第十三章 糟卤(2/2)
汤汁刚好没过表面。
陈有云盖上保鲜盒,把糟卤都放进冷柜底层冷藏锁味。
【叮。检测到本帮糟卤第一次製作完成。】
【本帮糟卤熟练度提升。当前菜品等级:熟练(你已经可以做给洋涇浜吃了)。】
【获得属性点奖励:刀工+1,控火+1,调味+3。】
看著系统提示,陈有云打了个哈欠。
糟卤需要时间入味,他便打算上楼补个觉。
毕竟做夜宵的好处就是每天都可以睡到中午甚至下午才起床。
上楼回到房间补觉,等到醒来已经是十一点了。
看到几人都还没醒来,陈有云想了想,出门去市场买了海鲜。
陈有云拎著海鲜回到排档时,陈心瑶已经醒了。
“瑶瑶你先洗漱,我做了糟货等会和海鲜粥一起吃。冷吃的糟货,配口热粥再合適不过了。”陈有云对著陈心瑶说道。
陈心瑶睡眼惺忪,揉了揉眼睛迷糊的应了一声便进了厕所。
陈有云笑了笑,摇了摇头径直走向米缸。
他叨起两杯大米,洗净后又倒入一勺花生油拌匀下入砂锅。
然后他动作麻利的从塑胶袋中拿出基围虾去头挑线。
虾头下热油,用铁锅煸出虾油。
等到大火滚到米粒开花,米汤浓稠。
陈有云马上將炒好的虾油连同虾头一同倒入砂锅。
待到锅內再次沸腾后,又下入虾仁、切块的膏蟹以及少许薑丝。
小火慢熬十分钟,又放入白胡椒粉和少许花生酱。
最后出锅撒上葱花,一锅色泽金黄的海鲜粥就熬製完成了。
排档门拉开一半。
陈心瑶正坐在收银台前理帐。
阿良、阿成从二楼新隔的宿舍房间走了下来。
陈有云端著大托盘走出后厨,放在桌上。
大號白瓷碗里,装著刚从冷柜取出的糟凤爪、糟猪蹄和糟毛豆。
旁边是一砂锅热气腾腾的海鲜粥。
“吃饭吧。”陈有云拉开椅子。
“哥,闻起来好香!”陈心瑶也走到桌旁。
酒香清冽,混著海鲜粥的浓郁。
陈心瑶拿起筷子,夹起一块糟凤爪放进嘴里。
一口咬下,紧实的肉质被撕开。
第一口是清冽酒香,紧接著咸鲜的滷汁在口腔爆开,咽下后泛起一丝糖桂花柔和的微甜。
陈心瑶直接吐出骨头,筷子伸向第二块。
阿良夹了一片糟猪蹄。
肉质紧密,软糯脆弹,酒香味彻底钻进了肉里。
他拿过汤勺,盛了满满一碗海鲜粥。
一口冰凉爽脆的糟货,一口滚烫浓郁的热粥。
冰与火,酒香与鲜甜,在胃里交融。
阿良一口菜一口粥,吃得额头冒汗。
“香啊。”阿良咽下一口粥,“糟货太好吃了,越吃越馋,越吃越上癮。给看球的客人下酒再合適不过了。云哥这海鲜粥也不错,也是新品吗?”
“海鲜粥只是怕你们饿著肚子吃冷食不適应才做的,你这么一说,確实也可以试著卖。只是我们现在店实在太小了,再上新品真的做不过来了。”陈有云说道。
“云哥。你现在变化太大了,以前都没想到你会做这些。这手艺,这味道,不知道的还以为你是本帮菜老师傅呢!”阿良吃的意犹未尽,擦了擦嘴说道。
【叮。检测到本帮糟卤第一次征服食客。】
【本帮糟卤熟练度提升。当前菜品等级:精通(儂现在可以给上海寧恰了)。】
【获得属性点奖励:刀工+2,控火+2,调味+3。】
隨著菜品升级的提示音响起,桌上那碗糟货的酒香味似乎变得更加醇厚绵长,色泽也显得愈发清亮诱人。
陈有云笑了笑,夹了些糟凤爪和毛豆装到保鲜盒里。
下个月底是全国烹飪技能竞赛初赛。
他对官方赛事的流程和评委偏好一无所知。
而且他毕竟不是科班出身,手上能说的出口的菜谱都屈指可数。
据他了解,烹飪比赛也不是单纯做某一道菜好吃就能取胜的。
他需要去找李卫取取经。
……
中午十二点半,三林老街。
计程车停在路边,陈有云拎著保鲜盒下了车。
一栋古色古香的三层酒楼立在街角。
黑底金字牌匾上写著“三林饭馆”。
陈有云拿出名片,拨通號码。
“陈老板你在三林饭馆?”李卫的声音有些嘈杂,“实在不好意思,我今天上午有个区餐饮协会的会现在刚刚结束。你稍微坐一会,我马上开车赶回来。”
“行,不急,我等你。”陈有云掛断电话。
他找了一张靠窗的空桌坐下,把打包盒放在桌角。
服务员礼貌的倒上了大麦茶,询问他要点什么。
陈有云没有吃粥,肚子有些饿了,便顺势点了几道招牌菜。
等菜的时间,陈有云看著大门的方向出神。
就在这时,大门的玻璃推拉门突然被人从外面推开。
三个人走了进来。
陈有云定睛一看,发现正是前女友沈云汐和她的母亲张惠敏。
他们的后面还跟著一个戴著半框眼镜的年轻男人,穿著打扮十分朴素。