第196章 带你领略文人茶点的美学（1/2）

清晨，天色灰濛濛的。

沈砚提著沉香木盒，迈出南锣鼓巷九十四號院的大门。

杨文学早早在胡同口候著，身旁停著一辆加固过的板车，上面码著四个大號保温桶、一个红泥小火炉，以及一整套白案工具。

沈砚走上前，將沉香木盒搁在板车最里头。

杨文学搓著冻僵的手，眼神一个劲儿往那木盒上溜，能被师父当宝贝似的护著，里头到底装的什么名堂？

沈砚扣紧大衣领口的扣子，隨口道：“看路。这是今天压轴的食材，容不得半点闪失。”

杨文学立刻收回视线，双手抓紧车把：“师父放心，我推得稳当。”

两人一路推车，直奔西直门外的老冰窖。

到了地方，周伯已经把外窖的大门打开。杨文学把板车推到底，两人合力將物件搬进最深处的皇室內窖。

刚踏进內窖，那股冷气就往人骨头缝里钻。窖里的青砖墙壁上结著厚厚的白霜。杨文学打了个寒颤，赶紧把棉袄裹得更紧了些。

沈砚放下手里的保温桶，走到青石案台前。他脱下厚重的大衣，换上一件袖口扎紧的利落短打棉服。

杨文学愣在原地，零下二度的冰窖，这身打扮根本扛不住冻，“师父，您赶紧把大衣披上，別冻著！”杨文学急得往前跨出两步。

沈砚转身，拿起一块乾净的白毛巾擦拭案台，头也没抬：“精细白案有精细白案的规矩。做冷糕，手温一旦过高，就会破了米粉本身的冷脆。必须用冷手和冷麵。”

杨文学想劝，又只能把话咽了回去。

沈砚没管他，径直拨开沉香木盒的黄铜搭扣，盒盖掀开。

一股淡淡的香气飘了出来，不像寻常花香的甜腻，倒透著丝清苦气。香味一散，窖里沤著的土腥和陈冰霉味瞬间被压下去。

守在窖口抽旱菸的周伯动作停住，掐灭菸头，想探头往里看。这老头在宫里待过大半辈子，鼻子尖得很。这股子香气，可比当年宫里的贡品还要勾人。

杨文学凑近案台，往盒子里探了探头。这一看，他心里直犯嘀咕，盒子里规规矩矩码著一小叠绿萼梅花瓣，一撮檀香木屑，外加几个封得死死的小泥坛。他跟著沈砚也算长了不少见识，可花瓣和木屑当主料做点心？这也不搭边儿啊？

沈砚把泥坛拿出来，依次排在案台上：“宋代的茶点，和后世的餑餑截然不同。”

他拿起那撮檀香木屑，凑到鼻尖闻了闻：“后世的点心，讲究重油重糖，追求饱腹和甜腻。宋代的茶点，追求的是清、雅、幽、远四个字。点心是配茶的，不能夺了茶香，更不能腻了口舌。吃进嘴里，品的是那口余味。”

沈砚把木屑放下，看向杨文学：“这种点心端上桌，吃的不是味道，是意境。”

杨文学挠了挠后脑勺，咂摸著这话。宋代茶点不重甜腻重意境，可这意境虚无縹緲，到底该怎么融进这点心里？