第53章 川渝小花卷別具一格（2/2）

他小心翼翼地將一个个花卷生胚摆放在蒸屉上，每个花卷之间留出足够的空隙。

系统曾特意提醒过，麵食醒发蒸製时会二次膨胀，若是摆放过密，蒸熟后便会相互粘连在一起，不仅破坏外形，还会影响口感，导致受热不均。

许良遵守要求，摆放得疏密得当。

不一会儿个个错落有致，以確保每个花卷都能在锅內充分受热。

全部摆好后，他盖上厚重的木质锅盖，又在锅盖边缘围上一块乾净的湿布，彻底堵住锅盖的缝隙。

隨后，他便开灶了。

蒸製川渝麻辣花卷，火候同样是关键。

必须先用大火快速烧开锅內的水，让蒸汽瞬间充满整个蒸屉。

让花卷快速定型，隨后转中火慢蒸，既能保证花卷內部彻底熟透，又能让麻辣香味充分融入麵皮之中，口感暄软入味

许良守在灶台旁，时不时盯著气灶火苗，精准把控著火候大小，眼神始终落在锅盖上。

他仔细听著锅內的声响。

没过多久，锅內的清水渐渐沸腾，蒸汽顺著锅盖缝隙微微逃出。

这个时候，淡淡的麦香夹带著川渝特有的麻辣香，缓缓飘散在厨房中。

香气浓缩，闻著就让人大动。

大约过了十分钟，许良估摸著花卷已经基本定型，內部快要熟透。

当即把灶上火拨小，转为小火慢蒸，

又持续蒸了五分钟，让麻辣味道彻底渗透进每一层麵皮里。

整整十五分钟，火候分毫不差，每一分钟都把控得精准到位。

时间一到，许良立刻熄灭灶火，却没有立刻掀开锅盖。

系统曾反覆强调过，蒸好的麵食绝对不能立即揭盖，否则外界冷空气瞬间涌入，热胀冷缩之下，花卷会瞬间塌陷，变得紧实发硬。

他要做的，必须静置燜上三分钟，让锅內温度慢慢下降，花卷完全定型，口感和外形都达到最佳状態，才能揭开盖子。

这短短的三分钟，对许良来说十分重要

他站在灶台前，观望著锅上的蒸屉。

这是他重生后，小菜馆特色的再一次次尝试，然而成败在此一举。

他既期待著地道的麻辣口感，又思索著是否能完全贴合小镇乡亲的口味，是否能达到预期的效果。

前世他刚学做川渝风味麵食时，也曾因为心急过早而失败，导做出来的麻辣花卷塌陷变形，口感方面大打折扣。

正是吃过无数次亏，积攒了足够多的经验。

许良才对每一个製作细节都牢记於心，不敢有半分马虎。

哪怕是最后燜制的三分钟，他也绝不提前揭盖。

接著，许良深吸一口气，压下心中的期待，伸手握住滚烫的锅盖把手，缓缓掀开。

剎那间，浓郁的白色蒸汽聊裊裊升起，

浓烈的麦香、醇厚的麻香、麻辣香味，还有淡淡的菜籽油香，这四种味道混在一起，瞬间填满了整个厨房。

没多久，蒸汽渐渐散去，蒸屉上的川渝麻辣小花卷映入眼帘。

许良看见了眼前一幕，眼睛瞬间亮了起来。

只见一个个花卷白白胖胖，蓬鬆暄软，足足比生胚大了一圈。

层次分明的纹路舒展得自然，表皮光滑圆润，没有一丝开裂。

鲜红的川渝辣椒、翠绿的葱花点缀在雪白的麵皮上。

麻与辣的香气混在一起，直衝许良鼻腔，他光是看著闻著，便垂涎已久。

许良恨不得立刻咬上一口。

他伸手轻轻拿起一个花卷，入手温热，触感绵软轻盈，几乎没什么重量。

指尖轻轻一捏，花卷便陷下去一块，鬆手后又缓缓回弹，弹性十足，手感堪称完美。

许良迫不及待地掰下一小块，放进嘴里。

牙齿轻轻咬合，暄软的麵皮在口中瞬间化开，醇厚的麦香在舌尖散开。

紧接著，地道的川渝麻辣味，花椒的麻香。

花卷咸淡適宜，筋道却不发硬，绵软也不黏牙。

每一层麵皮都覆满了辣子。

味道层层递进，口感丰富又温润，好吃得让人忍不住眯起眼睛。

许良越嚼越香，完全停不下来。

这口感，这味道，比他前世在大城市酒楼里做过的任何一次川渝花卷都要出色。

系统加持的精准发麵技巧，搭配他炉火纯青的製作手法，最后搬上地道的川渝麻辣调味。

三者完美融合，做出了这別具一格的川渝小花卷。

仅凭最纯粹的面香与地道的麻辣。

许良猜想著，足以征服食客们的味蕾。

从寻找酵母，到反覆醒发麵团，再到精准调味，细致塑形，把控火候蒸製成品，每一个细节都做到了极致，才做出了如此完美的川渝麻辣小花卷。

这不仅是一次简单的麵食製作，更是他重生后拓展菜馆生意的关键一步。

意味著小菜馆从此不再只有小炒，还有家常菜，还能增添地道的川渝特色麵食。

填补店里早餐菜单的空白，吸引更多不同需求的客源。

他將蒸屉上的花卷一个个轻轻取下，小心翼翼地放在乾净的铁盘子里。

麻辣花卷整齐摆放，卖相看起来便格外诱人。

许良粗略数了数，这一次製作，足足做出了四十多个花卷。

想起他的以前的记忆，许良按照九十年代小镇的消费水准。

明天一早定价五毛钱一个。

这样实惠又划算。

普通厂里员工，过路的街坊都能消费得起。

还有花捲成本不高，口味地道，销量定然不会差。

若是后续反响好，他还可以陆续增加麻辣味的麵食。

比如川味肉包、红糖锅盔、葱油饼等特色麵食这些。

让小菜馆的菜品类型越来越全。

那么自己能够解锁的菜品图鑑也就越多！