第158章 傻柱的食堂困境与王恪的「土法」指点（1/2）

腊月二十，轧钢厂食堂后厨。

傻柱站在灶台前，盯著那口能煮一百人份的大锅发呆。锅里是稀得能照见人影的棒子麵粥，旁边几个大盆里装著黑乎乎的窝窝头——不是纯棒子麵，掺了三成豆渣、两成麩皮，剩下的才是粮食。

“班长，就这点东西……”马华凑过来，小声说，“工人们又要骂街了。”

傻柱没说话，拿起个窝窝头掰开，闻了闻。一股豆腥味混著霉味直衝鼻子。他嘆了口气：“有吃的就不错了，外面多少人连这都吃不上。”

话是这么说，可心里憋屈。

他是厨子，祖传的手艺。当年他爹何大清在的时候，轧钢厂食堂的菜在整个东直门都有名。可现在呢？巧妇难为无米之炊。厂里每月拨的粮食就那么多，油、肉更是少得可怜。他这个食堂班长，整天被人戳脊梁骨，说他把好东西都剋扣了。

“何师傅！”窗口传来喊声，“开饭了！”

傻柱抹了把脸，朝外面喊：“开！”

食堂大门打开，工人们涌进来。队伍排得老长，每个人手里攥著饭票，眼睛盯著窗口里的饭菜。

“又是这个？”一个老工人皱眉，“何师傅，这窝窝头都发霉了吧？”

“没霉，就是豆渣放多了。”傻柱硬著头皮解释。

“豆渣？我看是锯末吧！”有人起鬨。

傻柱脸一沉：“不吃拉倒！后面还有人排队呢！”

话虽硬气，心里虚。他知道工人们有意见，可他能怎么办？厂里就给了这些原料，他还能变出来不成？

打饭进行到一半，许大茂晃悠著来了。

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他端著饭盒，走到窗口前，特意探头往里面看了看：“哟，何大班长，今儿又有什么『好菜』啊？”

“白菜燉粉条，窝窝头，粥。”傻柱没好气。

“粉条？”许大茂笑了，“我怎么看著像橡皮筋啊？还有这白菜，都燉成泥了。何师傅，您这手艺可退步了啊。”

“你吃不吃？不吃滚！”傻柱火了。

“吃，怎么不吃？”许大茂递过饭票，“不过何师傅，我可得提醒您一句。这伙食再这么差下去，工人们可要闹了。到时候厂领导怪罪下来，您这班长位置……”

“用不著你操心！”傻柱狠狠给他打了一勺菜，那勺子在锅底颳得刺啦响——专门挑菜汤，没几片菜叶。

许大茂端著饭盒走了，临走前还撇撇嘴：“什么玩意儿！”

傻柱气得手抖。

中午这顿饭，吃出事了。

三个年轻工人吃完窝窝头，下午上工时吐了。说是豆渣没发酵好，吃坏了肚子。车间主任找到食堂，指著傻柱鼻子骂：“何雨柱！你看看你干的好事！工人都吃吐了！这要是出人命，你担得起吗？！”

傻柱低著头挨骂，一句话说不出来。

他能说什么？豆渣是后勤处给的，说是“代食品”，能顶粮食。他按以前的方法发酵，谁知道这次会出问题？

骂完了，车间主任丟下一句：“明天要是还这样，我就去厂办投诉你！”转身走了。

傻柱蹲在食堂后门口，掏出一根烟，手抖得半天点不著。

马华过来，递过火柴：“师傅，別往心里去……”

“不往心里去？”傻柱苦笑，“马华，你师傅我干厨子十几年了，什么时候让人指著鼻子骂过？可现在……现在这算什么事儿啊！”

烟点著了，他狠狠吸了一口，呛得直咳嗽。

“师傅，要不……要不咱们想想办法？”马华小声说，“我听说，有些厂食堂会挖野菜，掺在菜里……”

“野菜？”傻柱抬头，“这大冬天的，哪来的野菜？”

“城外护城河边，有些冻不死的，像薺菜、婆婆丁的根……”马华越说声音越小，“就是……就是得会认，別挖错了，有毒。”

傻柱沉默了。

挖野菜，这要是传出去，轧钢厂食堂的脸往哪儿搁？可要是不挖，明天怎么办？后天怎么办？

正发愁，一个声音传来：“何师傅，蹲这儿干嘛呢？”

傻柱抬头，是王恪。

“王科长……”他赶紧站起来。

王恪摆摆手，示意他坐下，自己也蹲在旁边：“听说今天出事了？”

“您也知道了？”傻柱苦笑，“豆渣没处理好，吃坏了三个人。”

“不全是你的问题。”王恪说，“现在到处都缺粮，代食品质量参差不齐。后勤处给什么，你们就用什么，很难控制。”

这话说到傻柱心坎里了。他眼睛一热：“王科长，您说……这食堂我还怎么干啊？巧妇难为无米之炊，我手艺再好，没东西也白搭啊！”

王恪没说话，从兜里掏出个小本子，翻开一页：“何师傅，你看看这个。”

傻柱接过来看，上面画著几种植物，旁边有標註。

“这是……”

“几种能吃的东西。”王恪说，“薺菜、马齿莧、蒲公英、灰灰菜。这些在城外有些地方还能找到。还有一些树的嫩芽，像柳树芽、榆钱儿，现在当然没有，但开春就有了。”

傻柱仔细看著，越看眼睛越亮：“这些……都能吃？”

“不仅能吃，处理好了还有营养。”王恪指著其中一种，“像蒲公英，根可以晒乾了泡水喝，叶子焯水后凉拌。马齿莧酸溜溜的，开胃。关键是，要会认，別挖错了。”

他翻到下一页：“还有这些，是代食品的处理方法。豆渣怎么发酵，麩皮怎么去苦味，玉米芯怎么磨粉……”

傻柱看得入神。这些“土法”他听说过一些，但没这么系统。

“王科长，您……您怎么懂这些？”

王恪笑了笑：“以前看书看的。何师傅，现在这情况，光靠厂里拨的那点粮食不够。得想办法开源，哪怕一点点，也能让工人们吃得好点。”

傻柱用力点头：“我懂！可是……厂里能同意吗？挖野菜什么的，会不会有人说閒话？”

“为工人们著想，有什么閒话？”王恪站起来，“这样，明天我跟你去趟后勤处，跟张处长说说。咱们食堂成立个『伙食改善小组』，专门研究怎么在现有条件下，把饭菜做得更好吃、更安全。”

“真的？”傻柱眼睛亮了。

“真的。”王恪拍拍他肩膀，“何师傅，你是厨子，不是神仙。但厨子有厨子的办法。咱们不能变出粮食来，但能想办法让现有的东西发挥最大作用。”

这话让傻柱心里热乎乎的。

多少天了，第一次有人理解他的难处。

第二天一早，王恪真带著傻柱去了后勤处。

张处长听完他们的想法，沉吟了半天：“挖野菜……这合適吗？”

“张处长，”王恪说，“现在全国都在提倡『瓜菜代』，咱们厂食堂带个头，不丟人。关键是，得让工人们吃得安全、吃得下去。何师傅有手艺，如果原料能多点花样，饭菜就能多点花样。”

“那……那行吧。”张处长终於点头，“不过得注意安全，別挖错了，也別走太远。就在厂区附近，或者护城河边。”

“您放心！”傻柱连忙保证，“我们一定注意！”