第73章 还原锅巴饭香，买了个铁罐儿（1/2）

事后，许良乘坐火车回到了蓉城。

到了他自己的小菜馆。

不仅约定好的洋芋送到了，而且刚开始小菜馆放不下，还是找的镇上一个熟人，用他家的仓库储备起来的。

晚风卷著街巷最后，掠过许良小吃推车。

这一次他不仅要打造小菜馆名声，而且还要在菜馆面前门前开张夜宵摊

火爆了一整晚的洋芋小摊刚刚出摊，就受到了各种好评。

然而，明天悄悄来临。

卢嬢嬢正在后厨收拾剩余的食材，分拣整理当日剩下的通川小洋芋。

挑出少许表皮轻微发乾的次品，留作店內日常配菜。

孙仲磊熟练清点完今日所有营收，纸幣捋得整整齐。

分门別类收好，走到前厅找到许良，低声报出帐目。

“老板，今天洋芋小吃纯利八十二，堂食盖饭营收和往常持平，整体比往日多了近三成流水。”

短短一日时间，新增的洋芋小吃副业，就稳稳给小店拉高了营收，而且客源源不断，回头客居多。

不少顾客吃完后特意驻足，反覆说明日还要再来，足以证明这井小生意彻底站稳了脚跟。

许良靠在餐馆门口的门框上，望著街道上逐渐稀疏的人流。

101看书.??????全手打无错站

“流水不错，但咱们还能再往上冲一衝。”

他缓缓开口。

“洋芋小吃是引流的招牌，要想让店里的堂食再上一个台阶，得有一样真正能立住脚，而且还要让顾客念念不忘的核心主食。”

孙仲磊闻言，开始疑惑起来！

如今店里的主营项目是家常盖饭，鱼香肉丝、回锅肉这些经典品类早已做得炉火纯青，口味稳定，性价比也高。

可说到底，都是川渝县城最常见的快餐配置，放眼整条街，各家馆子都在卖。

缺少一份独属於“小良子菜馆”的灵魂標识。

“老板，你是说……咱们得换个主食思路？”孙仲磊试探著问。

许良点点头，目光投向后厨那口常年熬製酱料的大铁锅，眼底闪过一丝怀念。

“川渝人吃饭，讲究一个锅气和烟火味。”

现在咱们的盖饭，米饭都是蒸出来的，软糯是软糯，但少了一层焦香的底，少了那口让人魂牵梦绕的锅巴气。”

这话瞬间点醒了孙仲磊。

是啊！

九十年代的川渝县城，老一辈人吃饭时，总忘不了一口铁锅燜饭的香。

柴火灶上，铁锅烧得滚烫，米水交融后转小火慢燜，待锅底凝结出一层金黄酥脆的锅巴，整个厨房都会瀰漫著浓郁的米香与焦香。

那是蒸汽蒸饭永远无法復刻的烟火气，是刻在一代人味蕾里的记忆。

“可咱们现在用的是煤气灶，不是柴火灶，哪能燜出那种锅巴？”

孙仲磊有些迟疑。

“而且煤气灶火候不好控制，稍不注意就把饭燜糊了，得不偿失。”

“所以，我们得找个替代品。”

许良语气很肯定。

“不是所有锅巴饭都得靠柴火，关键是得有能聚热、能燜出焦香底的器具。

他记得前世自己在川东见过一种铁罐，专门用来燜锅巴饭，聚热效果好，还適配煤气灶，做出来的饭既有米香，又有酥脆的锅巴，和柴火灶燜的差不了太多。”

孙仲磊眼中瞬间亮起光。

“真有这东西？那咱们得赶紧去寻！要是真能做出这种锅巴饭，肯定能成咱们馆子里的王牌！”

“不光是寻，还得精准挑！”

许良站起身，拍了拍衣角的灰尘。

“这种铁罐讲究很，尺寸、厚度、材质，差一点都燜不出那个味儿。”

“我明天去蓉城一趟，专门去淘这种铁罐，顺便看看蓉城那边的餐饮市场，有没有新的商机可循？”

他早已规划好行程。

通川的洋芋货源已经稳定对接，卢嬢嬢也掌握了洋芋小吃的標准化做法，店里的日常运营暂时可以脱离他的贴身盯防。

趁著这个空档，去蓉城走一趟，既能敲定铁罐的採购。

也能去见识城市的餐饮潮流，为后续的店铺扩张补充灵感。

“那你路上注意安全，蓉城那边要是有合適的货源，咱们就多囤点。”

孙仲磊连忙说道，又叮嘱道。

“要是晚了，就在蓉城住一晚再回来，別赶夜路。”

“放心，我心里有数。”

许良笑了笑，眼底满是沉稳。

“我收拾收拾，现在就动身。”

