第413章 清明螺（2/2）

“哈哈，清明螺，赛老鹅！”

丁爱国看到眼前的菜，兴奋地拍手叫道，“李老，好久没有吃过这道美食嘍！”

只见眼前是一大碗螺螄汤，汤色清亮，上面漂浮著星星点点的青绿韭菜，简单而雅致，透著一股清新的山野之气。

丁开放也笑道：“早就听父亲说过李老亲手做的螺螄汤非常美味，这次终於吃到了！”

“哎，老了！”

李老摆摆手，脸上带著一丝无奈，“年轻时候每天上山都不累，现在下厨都费劲，否则肯定亲自下厨，请先生尝尝我的手艺！”

李老虽然这么说，但大家都知道，这道菜虽然是李老指挥保姆做的，但其中的精髓和调味，必定是李老亲自把关。

严格意义上来说，最新章节《》已更新，速来可乐小说追更！不算是亲手做，但也包含了李老的匠心。

李老指著碗里的螺螄，向大家介绍道：“你们不要嫌弃这种小螺，这都是我特意让人采於山间清泉之內，非常乾净，没有泥腥气，味道特別清甜。

清明时节的螺螄，正是大补之时，而且味美。

这个时候的螺螄刚从冬眠中醒来，肉质紧结而又<i class=“icon icon-unie0fb“></i><i class=“icon icon-unie018“></i>，滋味实在不错。”

李旭拿起一只螺螄，一脸怀念：“要说这道菜，我最有感触！”

他一边说著，一边將手中的螺螄展示给眾人看，“城市街头常有卖五香螺螄的商贩，通常推个小车，焐个煤炭炉子，炉子上垛只大號钢精锅，里面是热腾腾香喷喷的五香螺螄，红尖椒和乌黑桂皮杂在其中，胜过鲜艷gg。”

他边说边拿起螺螄，展示道：“螺螄最好吸著吃，这样螺螄壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里，味道特別<i class=“icon icon-unie0d5“></i><i class=“icon icon-unie0d1“></i>滋润。拿牙籤挑虽然方便，口味却差得多。”

李旭拿起一只剪去后壳的螺螄，示范性地吸了一口，发出“哧溜”一声。

“螺螄要剪去后壳，两头通风才能吸得动。吸螺螄和嗑瓜子一样，是个技术活，吸时用力不可猛，猛吸就把屁股里的屎肠子也吸进嘴里！那味道……”

李旭做了一个嫌弃的表情，引得眾人哄堂大笑。

他继续道：“只有吸得恰到好处，让螺螄头进嘴，牙尖轻轻把后半段截住，舌尖裹住一吮，整个螺肉便裹挟带著鲜美的汤汁轻轻滑出。若是吮不动时，可用筷子头將螺肉往里抵一抵，抵鬆了，再一吮就搞定。我见过有人一双筷子將整盘螺螄吃得烟消云散，清清爽爽，手根本不需碰螺螄，也是门技术活。”

“网上有人戏謔说吃螺螄像亲嘴，吃螺螄多的人，嘴皮功夫一定不会差。更有邪乎的，据说吃上汤螺螄的高人，如果他要嘬口用力一吐，螺螄壳能噗地一声钉入门板上，简直如同武侠小说中杀人於无形的独门暗器！”

李旭绘声绘色地描述著，引得大家忍俊不禁。

“想起上大学的时候，炎热夏夜，选街边一大排档，三五好友凑钱，炒上几盘螺螄，点几瓶冰镇啤酒，畅快无比。特別是倒霉遇见晦气炸弹，正说著或听著时，这里用力一吮吸，呸……喉嗓眼里如同给捣了一拳，呸！呸！真正是臭到肚肠根里去了！”

李旭做了一个夸张的表情，仿佛那股臭味还在他口中，让大家笑得前仰后合。

“哈哈哈……李大夫真幽默！”

李老开怀大笑，夹起一只螺螄，放在嘴里一吸，满脸享受地说道：“咱们这里的可不一样，喝的是清澈山泉，吃的是高山泥土，说句低俗的话，连拉的屎都是香的！”

李老这番话，更是让眾人笑得前仰后合，连一向矜持的宋思思都忍不住大笑起来。

丁爱国抹了抹嘴角的笑意，说道：“三月螺螄对三月新韭菜，犹似好心情对好天气，清新鲜美，自可想像。只是这螺肉不是那么容易洗净，里面常常夹杂著一些鳞盖片、尾肠和草屑，最好放淘米水中洗，淘米水去腥去黏，且能让螺肉变嫩。”