第17章 滷煮火烧（2/2）

“嘿嘿，丫头，这你就不懂了吧。”李春生一边熟练的翻转著大肠，一边笑道，“这东西现在看著噁心，等会儿下了锅，你就知道什么叫香了！”

清洗完毕，猪肺切片，大肠切段。

李春生架起那口大铁锅。

八角、桂皮、花椒、丁香、砂仁、豆蔻十几种香料按照比例配好，装入纱布袋中。

底油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入两勺黄豆酱和辣子，炒出红油。

“滋啦！”

清水入锅，放入滷料包，倒入生抽老抽，再加一块冰糖提鲜。

大火烧开，那股子复合的酱香味瞬间就在屋子里炸开了。

接著，李春生將处理好的猪肠和猪肺倒入锅中。

盖上锅盖，转小火慢燉。

接下来，就是等了。

此时，隔壁的芸娘闻著味儿过来了。

“春生，你这是燉肉呢？怎么这么香？”芸娘吸了吸鼻子。

嫂子，来得正好。”李春生笑著揭开锅盖。

一股水汽升腾而起，锅里的汤汁已经变成了诱人的酱红色，肥肠在汤汁里翻滚，泛著油光，猪肺吸饱了汤汁，变得饱满。

他又將早已切好的炸豆腐块和几个死面火烧扔进锅里。

“滷煮火烧？”芸娘有些讶异。

“没错，”李春生用大勺搅动了一下，“还得再燉半个时辰，等这火烧吸透了汤，肠子燉得软烂，那才叫地道。”

芸娘看著锅里那些下水，这会儿在那浓郁的汤汁里，显得无比诱人。

“咕嚕。”

旁边传来一声清晰的吞咽声。

李春生和芸娘转头一看，只见丫丫正盯著锅里，嘴角竟然流出了一丝口水。

“看来是真饿了。”李春生哈哈大笑。

半个时辰后。

李春生捞出一个火烧，切成井字刀，又捞出一截小肠、几片肺头、两块豆腐，全都切成小块，码在碗里。

再浇上一勺滚烫的老汤，撒上一把蒜泥、一把香菜，淋上一点醋，最后再来一勺红油辣子。

“来，尝尝！”

李春生递给芸娘和丫丫一人一碗。

芸娘夹起一块小肠放进嘴里。

下一秒，她的眼睛猛的瞪大了。

没有任何腥膻味，只有浓郁的肉香和酱香，小肠软糯，轻轻一咬，里面保留的那一点点油脂在嘴里爆开，混合著蒜泥的辛辣和醋的微酸，一下就解了腻，只剩下满口的香味。

再咬一口火烧，外层已经被汤汁泡得软乎，內里却还有些嚼劲，越嚼越香。

“天哪...”芸娘忍不住惊呼，“你这滷煮火烧怎么这么好吃？！”

丫丫更是顾不上说话，抱著碗埋头苦吃，吃得满嘴是油。

“春生，你是打算卖著滷煮火烧吗？”

“嗯，”李春生点了点头“我现在卖餛飩和鸡汤麵，虽说味道好，大伙们也都捧场，但毕竟油水少了些，滷煮火烧不一样，他有肉，有火烧，汤里还有盐，对那些力工们来说，下工后吃完滷煮火烧，便宜量大，能顶上好久。”

“还有，既然打算租个店面了，总不能只卖餛飩和鸡汤麵吧，多谢花样，大家也不容易吃腻。”