第5章 第一堂川菜课（1/2）

陆知行真正跟方一勺学做川菜，是来到成都的第十天。

起因是钟姐。

那天中午他去钟姐冒菜馆吃饭，吃到一半，钟姐突然坐到他对面，一脸严肃地说：“小陆，你是不是不会做饭？”

他愣了一下：“会……会一点吧。”

“会一点是好多？”

“泡麵、煮饺子、煎鸡蛋。”

钟姐露出了一个嫌弃的表情，那种成都人听到“泡麵算做饭”时的標准表情。

“你一个三十岁的人了，连个回锅肉都不会做，像话吗？”

“我……可以学。”

“学？你跟哪个学？你看看你，瘦得跟个猴儿似的，脸色黄得跟蜡一样，你要是会做饭，起码能把自己餵饱嘛。”

更新不易，记得分享101看书网

他觉得钟姐说得有道理。

“这样，”钟姐说：“我有个朋友，叫方一勺，以前是做高端川菜的，现在自己开了个私房菜馆。他的手艺，整个玉林路没人不竖大拇指的。我跟他说一声，你去跟他学学。”

“这……合適吗？”

“有啥子不合適的，他人好得很，就是有点”钟姐想了想，找了一个词：“有点痴，对做菜痴得很，你去跟他学，他肯定高兴。”

当天下午，钟姐就带他去了方一勺的私房菜馆。

菜馆在玉林路的一条小巷子里，门面很小，门口掛著一块木头招牌，上面刻著三个字：“一勺堂”。字是行书，笔力遒劲，看得出来是请人专门写的。

推门进去，里面別有洞天，餐厅只有四张桌子，每张桌子都铺著素色的棉麻桌布，桌上摆著一只粗陶花瓶，瓶里插著一枝当季的油菜花。墙上掛著几幅字画，內容都是跟吃有关的，有一幅写的是治大国若烹小鲜，另一幅写的是人间烟火气，最抚凡人心。

厨房是开放式的，占了餐厅面积的三分之一。灶台擦得鋥亮，各种刀具整整齐齐地掛在墙上的磁吸刀架上，调料罐按大小和顏色排列，像一组精心设计的装置艺术。

一个男人正在灶台前切菜，他三十五六岁的样子，中等身材，穿著一件白色的厨师服，围著一条深蓝色的围裙，头上戴著一顶厨师帽。他的刀工极快，一把菜刀在他手里像长了眼睛一样，咚咚咚咚，一根黄瓜在三秒钟內变成了均匀的薄片。

“一勺！”钟姐喊了一声。

男人停下来，抬起头。他长著一张温和的脸，眉毛很浓，眼睛不大但很亮，下巴上有一小撮鬍子，看起来有点艺术家的气质。

“钟姐来了？”他放下菜刀，在围裙上擦了擦手，走过来。

“这就是我跟你说的那个小伙子，陆知行。从杭州来的，在玉林路住，他想跟你学做菜。”

方一勺上下打量了他一番，然后问了一个出乎意料的问题：”你吃得辣吗？”

“还行。”

“还行是好多？”

“中辣可以。”

方一勺点了点头，然后转身走进厨房，从架子上拿了一个小碟子，碟子里是一小坨红亮亮的东西。

“你尝尝嘛。”

他用筷子夹了一点放进嘴里。首先是辣，很辣，辣得他额头立刻冒出了汗。然后是麻，花椒的麻味像一阵电流，从舌尖传到嘴唇，嘴唇开始发麻。再然后是咸、鲜、香，各种味道在口腔里交织，层次分明。

“这是什么？”

“我自己炒的火锅底料。你尝出来了几种味道？”

他想了想：”辣椒、花椒、豆瓣、姜、蒜……还有……”