第37章 老头子服了（2/2）

饭后，李秀芝收拾碗筷，小雨趴在床上翻连环画。

林江从床底下拽出铁盒，打开，取出用橡皮筋扎好的草稿纸，在桌上摊开。

“爸，你看看。”

这是他从第一天出摊开始记的帐。每一天的日期、出餐数量、各品类销量、食材成本、煤球消耗、净利润，一笔一笔写得清楚。

林建国翻了第一页，眼睛就没离开过。

他翻的速度很慢。指尖沿著数字一行一行划过去，嘴唇微动，在心里默算。翻到第三页的时候，他的手指在“净利润：101.3”那行数字上顿了一下。

翻完最后一页，林建国合上草稿纸，叠好，放在桌面上。

“你现在全靠夜摊。”

林江点头。

“白天干什么？”

“备料。採购，切配，熬葱油，燉汤。”

林建国用指关节敲了敲桌面。

“白天的时间浪费了。”

林江没接话。

“我在302躺了快两个月。”林建国压低声音，语速慢了下来。“中午那个时段，病房走廊里全是送饭的家属。一半人提著保温桶从家骑半小时车赶过来，到了饭就凉了。还有一半人根本没空做饭，买两个馒头一包榨菜凑合。医院食堂的白粥——”

他停了一下。

“我喝过。稀得照见人影。”

林江的手指在桌面上无意识地敲了两下。

“你应该做午市。”林建国盯著他，“不是夜市。医院那个点位，中午十一点到下午一点，家属的需求最刚性。有钱，捨得花，但没地方买好的。这比棉纺厂门口消费能力强。”

林江抽出草稿纸翻到空白页，拿起铅笔。

“医院旁边有个早点铺子，年前关了门。”林建国又说了一句，“门面空著，房东是医院退休的老王，在锅炉房值班。”

傍晚，厂门口。

李卫东把三轮车推到避风口，支起挡风板，架好炉子。他的手指绕著锅把转了两圈，攥紧，鬆开，又攥紧。

林江靠在墙根，双手抄在口袋里。

“今晚你主灶。”

李卫东的喉结动了一下。他从案板下面抽出围裙繫上，拧开煤球通风口，铁锅上灶。

猪油下锅。

油温升起来的时候，他的右手攥著铁铲抖了一下。蛋液倒进去，滋啦一声，他赶紧翻搅。米饭下锅，顛勺——力道猛了，米粒飞出锅外，砸在挡风板上弹落。

林江没动。

李卫东咬著后槽牙，把第一锅盛出来。炒饭顏色偏深，火候高了两度，蛋液有一小块没散开。

“锅是死的，饭是活的。你比锅大。”

李卫东吸了口气，刷锅，起第二锅。

这回油温等够了。蛋液下去，铲子划了一个圆弧把蛋花推开，米饭跟进去，顛勺的节奏稳下来。出锅的时候，米粒金黄，鬆散，猪油渣均匀地嵌在饭面上。

老陈下夜班，照旧排在第一个。

他端起碗扒了两大口，筷子在嘴里停了一下，扭头看了看灶台后面。

“今天换人了？”

李卫东后背绷紧。

老陈又扒了一口，吧唧两下嘴。

“跟小林老板比差点意思。但比食堂那帮人——强了十条街不止。”

他拍了拍碗底，转身走了。

李卫东攥著铁铲的手鬆开了一点。指节发白的顏色慢慢退下去。

两个小时。六十多碗炒饭，三十碗拌麵，汤和粥全部出清。

收摊。

李秀芝把钱袋收好先走。李卫东蹲在地上刷碗，林江蹲在旁边，拿铅笔在草稿纸上写。

“油温高了两度，蛋液焦边明显。”

李卫东点头。

“顛勺频率太快，米粒在锅里停留时间不够，底下那层没吃到油。”

点头。

“盛碗的时候猪油渣撒得不均匀，左边多右边少。”

李卫东从围裙兜里掏出一个皱巴巴的小本子，翻开，把这三条一字一字记下去。

林江站起来，拍了拍他的肩。

“明天开始，棉纺厂这个摊归你。”

李卫东的笔顿住。

“我去打另一个地方。”

林江弯腰把最后一只碗码进桶里，直起腰的时候加了一句。

“碰到穿旧夹克的中年人来买粥，给他多盛半勺。不收多的钱。”

李卫东攥著小本子，重重点了一下头。