第20章 新菜（1/2）

李春雷正全神贯注地感知著那堵突兀的后砌隔墙，试图摸清它的范围和可能的秘密，冷不防被身后传来的声音惊得心中一凛。他迅速收敛心神，调整好表情，缓缓转过身。

只见几步开外，站著一个年轻的小媳妇，手里拎著个空酱油瓶。看年纪不过二十出头，梳著时下常见的齐耳短髮，穿著一身洗得发白的蓝布格子罩衫，身形苗条，虽然衣著朴素，甚至带著几分洗褪色的寒酸，却难掩其天生的好模样。皮肤是健康的白皙，一张標准的鹅蛋脸，眉毛弯弯，眼睛大而水灵，鼻樑挺秀，嘴唇丰润，即使未施粉黛，也自有一股清丽动人的韵味。身段更是窈窕，虽然已是生育过的妇人，腰身却依旧纤细，胸脯饱满，將普通的罩衫也撑起了动人的曲线。这分明就是年轻了十多岁、尚带几分青涩却已初绽风韵的秦淮茹！

李春雷心中暗赞一声，这底子真是老天爷赏饭吃，难怪日后能把院里几个男人搅得心神不寧。他脸上露出恰到好处的诧异，仿佛刚刚专注于思考而被惊扰：“哦，是贾家嫂子啊（按辈分和婚俗，他应称呼秦淮茹为贾家嫂子或东旭媳妇）。我没事，就是吃完饭溜达溜达，看看这院里的房子结构。咱们这院子有些年头了，建得挺讲究，我隨便看看。”他语气自然，带著点初来乍到者的好奇。

秦淮茹被他看得有些不好意思，微微低下头，手指绞著衣角，声音轻柔地说：“是……是啊，老院子了。李同志您这是……刚回来？”她注意到李春雷没拄拐杖，“您这腿脚是好利索了？真是万幸。”

“好多了，能自己走走了，多谢关心。”李春雷笑了笑，目光扫过她手里的酱油瓶，“嫂子这是去打酱油？”

“哎，家里没酱油了，炒菜等著用。”秦淮茹点点头，又抬眼飞快地瞟了一眼李春雷刚才贴近墙壁的地方，眼神里闪过一丝不易察觉的疑惑，但也没多问，“那……李同志您溜达著，我……我先去打酱油了。”说完，她便低著头，侧著身子，像只受惊的小鹿般，快步从李春雷身边走过，朝前院走去，空气中留下一缕淡淡的、属於年轻女性的皂角清香。

看著秦淮茹窈窕的背影消失在穿堂屋门口，李春雷微微摇头，心里那点探究隔墙秘密的兴致被打断了。他知道，再待下去，万一被更多人看见他在这“无人问津”的角落徘徊，难免惹人猜疑。於是，他暂时按下了心中的好奇，也转身不紧不慢地往回走。

回到前院自家门口，就听见厨房里传来“篤篤篤”急促而有节奏的切菜声，夹杂著傻柱吭哧吭哧的喘气声。推门进去，只见傻柱正繫著那条油腻的布围裙，满头大汗，手执菜刀，对著案板上那片硕大的草鱼鱼肉较劲。他按照李春雷早上教的斜刀法，小心翼翼地片著鱼片，虽然动作还显生涩，厚薄不甚均匀，但神情异常专注，嘴里还念念有词：“斜刀……贴刺走……薄……要薄……”

李春雷看了一会儿，见他虽慢，却步骤无误，便出声指点道：“手腕放鬆，別用死劲儿，靠刀自身的重量往下走，顺势片过去……对，就这样，感觉刀在鱼肉上滑过去……”

傻柱闻声抬头，看到李春雷，咧嘴一笑，露出两排白牙：“春雷哥，你回来啦！看我这鱼片片得咋样？有点厚了吧？”

“还行，头一回片，能这样不错了。熟能生巧，多练练就好了。”李春雷鼓励道，隨即话锋一转，“柱子，先停一下，鱼片醃上。我教你做几道新菜，晚上露一手。”

“新菜？”傻柱眼睛一亮，顿时来了精神，“啥新菜？还是川菜吗？”

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“对，川菜，保准你没见过，也没吃过。”李春雷挽起袖子，“今天做三道：水煮肉片、黄燜鸡，还有一个……水煮牛肉的方子，改成猪肉做，叫水煮肉片吧，省得搞混了。原料我都买齐了。”

接下来的时间，厨房成了李春雷的教学课堂，傻柱则成了最专注的学生。李春雷一边讲解，一边示范关键步骤，傻柱则在旁边瞪大了眼睛看，竖起耳朵听，手里还不忘帮著准备配料。

“水煮系列，核心是『一锅成菜』，关键是『码味』、『煮製』和最后的『熗油』。”李春雷拿起醃好的猪里脊片，“肉片要薄，码味要足，盐、料酒、酱油、水淀粉，抓匀上浆，锁住水分，这样煮出来才嫩滑。”他又指指那盆豆芽和几片撕好的白菜叶，“垫底的蔬菜要爽口，焯水断生即可，铺在盆底。”

“黄燜鸡，讲究的是『燜』字功夫。鸡块焯水去腥，炒糖色是关键，火候要准，糖色炒老了发苦，炒嫩了不上色。然后下鸡块翻炒上色，加薑片、蒜瓣、干辣椒、一点点八角，烹料酒，加热水，大火烧开转小火慢燜。最后汤汁收浓，鸡肉酥烂入味。”李春雷一边说，一边熟练地操作著。

傻柱看得眼花繚乱，这些做法完全顛覆了他在丰泽园学的鲁菜套路。鲁菜重汤头、讲究火工和食材本味，而川菜则大开大合，重用调料，追求复合的麻辣鲜香。他一边努力记忆，一边忍不住问：“春雷哥，你这手艺跟谁学的？这……这做法太绝了！我们园子里的大师傅都没这么做的！”