第33章 第一课（1/2）

林江拿过那张纸。

没看內容。对摺，再对摺，折成一个火柴盒大小的方块，塞进自己秋衣胸口的口袋里。

“留著。”

李卫东愣了一下。

“等以后挣了钱，找个框裱起来，掛墙上。”

李卫东的喉结滚了一下，嘴角抽动了两回，最后从鼻子里挤出一声闷笑。

绷了一整天的肩膀松下来，整个人靠上了椅背。

林小雨从灶台后面钻出来，仰著脑袋看他。

“卫东哥，你以后天天来我家吃饭吗？”

“天天来。”林江替他答了。

他拉过一张凳子坐下来，手指敲著桌面。

“丑话说前头。”

李卫东坐直了。

“工资日结。每天收摊算完帐，当场给你。赚多少、花多少、剩多少，一笔一笔摆在桌面上，你看得见我也看得见。”

李卫东点头。

“第二条。品控我说了算。我说这锅葱油火候过了，倒掉，就是倒掉。不心疼油，不心疼钱，不讲情面。端出去的东西砸了招牌，后面挣再多都白搭。”

李卫东的脊背挺了一截。

“明白。”

“食堂三年，你最大的本事是什么？”

李卫东想了想。

“出餐快。三百人的大锅菜，我一个人能撑一条线。”

“对。”林江的手指停了。“节奏感和出餐速度，这是你吃饭的傢伙。切配、煮麵、舀汤，这三样先交给你。”

他起身走到灶台前，从碗柜底层拿出一瓶今天熬的葱油。拧开盖子，金色的油液在灯光下晃了一下，那股带回甘的清甜香气瞬间填满了整间厨房。

“但你要学新东西。”

林江把瓶子搁在李卫东面前。

“从今天开始，每天收摊回来练熬葱油。冷锅冷油，微火慢熬，温度靠手掌感知。等你熬到闭著眼都能出这个顏色、这个香气的时候——”

他顿了顿。

“我教你炒饭。”

李卫东盯著那瓶葱油。他拿起来凑到鼻尖闻了一下，瞳孔微微收缩。

食堂三年，他见过后厨老张用大葱段往热油锅里一扔，铲子搅两下就捞出来，管那叫葱油。

跟眼前这瓶东西，不是一个物种。

“行。”

他把瓶子放回桌上，手心在裤腿上蹭了两下。

“江子，我跟你干。”

“那就干活。”

林江扔给他一条干毛巾。

“先把案板擦了，今晚出摊的葱花还没切。”

......

傍晚。

三轮车从红砖巷推出来的时候，车斗里多了一块案板、一套刀具、一个切配用的搪瓷盆。

李卫东走在车旁边，步子比林江快半拍，又刻意压下来，跟上节奏。

到了避风口，白铁皮挡风板支稳，煤球码好，炉膛点著。

李卫东第一次站上三轮车旁边的灶台位。

不对。

车斗的高度比食堂灶台矮了小半尺，他切葱花的时候腰弯得太深，刀尖的落点飘了两回。

站位也彆扭——食堂后厨宽敞，转身伸胳膊都有余量。

三轮车的操作空间只有一米二见方，他往左挪一步碰著保温桶，往右挪一步撞著铁锅把手。

林江一边顛勺，眼角的余光扫过来。

“左脚往回收半步。重心放右腿。你不是在食堂，不用跑动，站稳就行。”

李卫东调了站位。腰不用弯那么深了，刀尖也稳了。

切出来的葱花还是长短不一。

林江没说话。

第一碗麵条煮好的时候，李卫东拿笊篱捞麵的手抖了一下。不是紧张。是不习惯。

食堂煮麵用的是直径半米的大铝锅，笊篱也是加长柄的。

三轮车上的小铝锅和短柄笊篱逼著他重新调整腕力。

麵条沥进碗里，葱油淋上去，滋啦一声。

老陈端著碗站在摊前，低头扫了一眼。

“小林老板都有伙计了。”

他冲李卫东努了努嘴。

“手脚挺麻利，干过后厨的？”

“我表哥。”林江铁铲没停。“以前棉纺厂食堂的。”

老陈的眉毛挑了一下。

“食堂出来的？那手艺——”

“他切配，我掌勺。”

老陈没再问。端起碗喝了口鱼汤，满意地咂了咂嘴，让开位置。