第51章 毒舌食评人的探店（1/2）

周三，傍晚。

虽然安记小馆立下了“每日仅供三桌”的规矩，但门口依然有不少不死心的食客在徘徊，拿著手机拍照打卡。

店內，姜云曦正坐在专属位置上，一边吃著陆安给她留的晚餐（清炒时蔬配小米粥，养胃套餐），一边处理著文件。

“吱呀——”

门被推开。

一个穿著中式马褂、手里拿著一把摺扇、腋下夹著自拍杆的中年胖子走了进来。他身后还跟著一个举著专业云台摄像机的助理。

姜云曦抬头看了一眼，眉头瞬间皱了起来。

她认得这个人。

网名“食客老饕”，真名陶大嘴。江海市出了名的美食毒舌，在全网拥有五百万粉丝。他以“打假”闻名，经常去各种网红餐厅探店，专挑毛病，嘴里就没有几句好话。据说不少餐厅被他喷得直接倒闭。

“哟，这就是传说中的安记小馆？”

陶大嘴一进门，就对著镜头露出了那副標誌性的嘲讽表情：

“家人们，看看这环境。水泥地，大白墙，连个软包椅子都没有。就这？也敢號称江海市第一私房菜？”

“听说这里每天只接三桌？还要看老板心情？呵呵，我看这就是典型的飢饿营销，专门收割智商税的。”

他一边说著，一边大摇大摆地走到一张空桌前坐下，把摺扇往桌上一拍：

“老板呢？来客了！”

姜云曦放下筷子，刚想起身赶人。

陆安从厨房走了出来。他擦了擦手，神色平淡地扫了一眼那个正在直播的手机屏幕：

“今天的號没了。想吃，明天赶早。”

“號没了？”

陶大嘴冷笑一声，对著镜头说道：“家人们听听，又来这一套。不过我陶某人今天既然来了，就没打算空著肚子走。”

他从怀里掏出一张名片，啪地弹到陆安面前：

“我是陶大嘴。今天这场直播，在线人数十万。你要是赶我走，明天『安记小馆店大欺客』的热搜就会掛满全网。”

“当然，你要是做得好吃，我也不吝嗇夸你两句。怎么样？陆老板，敢不敢接招？”

这是赤裸裸的阳谋。

接了，他肯定会挑刺；不接，他就会造谣。

姜云曦有些担忧地看向陆安。她知道这是赵家安排的，目的就是搞臭安记的口碑。

陆安看都没看那张名片。

他只是淡淡地问了一句：“你想吃什么？”

“痛快！”

陶大嘴眼中闪过一丝狡黠的光芒。他早就做好了功课，知道普通的菜很难挑出大毛病，所以他准备了一道“杀手鐧”。

“既然是私房菜，那家常菜肯定显不出你的水平。”

陶大嘴摇著扇子，一字一顿地说道：

“给我来一道鲁菜经典——【九转大肠】。”

听到这四个字，直播间的弹幕瞬间炸了。

【臥槽！大嘴够狠啊！九转大肠？这是厨师的噩梦吧！】

【这菜太难了！洗不乾净有屎味，洗太乾净没肉味。火候稍微过一点就苦，不到位就嚼不动。】

【坐等翻车！这种网红店怎么可能做得好大肠！】

姜云曦的脸色也变了。

大肠这种食材，本身就带有极大的爭议性，处理起来极其繁琐。

而且这道菜讲究“酸、甜、苦、辣、咸”五味俱全，稍有差池就是黑暗料理。

“九转大肠？”

陆安挑了挑眉，“你確定？”

“確定。”陶大嘴得意地说道，“而且我要现做的。別拿半成品糊弄我，我的舌头可不揉沙子。”

“行。”

陆安转身走进厨房，只留下轻飘飘的一句话：

“这菜费功夫，等著吧。”

……

厨房內。

陆安从冰柜里拿出一副新鲜的猪大肠。

这確实是一道考校功夫的菜。

普通厨师处理大肠，要么是用碱水猛搓，要么是用麵粉吸附，虽然乾净，但也把大肠原本的油脂香气洗没了，吃起来像嚼皮筋。

陆安没有用那些化学手段。

他拿起一瓶白醋和一袋粗盐。

搓、揉、洗、漂。

他的动作行云流水，力道控制得恰到好处。去除了大肠內壁的淋巴和污秽，却特意保留了一部分白色的肠油。

那是大肠的灵魂。

接著是“套肠”。

陆安將细的一头套进粗的一头，层层叠叠，直到变成一个紧实的圆柱体。这样吃起来才会有层层爆汁的口感。

焯水、过油。

原本白生生的大肠在热油中迅速收缩，变成了诱人的金红色。

最后是“九转”。

所谓的九转，並非真的转九次，而是指烹飪工序繁复，如九转仙丹。

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入这道菜的核心调料——砂仁、肉桂、豆蔻等打成的药粉。

倒入大肠，烹入料酒、酱油、白糖、米醋。

小火慢煨。

隨著汤汁逐渐浓稠，一股极其霸道、复杂、却又和谐的香气，开始在厨房里酝酿。

……

半小时后。

店內的空气已经变了。

原本等著看笑话的陶大嘴，鼻子突然抽动了两下。

“这味道……”

他有些不可置信地看向厨房。

没有意料中的腥臭味，也没有那种掩盖异味的重料味。

空气中瀰漫著一种混合了酸甜、香料、以及油脂焦香的复合气味。这种味道很有侵略性，像是一只鉤子，直接勾住了他的馋虫。

“家人们，好像……有点香啊。”陶大嘴咽了咽口水，对著镜头说道。