停电情景出现时，多数考生忙著排查电路或安抚成人顾客，只有徐敏注意到角落里哭泣的小女孩。

她立即拿出手机播放动画片，用围裙做成简易帐篷，还组织大孩子们玩起黑暗故事会。

这个细节让她的分数反超张大勇。

“危机处理不仅是解决问题，更是创造体验。”

吴焱在宣布徐敏胜出时说：“小朋友的考题，让我看到了我们缺失的一环。”

凌晨，徐敏在菜场採购食材时，一个熟悉身影引起她的注意，那是前粤海轩採购经理老陈，正与几位本地供应商密谈。

老陈曾是吴焱的竞爭对手，两人在供应链上多次交锋。

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徐敏假装挑选蔬菜，听到只言片语：“————必须控制东海对虾渠道————不能让美味炒菜店拿到一级货源————”

她悄悄记录下信息，发给吴焱：“粤海轩可能在垄断特定海鲜渠道，我们需要提前布局。

吴焱回覆：“嗯，我这边也得到了一些消息，明天上午十点，带老陈常去的几家供应商名单来我办公室。”

“好的。”

吴焱回復完徐敏的消息，就那么静坐著思考问题。

手机屏幕闪烁，在这深夜办公室里，只有电脑屏幕和手机微光映照著他紧锁的眉头。

“粤海轩又在搞小动作，他们很可能在谋划垄断特定海鲜渠道，我们需要提

前布局。”

吴焱想了一会，打开电脑，调出近三个月的海鲜採购数据。

曲线图清晰显示著，东海对虾和野生黄鱼的价格在稳步上涨，而供应商和供应货品数量却在减少。

他又想起昨天禾城分店主厨反映的黄鱼品质下降问题，心里一沉。

“建军，醒醒。”

吴焱拨通了李建军的电话。

“我需要你立刻去调查东海海鲜供应链。”

两小时后，市场情报团队在线上会议室集结。

李建军带来了一份详尽的报告：“过去半年，粤海轩通过旗下三家空壳公司，与东海主要渔港的12家大型中间商签订了独家採购协议。

他们承诺以高出市场价20%的价格包销所有a级对虾和野生黄鱼，条件是这些供应商不得向其他餐饮企业供应同等级產品。”

张大勇调出库存预警系统：“情况比想像的严重。

按最坏的情况来算，就是立刻断供的情况下，按照目前消耗速度，我们甬江店的野生黄鱼库存只够维持7天。

而雪菜黄鱼是该店招牌菜，占营业额35%。

如果断供，不仅影响收入，更会损害品牌信誉。”

钱星星面色凝重：“我刚接到甬江店顾客投诉，有人反映黄鱼口感不如从前。

已经有美食博主在社交媒体质疑我们的品质下滑。”

吴焱站起身，走到白板前画了一张东海渔业地图：“粤海轩想从供应链源头掐死我们。

但他们忘了，大海不只属於大船，小渔船同样能捕到好鱼。

建军，你联繫渔业协会的朋友，我要知道哪些渔村被排除在粤海轩协议之外。

徐敏，你继续盯著老陈的商业动向，记录他接触的所有供应商。

子轩，你的相变保鲜技术测试得怎么样了？”

刘子轩眼睛一亮：“实验室阶段已经完成，保鲜效果是传统冰鲜的两倍。

但在实际运输环境中还未验证，尤其是渔船到岸后的第一公里环节。”

“这正是我们需要突破的。”吴焱果断做下决定。

“明天一早，我去趟东沙渔村。

建军说那里有几位老渔民，因拒绝签订独占协议被粤海轩排挤。”

东沙渔村位於东海边缘，距离繁华都市仅一小时车程，却仿佛隔了两个世界。

清晨五点，当吴焱驱车抵达时，渔港已是一派繁忙。

小渔船陆续靠岸，渔民们忙碌的卸下渔获。

吆喝声、海鸥鸣叫声、海浪拍岸声交织在一起，並没有多好听。

与大型渔港整齐划一的景象不同，东沙渔村的码头显得杂乱而真实。

没有现代化冷藏设施，只有简易的木箱和冰块，许多渔民甚至用海水湿毛巾覆盖鱼获以保持新鲜。

“这位老板，买鱼吗？”

一位头髮花白的老渔民操著浓重方言问著。

他身旁的竹筐里，几条黄鱼泛著银光，鱼鳃鲜红，眼睛清澈。

“老人家，这黄鱼很新鲜。”

吴焱蹲下身，轻轻按了按鱼身，弹性十足。

“能聊聊吗？我请您喝茶。”

老渔民警惕的打量吴焱，但还是点了点头。

半小时后，在码头边的小茶馆，吴焱了解到这位任老伯的故事。

“我们在东沙打渔三代人了。”

任老伯抿了一口茶。

“以前，谁家船回来得早，好鱼就卖给谁。