第414章 再聚餐（1/2）

几人边吃边聊。

丁爱国说起如何螺螄去腥。

“同道中人！”李旭拍拍手，畅快地说道：“说到韭菜，我想起美食家汪曾祺老先生的一句话：『文求雅洁，少雕饰，如春初新韭，秋末晚菘，滋味近似。』”

“有道是春头的韭菜，秋末的大白菜，最为鲜美。就连郑板桥自己都说：『春韭满园隨时剪，一边可心地品啖早韭，一边吟诗作画，何等的愜意！』”

李旭一番话，引得李老连连点头。

“英雄所见略同。”李老哈哈大笑，“李大夫正巧说出我的心思，下面一道菜就是韭菜炒河虾。”

话音刚落，保姆便端上来一盘碧绿洁白的菜餚。

只见韭菜嫩绿油光，仿佛充满压抑不住的春色，配上雪白剔透的山间河虾，清雅秀丽，令人胃口大开。

李老介绍道：“韭叶似兰，同喜水气滋润，故韭菜一定要长在山间清泉边的畦地，方才鲜嫩水灵。”

“早春二月，韭长三叶，不出五叶，就可割头刀韭菜。割韭菜不似割人头颅，韭菜割后，浇上水肥，再盖点草木灰，很快便萌发新芽。所以韭菜割了长，长了割，一茬又一茬，地头上是接连的新碧。”

“韭菜吃的就是鲜香腴嫩，旺油旺火急炒才能保鲜，一定要待锅里油烧辣烧得冒热烟时才下锅，最好让菜上带点水珠，热油遇水，刺啦一声，喷上一层油膜，葱嫩青碧的韭菜所特有的扑鼻鲜香，让人馋涎欲滴。火头不足，炒的时间过长，油少，或是盐放早了出水多，味道都会大打折扣。”

李老这番经验之谈，听得眾人连连称奇。

韭菜炒螺螄也紧接著上桌。

形似胶飴的螺螄肉先以油和作料爆煸，再投春韭共炒。

盛入青花瓷盘中，碧绿的韭菜，近乎黑色的螺肉星星点点，像是散落田野里的牛羊，让人宛如欣赏一幅江南水乡风俗画。

李旭夹起一筷子放进嘴里，只觉得仿佛置身於清新宜人的早晨，露珠梦幻般晶莹跳跃，漫步於小桥流水边的菜地里。

那滋味让他回想起儿时蹲下用手掐那刚刚打苞的花梗，开了花的韭菜，如同娇嬈別致的细碎的小白花，被亭亭纤腰的修长花梗托举著，像小姑娘仰著乖巧好看的脸。

宋思思不由感嘆道：“如果说讚美韭菜的诗句，最值得传诵的，大概还是杜牧那句『夜雨剪春韭，新炊间黄粱』吧？”

“品诗论文，感慨世道，一夜春雨方歇，灵动的水珠还掛在草叶尖上，鲜嫩的春韭刚从菜园里割来，新获的黄粱米饭已燜在锅里，正热腾腾香气四溢。”

宋思思描绘著诗句的意境，让眾人仿佛身临其境，“春韭的鲜润，加上故人老友的殷切情谊，让亡命乱世的大诗人所获得的无限安慰，足以穿透千年歷史烟云直抵我们而来。”

几人一番感慨，保姆又端上了第四道菜——晶莹剔透的石花膏。

李老看著那一大盆洁白如玉的石花膏，眼中满是讚赏：“这石花膏做得真地道，顏色纯净，一看就知道是上等的石花，而且处理得非常乾净。”

保姆用小刮刀將石花膏刮成细条，盛入小碗中，再浇上一勺冰镇的蜂蜜水，递到眾人面前。

李旭率先舀了一勺送入口中，清凉爽滑的口感瞬间充盈口腔，带著淡淡的天然香气和蜂蜜的甘甜，仿佛一股清泉直入心脾。

刚才吃螺螄和韭菜的麻辣鲜香，在这一刻得到了完美的调和。

“嗯，太爽了！”丁开放感嘆道，“这石花膏，正好解了刚才螺螄的鲜辣，清爽得很！”