第43章 你这手艺，是福也是祸啊（1/2）

那时候的人，看重手艺就像命根子。

有本事和没本事，天差地別。

更难得的是，何雨柱不藏私，愿意把手艺教出来。

这么一来，整个后厨的人都能算他的徒子徒孙。

反观张主任，守著那点油盐不进的老规矩，早就被人看穿了底裤。

李怀德一走，何雨柱转身冲张主任咧嘴一笑，客气中带著三分锋芒：“张主任，回见。”

话音未落，人已迈步朝后厨走去。

既然是来了轧钢厂，那就別玩虚的。

不露一手真功夫，怎么镇得住场子？

“各位，今天中午打算整点啥？”

何雨柱一踏进食堂后厨，声音就带著股热乎劲儿。

他一边问著，一边扫了眼案台上堆著的食材和调料罐子。

张师傅立马接话：“主任，今儿是土豆、白菜、豆角老三样。”

“行，那给我来一盆土豆，我也露一手。”

何雨柱咧嘴一笑，顺手抄起旁边杂工削好皮的一盆土豆，往案板上一墩，拎刀就上。

罗师傅正忙著调酱汁，瞥见这一幕忍不住道：“主任，这切菜的活儿让学徒干就行，您哪用亲自动手？”

此时后厨里人不少——两个正式炊事员，张师傅九级，罗师傅十级；外加四个杂工、四个学徒。

可那几个学徒进来两年了，还在洗菜池边打转，刀都没摸利索，手艺一点没沾上。

换作上辈子的何雨柱，他也认这个规矩：三年学徒，三年帮工，三年再熬著看师父脸色，才敢说自己会做饭。

但现在？呵。

他心里清楚得很——有系统在身，谁还能比他练得更快？大锅菜的手法、刀工这些基础玩意儿，对他来说早就是肌肉记忆。

只要人品过关，教就教了，將来自己开饭店，这些人全都能拉去当骨干。

“我来吧，快。”

他手腕一翻，刀光乍起。

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唰！唰！唰！

案板上的土豆在他手下像被施了定身术，眨眼间化成一片片薄如蝉翼的匀称片儿，齐刷刷落进盆里。

下一秒又抓起一个，节奏不乱，速度更疾。

有个学徒看得入神，忍不住伸手从盆里捡出几片对著光瞧，顿时瞪大眼：“我靠……真的一模一样厚啊！连根头髮丝的差距都没有！”

何雨柱头也不抬：“十几岁开始剁案板，手上没个万次练习，刀功根本站不住脚。

这是基本功，握刀姿势、发力方式都讲究，你们多看多练。”

说话间，整整一盆土豆已尽数切完。

平时这种量，两个杂工吭哧半小时都不一定搞定。

何雨柱不到十分钟收工，片片如尺量过，整齐得能当模板用。

接下来起锅烧油。

“滋啦——”一声响，滚烫铁锅腾起白烟，他將土豆倒进去，手腕一抖，铁铲翻飞，动作乾净利落。

放料、调味、控火，每一步都卡在最准的节点上，毫不拖泥带水。

香气几乎是瞬间炸开——焦香混著土豆特有的清甜，在整个厨房瀰漫开来，直往人鼻子里钻。

几个早上啃窝头凑合的学徒和杂工，闻著味儿肚子咕嚕直叫，眼都直了。

“来尝尝，別客气，觉得哪儿不好儘管提。”何雨柱掀锅盖，热气扑面。

张师傅笑著拿起筷子：“您这就谦虚了，刚才那一手刀工加上这香味儿，咱们厂中午全员有口福咯。”

夹起一片送入口中，牙齿刚咬下，脆响就在嘴里爆开——外微焦，內爽嫩，咸淡精准，回口还带点鲜甜！

他眼睛猛地一亮，筷子立刻又伸了出去。

第二筷还没咽利索，第三筷已经夹起来了，边吃边点头，脸上的表情像是发现了新大陆。

“张师傅，您倒是说说，味道咋样？”有人笑问。

张师傅这才恋恋不捨地放下筷子，认真道：“实话讲，十个我加起来，也炒不出这水准。

今天这顿饭，值！”

能把大锅菜做出小灶的精细感，火候、调味拿捏得死死的，张师傅彻底服气。

原本他还以为何雨柱只会做点精致小菜，没想到抡大勺照样碾压全场。

何雨柱摆摆手：“別捧了，大家一起进步。

以后谁想学技术，隨时来找我聊。

等级往上提，待遇自然跟著涨。”

顿了顿，他捲起袖子：“別愣著了，赶紧干活！別耽误职工吃饭。

下午咱开个短会，我有些事要宣布。”