第67章 成菜（2/2）

这一燉，就是整整四个小时。

这期间，林凡一步都没有离开灶台。

他时刻关注著火候，汤麵只能保持微微颤动，绝不能沸腾，否则汤就浑了。

四个小时后。

那几朵野生鸡樅菌的霸道鲜味，在灵泉水的激发下被彻底逼了出来！

它与老母鸡的醇、金华火腿的咸香完美交融，形成了一种几乎要掀开砂锅盖子的异香。

这股香味甚至穿透了后厨的排风扇，飘散到了大街上，引得路过的早行人纷纷驻足狂咽口水。

一锅浓郁醇厚、色泽金黄的顶汤，熬成了！

但这还不是“开水”，这只是“毛汤”。

接下来，是这道菜最见功力的一步——“扫汤”。

林凡取出两块新鲜的鸡胸肉，用刀背细细砸成肉蓉，加入清水调成稀糊状。

將锅里的肉料和早已燉化的高级食材全部捞出，只留滚烫的金黄原汤。

汤微开时，倒入鸡肉蓉。

神奇的一幕发生了。

鸡肉蓉在热汤中散开，迅速吸附汤里悬浮的杂质和油脂，慢慢结成一团浮起。

原本浑浊金黄的汤汁，隨著杂质被吸走，竟然开始肉眼可见地变得清澈起来。

但这还不够。

林凡又取出一块更细腻的瘦猪肉蓉，重复了一遍“扫汤”的过程。

第二次扫汤结束。

林凡用细纱布过滤掉最后的肉渣。

此刻，砂锅里的汤，发生了质的飞跃。

它清澈见底，没有一丝油星，看起来就像是一锅普普通通的白开水。

但只要稍微凑近一点。

一股浓郁到化不开的极品鲜香，便如同核弹一般在鼻腔里炸裂！

鸡的鲜、鸭的香、火腿的醇、乾贝的甜……

再加上【野生鸡樅菌】那独拔头筹、空灵纯粹的山林异香，所有的精华都完美无瑕地隱匿在了这汪清水之中，不见其形，只闻其味。

“汤成了。”

林凡擦了擦额头的汗，嘴角露出一丝满意的笑容。

这就是国宴级別的“高级清汤”。

接下来，是主角——【极品翡翠白菜】。

林凡从保鲜柜里取出那颗如玉石般的白菜。

他没有像处理普通白菜那样隨便掰开。

这可是系统出品的灵物，每一片叶子都蕴含著灵气。

他拿起小刀，小心翼翼地剥开外层的菜叶。

这些外叶虽然稍硬，不能做菜心，但依然是极品食材，林凡將它们整齐切丝，准备留著做员工餐或者配菜，绝不浪费。

剥到最后，只剩下最中心那一颗嫩黄如鹅黄、紧实饱满、只有拳头大小的菜心。

它通体晶莹，仿佛翡翠雕琢而成。

林凡手腕翻飞，在菜心根部修出十字花刀，既为了美观，也为了入味。

烧开一锅清水，將菜心放入，迅速焯水断生，去除那一丝丝微不可察的生味。

捞出，放入精致的白瓷盅內。

最后。

林凡拿起长勺，舀起一勺滚烫的、融入了鸡樅菌极鲜滋味的“高级清汤”。

“哗啦——”

清澈的汤汁淋在嫩黄的白菜心上。

隨著热力的激发，原本紧闭的菜心，在汤中缓缓舒展，如同睡莲绽放。

一股融合了天地灵气与人间烟火的极致香气，在这一刻达到了顶峰。

成菜！