第89章 破冰(谢谢繁星季的月票)(1/2)
1988年2月23。
省食品发酵研究设计院家属区,初春的寒意还未完全散去。
霍向东手里提著一个网兜,里面装著几根红星肉联厂最新试製的“形似”火腿肠,用油纸包著。
吴小飞跟在他身侧,周海峰则好奇地东张西望。
三人停在田兴国家门口,霍向抬手敲门。
片刻,门开了一条缝,田兴国的夫人探出头,见到是他们,脸上闪过一丝无奈。
“田夫人,新年好。田教授,在家吗?我来给田教授拜个年。”
“新年好,霍厂长。”田夫人虽然无奈,但还是客气地让开身,“老田在书房呢,”
“打扰了,田夫人。”霍向东微笑著点头,示意吴小飞和周海峰在客厅稍作,他则是跟著田夫人去到书房,
书房门虚掩著,能听到里面翻动书页的声音。
推门进去,他看到田兴国正伏在书桌前,面前摊著几份实验数据和文献,眼镜滑到鼻尖。
“老田,霍厂长给你拜年来了。”
听到夫人的话,田兴国抬头看见霍向东,嘆了口气,摘下眼镜揉了揉眉心。
“帮我给霍厂长弄点茶,辛苦了。”
田夫人微微点头,借著出去泡茶的由头离开了书房。
“霍厂长,你这......还真是执著啊。”
霍向东走到书桌前,没有寒暄,直接將网兜放在桌角,解开油纸,露出里面那几根品相还算不错的火腿肠。
他拿起隨身携带的一把小水果刀,將其中一根火腿肠切开,断面略显粗糙形式蜂窝煤,肉脂分离的痕跡明显。
“田教授,来您家没带什么礼物。就带了点厂里的產品,您尝尝?”
田兴国目光落在断面上,作为一名食品工程研究者,他几乎一眼就能看出霍向东带来的火腿肠问题所在。
斩拌不足、乳化体系未形成、磷酸盐配比可能不当,热加工环节控温也有问题......但他没说话,只是拿起一片火腿肠放到嘴里尝了尝。
“这是我们厂集中技术力量,模仿豫州產品试製的第二十三次样品。能吃,但离好差得远——口感有些发粉、断面依旧粗糙,保水保油不行,风味融合更是还差点意思。”
霍向东看著咀嚼的田兴国,继续道,“我们根据设计院之前的成分报告,做了很多尝试。但就像在黑屋里摸象,摸到腿以为是柱子,摸到耳朵以为是扇子。我们大概知道问题在哪儿,可怎么系统解决,怎么让这些变量协同作用.......我们缺少一盏灯。”
他顿了顿,声音诚恳,“田教授,我上次说,可以派技术员来打下手,配合您团队。设备占用费、加班补助,厂里愿意承担。但我后来想,这或许还不够。”
本章未完,点击下一页继续阅读。