第20章 火燎猪蹄（2/2）

冯向东：“建国哥我只是烧了一下皮的表面，这样烧过之后，猪皮表面上的毛，还有猪蹄的那股腥臊味都可以被烧掉的。”

张建国闻言把猪蹄放在鼻子上闻了闻。

“还真是没有了味道。”

岳卫民、陈晓斌和孙明毅进到后厨里，纷纷接过了猪蹄仔细看了看，也都是闻了闻。

四个战友嘖嘖称奇，完全没想到还有这种处理猪蹄的方法。

冯向东一边继续刮洗猪蹄，一边给四个战友进行一些解释。

“炉膛的火不能太猛了，如果掌握不好，就不要学我一下子都丟进炉膛，可以用火钳夹著，放在火上去燎，表皮上烧黑就行。”

把猪蹄刮洗乾净，冯向东再把四个猪蹄凉水下锅，进行一番焯水。

焯水过后，再把猪蹄清洗一遍，之后便把猪蹄和今早一起拿回来的猪舌放进卤汤锅里。

今天早上去肉厂批发部，冯向东他们確实买回来不少东西。

除了四个猪蹄、两条猪舌、八条猪尾巴，还有半边猪头，以及搭配的一些猪肉。

还有不少的下水，猪肚、猪肠份量也不少，甚至还给搭配了猪肝和几个猪腰。

猪蹄、猪舌、猪尾巴和半边猪头，都被冯向东全部下到卤汤里去。

“这样卤出来了，东西也能多放几天。”

猪肚和猪肠也被冯向东认真清洗乾净，然后是白煮出来。

“猪肚和猪肠也都能用来做个小炒。”

经过冯向东的一番不同处理，让四个战友是真的见识到他的能力。

张建国：“向东你这可真是厉害啊，把这些东西都处理得这么好。”

岳卫民：“是啊，向东哥你这把每一样都分开处理，换成是我，这些东西，我还真不知道都应该怎么处理。”

陈晓斌：“我觉得向东哥真的就像是一位大厨。”

孙明毅：“像是大饭馆里的大师傅。”

冯向东笑呵呵：“我这哪是什么大厨？不过就是你们都回城了，我一个人在兵团閒来无事，翻了翻菜谱，农閒的时候走家串户看到的。”

岳卫民想起：“对了你们还记得，冬天的时候有杀猪菜呢。”

冯向东：“对，杀猪菜，杀一头猪要把各部分都分档好，每个部位都有不同的做法。”

接著冯向东又是指著买回来的並不多的肉。

“肉厂那边虽然有岳叔帮忙，咱能分到的肉也不多，岳叔也只能是多给我们配些下水，这些东西家里处理起来麻烦，家庭也不乐意买的。

但是下水处理好了，做出来的菜会更香，所以我们就要想办法做好。”

听了冯向东的话，四个战友也是纷纷点头认同。

处理好肉的部分，冯向东他们又是把鱼和蔬菜也都清理一番。

两条大鱼冯向东没有著急杀，先把水產批发部买回来的小鯽鱼清理好。

看到冯向东清理小鯽鱼，岳卫民顿时又有些忿忿不平。

“水產批发部那些人，分明就是故意的，卖给我们这些小鯽鱼，处理起来麻烦，做起来也更加费事。”

冯向东反倒是笑了笑：“放心好了，这些小鯽鱼我有办法，保证做出来非常好吃，以后会成为咱饭馆里的招牌。

卖的好了，咱们再去水產批发部，不但要把他们小鯽鱼包圆。

而且还要让他们求著咱包圆，咱们用包圆小鯽鱼，跟他们要更多好鱼配额。”

听了冯向东这话，让四个战友顿时满脸期待。

有了之前猪蹄和下水的处理过程，现在大家对冯向东的能力相当信任，更是期待著看到他把小鯽鱼做出花样来。