第73章 还原锅巴饭香，买了个铁罐儿（2/2）
他拿起铁罐，对著阳光看了看罐壁，確认没有裂缝，又晃了晃，里面没有鬆动的声响，质量很扎实。
“这个铁罐多少钱？”
许良问道。
“这个老铁罐，十五块一个。”
老师傅说道。
“底下的支架，十块钱一套。支架是铸铁的，刚好能架住铁罐，煤气灶上用正好，能把热量聚在罐底，燜出来的饭底下一层金黄酥脆的锅巴，香得很。”
许良点点头，这个价格在九五年不算便宜，但考虑到铁罐的材质厚度，这些却还有实用价值，完全物有所值。
“我要两个铁罐，两套支架。”
许良果断说道。
“一个大一点的，一个小一点的。”
大的燜大锅饭，小的燜小份饭，满足不同顾客的需求。
他想著，店里的堂食客流有大有小，有的顾客一人食，还有的是几人拼餐。
“好嘞！”
老师傅爽快地答应著，转身去货架挑选合適的铁罐和支架。
许良站在一旁，仔细打量著店铺里的其他厨具。
店铺的墙上掛著各式老式炊具，有铜壶锡锅，以及一大搂竹蒸笼，还有一些带著雕花的老式菜板，每一件都透著岁月的质感。
他忍不住拿起一个小巧的铜壶，壶身刻著简单的花纹，做工精致，掂在手里沉甸甸的。
“老板，这个铜壶怎么卖？”
许良问道。
“这个铜壶，四十块。”
老师傅递过挑选好的铁罐和支架，笑著说道。
“小伙子，你眼光不错，这个铜壶是老手艺，用来烧水泡茶正好。”
许良笑了笑，没有还价，付了钱，將两个铁罐，两套支架和铜壶小心地装进提前准备好的布袋里。
铁罐和支架体积不大，刚好能装下，布袋被撑得鼓鼓的。
买完厨具，许良没有立刻离开，而是继续在市场里閒逛。
他想看看，蓉城的餐饮市场和川东县城到底有什么不同，有没有值得借鑑的地方。
逛著逛著，他走到一家卖川味小吃的店铺前，店铺门口排起了长队。
走近一看，是卖蛋烘糕的。
九五年的蓉城，蛋烘糕已经是家喻户晓的小吃，外皮酥脆，內里软糯，夹上肉鬆、咸菜、火腿等馅料，深受男女老少的喜爱。
许良排队买了一个夹肉鬆的蛋烘糕，咬了一口，酥脆的外皮裹著浓郁的肉鬆，香甜可口，和川东县城的小吃风味截然不同。
他一边吃著，一边观察著店铺的经营模式。
这家店的老板是一对中年夫妻，动作嫻熟地製作著蛋烘糕，火候把控得精准无比，每一个蛋烘糕都烤得金黄酥脆。
店铺的招牌醒目，价格实惠，一块五一个，性价比极高。
许良心中一动。
蛋烘糕的製作门槛不高，原料也简单，完全可以引进到自己的店里。
作为早餐或者下午茶的搭配，既能丰富店里的小吃品类，又能增加营收。
他默默记下蛋烘糕的製作要点，然后继续往前逛。
接下来的几个小时，许良穿梭在城隍庙的老厨具市场和周边的街巷中，仔细观察著蓉城的餐饮业態。
他看到了卖钟水饺，龙抄手的老店，看到了生意火爆的火锅店，也看到了街边摆著的各种特色小吃摊。
每到一处，他都认真记录，將看到听到学到的记在心里。
这些鲜活的市场信息，都是他未来扩张小菜馆的重要参考。
下午三点多，许良估摸著时间差不多了，便拎著布袋，前往蓉城火车站。
他要乘坐班车，返回镇上。
县城的汽车客运站站热闹百倍，人来人往，摩肩接踵。
站內的广播声，旅客的交谈声此起彼伏。
站台上，停靠这多辆白色铁皮的车。
车身斑驳，却承载著无数人的回乡梦想。
许良不幸，站九五年的客流量大，很难买到前面位置的票。
他就找了个后面的位置站定，耐心等待著发车。
身边是背著大包小包的旅客，应该都是回到镇上或其他镇上。
大家三三两两地聚在一起，聊著天，分享著零食，氛围轻鬆又热闹。
四点整准时发车
许良靠在车窗边，想著这一趟蓉城之行，收穫远超预期。
不仅淘到了合適的铁罐和支架，还见识了蓉城的餐饮市场，找到了可以引进的小吃品类。
班车一路向西，窗外的景色渐渐从繁华的城市，变成了连绵的乡村田野。
夕阳西下，金色的阳光洒在大地上，景色美不胜收。
许良靠在椅背上，闭上眼睛。
脑海里梳理著接下来的计划。
