第46章 探討厨艺（1/2）

陆远笑著摇摇头，转身回了自家屋里。

何雨水这时才回过神来，看著陆远，眼睛里满是崇拜的小星星：

“陆哥！你……你刚才太厉害了！你怎么这么能打啊？”

陆远故作谦虚地摆摆手，脸上却带著藏不住的得意：

“哪有哪有，一般一般，也就是个天下第二吧！”

正在盛饭的陆玲好奇地抬起头：

“哥，那天下第一是谁啊？”

陆远闻言，立刻做出一个握紧拳头、睥睨天下的姿势，用极其霸气的口吻道：

“天下第一？不存在的！谁要是敢说自己是天下第一，你哥我就去打死他！那我不就成第一了？”

他这搞怪的样子，逗得陆玲咯咯直笑。

何雨水也被逗乐了，但隨即，她眼睛一亮，带著期盼看向陆远：

“陆哥！你……你教我练武吧？好不好？我也想跟你一样厉害！”

“啊？教你练武？”

陆远脸上的霸气瞬间垮掉，变成了错愕和为难。

他想像了一下何雨水学成之后，把何雨柱堵在墙角暴揍的画面……那画面太美，他有点不敢看。

……

时光荏苒，转眼已是两月之后。

红星轧钢厂第三食堂的工作节奏，陆远已然完全適应，並找到了属於自己的舒適区。

他每日的工作逐渐固定下来，除了偶尔被李怀德点名去操持那些关乎厂领导们大事的小灶外，大部分时间，他都在大灶上指导著几个年轻的学徒工。

大锅菜，看似简单粗暴，无非是將海量的食材投入巨锅之中，加以油盐酱醋，猛火翻炒。

但真要想把这简单的东西做出彩，让几千號口味各异的工人都能吃得满意，吃得舒坦，里头却藏著大学问。

火候的瞬息万变，调味的分寸拿捏，下料的先后顺序，乃至翻炒的力度与频率，无一不是经验的积累和心血的凝聚。

与何雨柱、易中海那等信奉教会徒弟，饿死师傅，喜欢藏著掖著留一手的老师傅不同，陆远在厨艺传授上显得格外大方。

只要学徒们肯学、愿问，他从不吝嗇指点，无论是基础的刀工火候，还是他自己琢磨出来的一些提鲜增香的小窍门，只要不涉及他那些真正的底牌，他都乐於分享。

这种开放的態度，让他很快贏得了后厨大部分人的好感，连带著那几个学徒工干活都格外卖力。

他与食堂的另一位顶樑柱吴大海吴师傅，相处得更是尤为融洽。

两人时常在忙碌间隙，或是下班之后，凑在一起，泡上杯粗茶，值得一提的是茶叶多半是陆远从张本那里顺来的高碎，交流切磋厨艺心得。

吴师傅是鲁菜出身，后来兼修湘菜，功底扎实，经验老道，对传统菜餚的理解有著独到之处。

而陆远脑海中所学那更是包罗万象，后世广为流传的各大菜系精华也多有涉猎。

两人的交流，更像是不同时代厨艺理念的一次碰撞与融合。

在一次探討如何进一步提升菜餚的本味与厚味时，吴师傅捻著並不存在的鬍鬚，神秘兮兮地压低声音，向陆远透露了一个他师门传承中近乎秘传的法门，那就是借用药性温和的中药材来增益菜品。

吴师傅见陆远面露诧异，耐心解释道：

“小陆啊，你別觉得奇怪，咱们老祖宗讲究药食同源。

有些药材，性子温和，本身带有特殊的香气，或是能调和诸味，激发食材本身的鲜甜。

用得好了，可不是简单的味精鸡精能比的！这东西，讲究的是个融字，要把药性化在味道里，吃不出来，却能感觉味道更厚、更醇、更掛口……

这可是老辈师傅们的不传之秘，比那些什么秘制酱料高明了不知多少。”

陆远听得目瞪口呆。

药膳他自然知道，但將中药材如此精妙隱蔽地用於普通菜餚的增香提味，形成一种类似后世复合调味，但更加天然、高级的效果，这完全超出了他之前的认知范畴。

这个年代的厨师，在缺乏各种现代调味黑科技的情况下，为了追求极致的味道，当真是將老祖宗的智慧挖掘到了令人惊嘆的地步。