当晚，许良回到自己小院。

还是和往常一样，一家三口。

他简单收拾了行囊，换上一身乾净的蓝布工装。

这个时候赵红枝就问，是不是又要出差？

许良便说是去寻小菜馆的商机，赵红枝见儿子这么肯干，也不得不答应。

他临走时，指尖在桌面上轻轻比划著名铁罐的尺寸与样式，反覆推敲著挑选的標准。

许良背著简单的帆布包，沿著街道往汽车站走去。

这时的街道还未完全热闹起来，只有几家早餐店收起了摊子。

蒸笼沿再冒著腾腾热气，豆浆油条的香气在街巷也闻不到。

许良路过一家老店，买了两袋块装麵包，边走边吃，脚步轻快

抵达汽车站时，站內已经有了不少旅客。

九五年的镇上汽车站，没有如今宽敞的候车大厅，就是一片开阔的水泥地，摆著几张长条凳。

几辆老旧的汽车停在一旁。

许良买了前往蓉城的车票，票价八块五，车程三个多小时。

找了个角落的长凳坐下，他耐心等待著发车。身边是背著竹篓的老农，怀里揣著自家种的蔬菜，要去蓉城售卖。

对面是一对年轻情侣，背著书包，嘰嘰喳喳討论著去蓉城玩的路线。

不远处，几个穿著工装的工人，正蹲在地上抽菸，聊著厂里的琐事。

许良看著这一切，嘴角不自觉勾起一抹浅笑。这些鲜活的人间烟火，正是他笔下故事最珍贵的底色，也是支撑他一步步向前的力量源泉。

“蓉城方向，发车了啊，上午的最后一班，赶紧上车！”

检票员的声音响起，打破了候车的寧静。

许良站起身，拎起帆布包，隨著人流涌向车门。

老旧的客车车门吱呀一声打开，他找了个靠窗的位置坐下，身旁的乘客正抱著一个大纸箱，里面装满了各式小商品。

客车缓缓启动，驶出汽车站，沿著蜿蜒的公路一路向前。

窗外的景色渐渐，从熟悉的县城街道，变成了连绵田野。

青山绿水在眼前缓缓掠过，散落的农家小院，路边放牛的老农闪过眼底。

许良靠在车窗上，目光望著窗外，脑海里却不断思索著铁罐的挑选要点。

这种做锅巴饭的铁罐，市面上不常见，得去蓉城的老厨具市场淘。

他记得，蓉城城隍庙附近有个老厨具市场，藏著很多老式的炊具，既有实用的老物件，也有带著岁月痕跡的老手艺。

那里大概率能找到符合他要求的铁罐。

大约一个小时的车程，终於在上午十点多抵达了蓉城北门汽车站。

下车后，扑面而来的是蓉城独有的热闹与繁华。

相比於川东县城，蓉城的街道更宽，楼房更高，街上的行人穿著也更时髦。

二八大槓、老式摩托、公交车穿梭往来。

街边的商铺鳞次櫛比。

有卖小吃的、卖服装的，以及摆地摊的。

这里人声鼎沸，热闹非凡。

许良深吸一口气，空气中瀰漫著蓉城特有的火锅香与小吃香。

熟悉的烟火气再次侵袭到他的鼻腔。

他没有耽搁，直接坐上了前往城隍庙的公交车。

半个多小时后，公交车停靠在城隍庙站。

许良下车，沿著一条狭窄的街道往里走，很快就看到了人头攒动的老厨具市场。

市场入口处，是一排挨挨挤挤的摊位，摆著铁锅、砂锅、菜板、刀具等各式厨具，摊主们热情地吆喝著，招揽著顾客。

往里走，是一排排临街的小店。

店铺里陈列著更多老式炊具，满满当当，琳琅满目。

许良一头扎进市场，目光四处扫视，仔细寻找著目標。

他先逛了几家卖铁锅的店铺，店主们热情地介绍著自家的產品。

有铸铁锅，不锈钢锅搪瓷锅，但都不是他要找的那种铁罐。

“老板，你们这儿有没有那种专门用来燜锅巴饭的铁罐？底下还要配个支架的那种。”

许良走进一家店铺，对著正在打磨铁锅的老师傅问道。

老师傅抬起头，打量了他一眼，咧嘴一笑。

“小伙子，你找对地方了！这种铁罐，是四川东部老辈人燜饭用的，聚热效果好，燜出来的饭香得很，就是现在年轻人用得少了。你要多大尺寸的？”

“尺寸得看，我先看看样品。”

许良说道。

老师傅转身从货架上取下一个铁罐，放在柜檯上。

这是一个圆柱形的铁罐，通体呈深灰色，表面有些许斑驳的锈跡，看得出来是有些年头的老物件。

铁罐的高度大概十五厘米，直径二十厘米左右，罐口边缘卷了边，方便开合，罐身则厚实坚硬。

“就是这个！”

许良眼前一亮，伸手轻轻摸了摸铁罐，触感冰凉坚硬，厚度均匀。

“这个铁罐的厚度刚好，聚热效果肯定不错。”