第264章 多少年没尝过这么巴適的滋味（1/2）

傍晚时分，一道道热菜陆续端上桌。

饭厅里，一位穿藏青中山装的富商刚夹起一箸燕窝送入口中，筷子顿在半空，眼睛倏地睁大：“这……莫非是……清汤燕窝？多少年没见过这味儿了！”

娄母也是谭家菜的传人，可终究没摸到那层筋骨里的神韵。她盯著何雨柱的手法，心头一震：这小子才多大年纪？刀工稳、火候准、调味透，连汤汁掛勺都像老匠人般有分寸——搁旧时候，怕是刚满二十就能进御膳房当“见习掌灶”了。

她悄悄把心放回了原处：原来小何真不是吹牛，说有他爹何大清那两把刷子，还真没夸大。

杨厂长对谭家菜向来不感冒。他打小跟著老领导跑饭局，舌头早被麻辣鲜香养刁了，川味才是他的魂儿。

夹起一块回锅肉，肥瘦相间、亮油泛光；再咬一口东坡肘子，酥烂不腻、胶质丰盈。娄母眼神一亮，筷子顿了顿，心里又给何雨柱加了一星半点分量。

能一手托起两大菜系，还都端得稳、立得住，光靠勤快可不够——得懂门道、通脾气、钻得进对方的锅气里去。

一位从成都来的布商拍著大腿直嚷：“绝了！太地道了！多少年没尝过这么巴適的滋味咯！”他一把拽住娄父袖子，“老娄，这师傅你得给我引荐引荐！”

娄父笑得眼角堆褶：“包在我身上！快，动筷、动筷！”

请到好厨子，既是体面，更是门路——谁家席面没个响噹噹的灶上人，话都不好跟人说齐整。

许大茂坐在角落，电影刚散场，嘴里嚼著凉透的馒头，像在嚼一块干树皮。

没人朝他点头，没人同他搭腔，连杯热茶都没人续上。

耳边全是隔壁桌夸傻柱的话：“火候拿捏得比钟錶还准”“这汤清得能照见人影”……他指甲掐进掌心，恨得牙根发酸，却只能低头盯著自己鞋尖，一声不敢吭。

这时娄晓娥掀帘进了厨房，正撞上何雨柱顛著最后一勺白菜出锅。

娄晓娥眼睛一弯：“傻柱？谁给你起这名儿？倒真像根实心木头！”说完自己先笑出声。

何雨柱头也不抬：“傻蛾子，你嘴咧得比灶膛口还开。”

笑声戛然而止：“不准叫我傻蛾子！我爸刚喊你过去认人呢——再叫，拧你耳朵！”

“得嘞，傻蛾子，记住了，傻蛾子。”他拖著调子应。

“你烦死了！哪有男同志这么叫女同志的？哼！”她扭过脸去，耳根却悄悄红了。

“你不是也天天『傻柱』『傻柱』地喊？”他挑眉，“我可一句没计较，你还乐呵成这样？哼！”

“你就不能让让姑娘家？小气鬼！”她瞪他一眼，语气软了三分。

“如今是新社会嘍，女同志撑得起半边天，我让，你也得让我三分。”他笑著抹了把汗。

“不理你了！最后一道就端盘煮白菜？糊弄谁呢！”她皱著鼻子凑近看。

“傻蛾子，孤陋寡闻了吧？”他舀起一勺汤轻轻吹了吹，“哥们这白菜，可是『清汤里的將军』——要是桌上有人咂出滋味来，往后你这外號，我就叫定了，行不行？”

“万一……人家都说平平无奇呢？”她將信將疑。

“那我天天上门给你掌勺，白干，不收钱。”

“呸！想得倒美！天天做饭？门儿都没有！”她跺脚转身，裙角一扬。

菜一落桌，娄母和几位识货的商人立马怔住：这哪是开水白菜？分明是雪水洗过的云朵浮在琥珀汤里！

此菜本是清宫御膳房旧制，黄敬临大师初创，后经罗国荣先生千锤百炼，终成国宴压轴。取北方秋末最嫩的白菜心，配以老母鸡、肥鸭、猪骨慢煨三日，再用鸡茸、肉蓉反覆吊滤，澄如晨露；出锅前滴入几星金黄鸡油，汤色清亮似水，入口却醇厚如绸，鲜而不腥、淡而不寡、润而不油。

这等功夫菜，素来只在高墙深院里流转，寻常人家连菜名都未必听过。谁能想到，眼前这年轻人竟能端得出来？

娄父举杯朗笑：“何师傅，今儿这顿饭，值！咱得好好喝几盅！”

娄母夹起一片菜心细细品著，忽而抬头：“小何，这手艺……你爸何大清同志，好像没教过你这一手吧？”

她记得清楚：何大清来娄家帮厨，主攻谭家菜，偶尔炒两个川味小炒，但绝没碰过这等精细活计。

何雨柱笑道：“伯母，这是我另拜的老师教的。我爸只传了我谭家菜的底子。”

——原主的手艺確实出自何大清，川菜也学过些皮毛，可开水白菜？那是连影子都没见过。至於他自己？二十一世纪遍地视频教程，他看过、记过、琢磨过；原主的肌肉记忆又恰好能接上那点窍门——所谓一通百通，不过如此。

娄父连道几个“好”字：“以后啊，怕是要常叨扰你啦！”

“您客气，伯父。”他起身，端端正正回了一句。

许大茂那边早气得肝疼，偏又发作不得。

宾客陆续离席，何雨柱却被杨厂长和娄父留到最后。

娄父掏出个厚实红包：“小何，今天多谢，別嫌少，以后常来坐。”

“谢谢伯父，我一定常来討教。”他双手接过，指节微暖。

出门时，杨厂长已站在车旁，招呼司机：“小卫，先绕四合院一趟。”

车上，杨厂长点了支烟，缓缓吐出一口：“柱子，没想到你川菜也这么硬扎。最近老领导念叨川味念得紧，厂里厨师都分派满了，国宴又不是天天摆——你若方便，帮衬帮衬？”

他来轧钢厂不久，对何雨柱印象还停留在“爱顶嘴、嘴上不留情”的传闻里。今儿一见，才知传言如雾，越看越薄。

何雨柱只点头：“领导安排，我隨时听招呼。”