第197章 梅府，梅先生，檀香梅糕（1/2）

半个时辰过去。青石案台上的散粉终於聚拢成一个完整的粉团。

沈砚停下动作，粉团表面透著一层薄薄的水光，又软又润。他捏起一角往上提了提，不粘手，也没有散开断裂，水分吃得刚刚好。

沈砚拿过一块打湿拧乾的细纱布，把粉团盖严实，吩咐道：“生火。”

杨文学立刻蹲下身，把红泥小火炉里的银丝炭拨亮，架上一口巴掌大的生铁锅。

沈砚没用菜刀，而是抽出一把竹刀，铁器带铁腥气，会冲了梅花的清气。他掀开沉香木盒，挑出十余片阴乾蜜渍的绿萼梅花瓣平铺在案台上。手腕微压，竹刀利落切下，花瓣几下便化作碎末，比芝麻还要小上一圈。

铁锅烧热了。沈砚抓起一把去壳的松仁丟进锅里。

“撤火，留底炭。”

杨文学赶忙用火钳夹出两块烧得通红的炭块。

沈砚拿著竹柄小铲，在铁锅里慢慢翻炒。松仁表皮微黄，油香瞬间散开，冲淡了冰窖的冷气。

沈砚把松仁倒出，放在青石案台上，用木碾子一寸寸压碎。他没压得太细，特意留了些粗糲的颗粒。

案台另一侧，放著提前蒸熟揉透的铁棍山药泥。沈砚將切碎的绿萼梅、碾好的松仁粉全部倒进山药泥里。最后，他拿过一个瓷罐，舀出一勺荆条冬蜜淋在上面。

竹片翻拌。三种材料混著冬蜜，渐渐融成一团淡黄色的馅料。

沈砚放下竹片，捏起指甲盖大小的一点馅料送入口中。舌尖一抿，冬蜜的甜味先出，没等发腻，绿萼梅的微酸就盖了上来。再往后是松仁的油香和山药的绵软。甜酸相抵，润而不腻。

咽下后，沈砚闭口不言。舌根底下返出一丝清冷的梅花香，直往鼻腔里钻。

沈砚拿过毛巾擦净双手，掀开盖在粉团上的纱布。经过这段时间，檀香水已经彻底吃进了米粉里。

沈砚从工具箱底层摸出一个巴掌大小的硬木模具。模具底面，阴刻著一朵五瓣寒梅。

沈砚揪下一小块粉团在掌心揉圆，大拇指在中间按出一个凹坑，挑起一团淡黄色的馅料填进坑里。虎口收紧，一点点把边缘的粉皮往上推，封口。沈砚的手指只碰粉团的下半截，绝不让手心的热气传到糕胚上。

收口朝下，沈砚把包好馅的剂子放进木模里。他没用麵杖去擀，也没有用手指去抠，而是抬起右手，用掌根对准模具边缘，平稳地往下压，粉团严丝合缝地挤满模具。

沈砚翻转模具。木块边缘在青石案台的边角上轻轻一磕。

嗒。

一块白净的糕胚落在案台上。

杨文学凑近一看，糕胚表面细腻油润，没半点粗糙感。正中央印著一朵清晰的五瓣寒梅，最绝的是花蕊处。粉皮压得极薄，里头的馅料微微透了出来。梅碎和松仁颗粒隔著半透明的粉皮，正巧透成花蕊的纹路。

杨文学盯著那朵五瓣寒梅，眼睛一亮，腊月初八的梅府茶局，主家是梅兰芳先生。这糕点上的五瓣寒梅，分明是师父早盘算好的！