第89章 破冰（谢谢繁星季的月票）（1/2）

1988年2月23。

省食品发酵研究设计院家属区，初春的寒意还未完全散去。

霍向东手里提著一个网兜，里面装著几根红星肉联厂最新试製的“形似”火腿肠，用油纸包著。

吴小飞跟在他身侧，周海峰则好奇地东张西望。

三人停在田兴国家门口，霍向抬手敲门。

片刻，门开了一条缝，田兴国的夫人探出头，见到是他们，脸上闪过一丝无奈。

“田夫人，新年好。田教授，在家吗？我来给田教授拜个年。”

“新年好，霍厂长。”田夫人虽然无奈，但还是客气地让开身，“老田在书房呢，”

“打扰了，田夫人。”霍向东微笑著点头，示意吴小飞和周海峰在客厅稍作，他则是跟著田夫人去到书房，

书房门虚掩著，能听到里面翻动书页的声音。

推门进去，他看到田兴国正伏在书桌前，面前摊著几份实验数据和文献，眼镜滑到鼻尖。

“老田，霍厂长给你拜年来了。”

听到夫人的话，田兴国抬头看见霍向东，嘆了口气，摘下眼镜揉了揉眉心。

“帮我给霍厂长弄点茶，辛苦了。”

田夫人微微点头，借著出去泡茶的由头离开了书房。

“霍厂长，你这......还真是执著啊。”

霍向东走到书桌前，没有寒暄，直接將网兜放在桌角，解开油纸，露出里面那几根品相还算不错的火腿肠。

他拿起隨身携带的一把小水果刀，將其中一根火腿肠切开，断面略显粗糙形式蜂窝煤，肉脂分离的痕跡明显。

“田教授，来您家没带什么礼物。就带了点厂里的產品，您尝尝？”

田兴国目光落在断面上，作为一名食品工程研究者，他几乎一眼就能看出霍向东带来的火腿肠问题所在。

斩拌不足、乳化体系未形成、磷酸盐配比可能不当，热加工环节控温也有问题......但他没说话，只是拿起一片火腿肠放到嘴里尝了尝。

“这是我们厂集中技术力量，模仿豫州產品试製的第二十三次样品。能吃，但离好差得远——口感有些发粉、断面依旧粗糙，保水保油不行，风味融合更是还差点意思。”

霍向东看著咀嚼的田兴国，继续道，“我们根据设计院之前的成分报告，做了很多尝试。但就像在黑屋里摸象，摸到腿以为是柱子，摸到耳朵以为是扇子。我们大概知道问题在哪儿，可怎么系统解决，怎么让这些变量协同作用.......我们缺少一盏灯。”

他顿了顿，声音诚恳，“田教授，我上次说，可以派技术员来打下手，配合您团队。设备占用费、加班补助，厂里愿意承担。但我后来想，这或许还不够。”