第45章 一枪过版干炒牛河（求追读）（2/2）

周瑜笑眯眯地对孙志刚说：“阿刚是吧，你帮我调一份你常用的豉油给我唄。”

梁锦鸿左看看戚世杰，又右看看周瑜，他有些担心地说道：“你也会做菜？而且，你用普通的豉油是贏不了凤鸣楼的招牌干炒牛河的。”

虽然梁锦鸿不喜欢学厨，但耳濡目染下，他还是很清楚凤鸣楼的干炒牛肉是有其独到之处。

而且，明显刚刚孙志刚就不如戚世杰，现在还用一样的豉油不还是自取其辱吗。

刚刚虽然只是和周瑜短短聊了几句，但还是对周瑜有不少好感，自然不想见到周瑜出丑。

“放心吧，经过我炒的干炒牛河，有降火的功效，正好天时热，让大家都尝尝降降火。”

戚世杰：“好啊，那我看看你炒的牛河，怎么个降火法。”

他此时也不急了。

周瑜继续对梁锦鸿说道：“你忘记了，我刚刚说过干炒牛河的起源在哪里？二厘馆。”

周瑜抓起一把河粉放到碗里备用。

“如果真是按最好的状態做，当然要学羊城沙河的做法，用纯米磨粉上蒸笼做沙河粉皮。但是干炒牛河最有意思的地方就在这里了，以前的二厘馆，二厘钱一碗粉，哪里来那么多的讲究？”

周瑜又隨手抓起一把绿豆芽和一把韭黄分別放到另外的碗里备用。

“以前过二厘馆吃饭的都是力工，讲究一个快进快出，就算是现在，如果真的是用料和配方更重要，又怎么还会有那么多大排档的干炒牛河更出名？

“干炒牛河，最重要的是烟火气。”

说著，周瑜就直接倒油入锅，油温骤起，也不过油，直接倒牛肉片进去开始生炒。

把薑丝撒进去稍微炒了两下，周瑜也不起锅，竟然直接將河粉倒进了还在炒牛肉的铁锅。

戚世杰刚想嘲笑周瑜不会做菜，牛肉也不拉油，河粉也不分开炒。

但下一刻，就看见周瑜开始顛起了锅。

和普通的厨师在做干炒牛河时，边拋锅边拿锅铲炒不同。

周瑜虽然手里也拿著锅铲，但一下的翻炒也没有。

他只靠顛锅，让河粉自然拋起、落下。

右手的锅剷除了在河粉河粉下落的时候垫一下位置，一下也没炒过。

然后火不间断，又撒下了豆芽，上盐增味。

最后继续不断顛锅和上调好的豉油上色。

戚世杰全程看得目瞪口呆，他完全想不到，干炒牛河还能这样炒。

直到最后关火，起锅的时候，周瑜才用起了锅铲將河粉铲起来装碟。

居然一条河粉都没断。

全程用时不足三分钟。

戚世杰仍然不死心，他拿起筷子夹起来了吃了一口。

然后，他深深地看了周瑜一眼，问道：“你是谁？跟谁学的厨？”

“我？我只是旁边卖云吞麵的。而且，我只是做道菜给大家尝尝，只希望和气生財，吃个菜大家都降降火。

“这位凤鸣楼的太子爷，不知道我炒的这道二厘馆的一枪过版干炒牛河，能不能让你降低点火？还是需要再多喝一杯凉茶？”

周瑜转身又对梁锦鸿笑道：“干炒牛河是真不能炒一个小时，这样太不效率了，而且，要快炒，才好吃。最好就是这样，直接生炒，一枪过，才够鑊气。”