第三十四章 隨机（2/2）

陈有云眼睁睁地看著原本色泽金黄、冒著腾腾热气的炒蟹，隨著温度的下降，表面的光泽开始变得黯淡。

那些原本炸得极其酥脆的金银蒜茸，在吸收了空气中的水分和海鲜本身的蒸汽后，渐渐变得绵软，趴伏在蟹壳上

终於，秒表跳到了二十分钟。

“时间到。”

李卫拿起筷子，夹起一块避风塘炒蟹的蟹肉，放进嘴里。

只咀嚼了两下，李卫就摇了摇头，將筷子放下了。

“你自己尝尝。”李卫把筷子递给陈有云。

陈有云夹起一块皮皮虾，咬了一口。

酥脆感全无！

外壳因为返潮变得有些难嚼，虾肉原本的鲜甜被重油的腻味掩盖。

尤其是那股蒜茸味，在冷掉之后，带来了一股让人不太舒服的生蒜味。

“如果在大排档，你这道菜我能给八十分。”李卫看著沉默的陈有云，无情地做出了判决，“但在二十分钟后的评委席上，这道菜，不及格。”

陈有云放下筷子，深深地吸了一口气。

如果不是这次模擬考，他真带著这两道引以为傲的绝招上了赛场，绝对会死得不明不白。

“更何况，初赛採用的是盲盒食材。”李卫敲了敲桌子，拋出了更严峻的问题，“虽然规定了是寻味深海的海鲜主题，但盲盒里到底装的是什么，谁也不知道。”

李卫看著陈有云，语气极其郑重：“陈老板，如果发给你的是一条鱼呢？如果是一把花蛤呢？或者是几条魷鱼？你总不能把所有的海鲜都拿来做避风塘和椒盐吧？”

“你要面临的不確定性太大了。”

“所以，你不能只准备炒蟹和皮皮虾。”李卫给出了最核心的建议，“这几天，你必须多练几种手法。针对鱼、虾、贝类、蟹类，各自准备一套方案。最好是那种不怕等的烹飪方式。同时，你要控制你的出菜时间，最好压著到比赛的最后一分钟再成菜。但是同时你还要注意其他选手的出菜时间，因为上菜顺序是按照出菜先后来的。”

“懂了。”

陈有云抬起头，那双漆黑的眸子里没有任何气馁，反而变得越发明亮和清醒，“赛场的规矩是时间，盲盒的规矩是变通。要贏，就得两者兼顾。”

“李少，谢了。”陈有云由衷地说道，“这三天，我会针对不同的海鲜，多准备准备的！”

李卫看著迅速调整好心態的陈有云，眼中闪过一丝讚赏。

“好，距离初赛还有三天。这三天，你好好备战。”李卫站起身，拍了拍陈有云的肩膀，“我期待你在赛场上的表现。”

……

与此同时。

距离彭浦夜市十几公里外的ja区，一家极其私密的高档茶楼包厢內。

檀香裊裊，茶雾升腾。

林雄坐在红木茶台的主位上，手里慢条斯理地把玩著一个温润的紫砂茶宠。

坐在他客座上的，是一个地中海髮型，和林雄一样同样戴著金丝眼镜的微胖男人。

“赵主任，大热天的让您跑一趟，辛苦了。尝尝这今年的极品明前龙井。”林雄微笑著，亲自倒了一杯茶递了过去。

“林总太客气了，您是咱们上海餐饮界的大咖。您一句话，我哪有不来的道理。”赵长根受宠若惊地接过茶杯，抿了一口，眼睛微微眯起。

两人寒暄了几句閒篇后，林雄放下茶壶，身子微微前倾，切入了正题。

“赵主任，这次初赛採用的赛制是为了考验厨师的临场应变能力。这齣发点是极好的。”林雄语气平和，仿佛在聊家常，“我听说，这盲盒里的海鲜，品质也分个三六九等？”

赵长根是个人精，一听这话，立刻放下了茶杯，凑近了几分：“林总说得对。虽然都是海鲜，但採购的时候，总归有肥有瘦，有活蹦乱跳的，也有在运输路上折腾得半死不活的。咱们组委会分发盲盒的时候，基本上就是隨机拿。”

“隨机好啊，隨机才显公平。”林雄笑了笑，从旁边的公文包里，慢悠悠地拿出一个厚厚的信封，不动声色地推到了赵长根的面前。

赵长根的呼吸稍微停滯了半秒，咽了口唾沫：“林总……您这是……”

“一点买茶叶的零花钱，赵主任別嫌弃。”林雄按住信封，轻轻在桌面上敲了两下。

他收敛了笑容，眼神变得阴冷：“我这人做生意，向来不喜欢把结果交给隨机。”