第348章 试凉菜（1/2）

陈夫人瞬间改换脸色，满脸惊喜地说：

“一定！到时候我一定与我家老爷一同来！”

夏云淑心道，那可真是太好了！

她还没想好该怎么跟陈夫人开口呢，陈夫人居然已经主动帮她分忧了，真是个大好人。

嘿嘿，到时候新店开业，知府老爷这个河阳府最大的官儿亲自露面，效果肯定槓槓的。

她就不信，以后还会有人不长眼，敢跑到她的店里来闹事。

谁来了不得掂量掂量，是衙门里的板子硬还是自己的屁股硬，能扛得住20下水火棍，再来跟她找茬！

像安寧城里那几个粮铺掌柜这样藉机生事的人，到了她店铺门口，怕是连大气都不敢喘一下。

夏云淑笑得非常轻快：“一言为定。”

*

七天时间一晃而过，这一周，夏云淑现代和古代的新店，同时快马加鞭地装修著。

而她在四时锦工作室里定製的衣服，也终於全部做好了。

她在店里，將所有的衣服全部试过，保证都合身后，美滋滋地拉回了大平层。

正好她的步入式衣帽间还空了大半儿呢，就用这些古装，好好填补一下空缺吧。

她懒得自己搞，乾脆叫了个上门的家政阿姨，由阿姨来將衣服按照长短顏色分门別类的掛起来。

而她，则在锦绣街的厨房，紧锣密鼓地教授后厨工作人员，做酱大骨拌凉拌菜。

用来卤酱大骨的老汤，已经在安寧城里永和街的后厨养好了，每天都放新的鸡架和猪皮下去熬煮，烧开后冷藏保存。

此时，这一锅老汤，已经变成了非常完美的固態，用来滷製酱大骨，不需要勾芡就能达到完美的掛汁状態。

昨晚，秋霜就已经带著人泡了一盆大骨头，並且半夜时不时过来换水。

这会儿骨头里的血水已经被泡乾净了，每一个里面都带著骨髓。

夏云淑在旁边指挥：“骨头冷水下锅，倒上白酒和葱姜，小火慢慢焯水，等血沫煮出来后，將上面的血沫打干净。水开后再焯5分钟，记得从头到尾不能盖锅盖。”

不少人喜欢开大火焯肉，但那仅限於质量非常好的鲜肉。

她买来的，可是美国进口骚猪，不处理仔细一点，实在难以下咽。

小火慢慢焯，才能將肉里焯透，將里面的血水与腥味全部逼出来。

厨房里所有人都听得非常仔细，这种处理肉的诀窍，放在其他酒楼里，都是给师傅端茶倒水干三年才能学的。

夏姑娘这会儿不藏私得在教，他们一定得学会！

这边小心地焯著肉，对面的小灶上，已经架起了油锅，开始炸料油。

旁边还有一口锅里，正在煮菜，绝大部分菜都需要焯水后才能凉拌。

八角桂皮白芷豆蔻小茴香……

大葱小葱薑片洋葱香菜根……

一把把香料丟进油里，很快就被油温炼出了香气。

在场的所有人，不约而同地咽了下口水。

另一旁的大锅里，也开始炒起了卤酱大骨的酱料。