回到镇上后，第一步就是將铁罐和支架安装到位，反覆试验燜锅巴饭的火候与时间，制定標准化的操作流程。
確保每一锅饭都能燜出金黄酥脆的锅巴，口感稳定，不糊不烂。
將蛋烘糕引进店里，组织员工学习製作工艺，制定標准配方。
丰富店里的小吃品类，吸引更多年轻顾客。
结合洋芋小吃和锅巴饭，推出组合套餐。
比如洋芋小吃和锅巴饭，提升客单价，同时满足顾客的多样化需求
利用蓉城考察的经验，优化店里的菜品与服务。
借鑑蓉城小吃的创新思路，对现有盖饭进行微调，推出几款新口味，吸引回头客。
从而进一步拓展洋芋货源，尝试和更多农户合作，建立更稳定的供货渠道。
同时，探索洋芋小吃的外卖业务。
利用九五年刚刚兴起的座机电话订餐，拓宽销售渠道。
一个个计划在许良的脑海里逐渐清晰，每一步都环环相扣，步步推进。
他的眼神越来越坚定，心中充满了干劲。
……
下车后，许良拎著布袋，快步往许记餐馆走去。
夜色渐浓，街道上亮起了路灯，昏黄的灯光洒在青石板路上，给夜晚增添了温馨。
镇上街边的餐馆小吃摊陆续营业，烟火气逐渐升腾。
远远地，许良就看到了自己的小菜馆，门口的小吃推车还在。
只是上面摆著宣传洋芋小吃的木牌却早已被收回小菜馆中。
许良定睛一看，他们几个下班了
自己便也回来了。
整条街道渐渐归於安静。
卢嬢嬢、孙仲磊早就收拾完毕下班回家，菜馆大门半掩。
只有一盏昏黄的路灯亮著，冷冷清清，少了白日里的热闹。
许良抬手推开玻璃门。
一股淡淡的洋芋清香混杂著白天做的饭菜余香扑面而来。
店內桌椅摆放得整整齐齐，地面清扫乾净，后厨灶台收拾利落。
厨具归置妥当，看得出来几人干活细致，每日收尾都做得十分规整。
他將从蓉城带回的布袋轻轻放在前厅木桌上，拆开包裹，两只厚重的燜饭铁罐、两套铸铁支架静静摆在眼前。
罐体厚实冰冷，用料扎实，正是他千挑万选才定下的好物。
奔波一整天，从县城赶往蓉城，穿梭厨具市场，考察餐饮行情。
又坐车顛簸返程，身体难免有些疲惫，但许良的心里却格外踏实。
这一趟，不过还是意义十足。
先是打通了通川富硒小洋芋的长期供货渠道，大批量货源稳定储存，再也不用担心食材断供、品质参差的问题。
也正是靠著这批优质洋芋，门前夜宵小摊才能一夜爆火，口碑扩散，让许记菜馆在整条街上彻底打响名气，单日流水稳步上涨，增收明显。
而后又奔赴蓉城，眼界大开。
大城市的餐饮模式、小吃品类、经营思路，都远比小县城更加灵活多元。蛋烘糕这类轻便小吃，老少皆宜，製作简单，成本低廉，完全可以纳入店里后续的经营规划，丰富小吃品类，拓宽营收渠道。
各大老店深耕单品、打造招牌的理念，也让许良更加篤定，一家馆子想要长久活下去，必须拥有別人模仿不了的核心王牌。
而铁罐锅巴饭，就是他为自家菜馆量身打造的杀手鐧。
普通蒸盖饭隨处可见，同质化严重，拼价格、拼分量，很难做出优势。
但带著柴火烟火气的铁罐燜饭，金黄锅巴焦香酥脆，米饭软糯入味，搭配通川特有的粉糯小洋芋，再配上川渝经典家常菜，口味层次直接拉满。
独一份的口味，独一份的器具，独一份的做法，就是许记菜馆站稳脚跟、持续出圈的底气。
许良走到后厨，看著筐中整齐堆放的通川小洋芋，颗颗圆润饱满，黄心粉质充足，品相完好。
有了源源不断的优质食材兜底，再加上即將上线的锅巴饭新品，小店的发展路子，瞬间变得豁然明朗。
明日一早，就调试铁罐火候，反覆试验锅巴饭的做法，敲定標准流程。
后续慢慢新增小吃品类，优化出餐节奏。
长期锁定通川洋芋產地合作，深耕乡土特色食材，把平价烟火餐饮，做出別人达不到的品质与口碑。
一颗小小的川东洋芋，连通山野与小城。
凭藉著烟火市井的力量，生出无限商机。
许良关好门窗，夜色深沉，街巷寂静。
他也渐渐回到了家中。
一路上他思考著明天的打算，还有这么多斤小洋芋。
自己一个小菜馆也消化不了那么多。
於是他想到了一个好办法。
那就是分给镇上的其他店辅。
利用高价钱卖出去，赚中间商的差价。