第97章 三道菜，镇压全场（2/2）

短短一分多钟，密集的刀声戛然而止。

李瀟放下刀，將那团肉糜拢在一起。只见那肉糜色泽粉嫩，颗粒分明，仔细一看，每一粒都如同石榴籽一般大小，肥瘦相间，晶莹剔t。

“嘶——”

现场响起一片倒吸凉气的声音。

光是这一手“细切粗斩”的刀工，已经足以让在场所有號称“老师傅”的人汗顏。

李瀟没有停歇，他將肉糜放入盆中，只加入了最简单的葱姜水、盐和一点点淀粉，用手顺著一个方向轻轻搅动。他的动作很轻柔，仿佛不是在拌肉馅，而是在呵护一件稀世珍宝。

另一边，他已经吩咐张贵取来鸡胸肉，自己则飞快地片了起来。刀锋过处，一片片薄如蝉翼的鸡肉片就落在了盘子里，均匀剔透，几乎能透过肉片看到盘底的花纹。

接著是上浆。他只用了蛋清和极少的豆粉，用手指轻轻抓捏，那浆液就均匀地包裹住了每一片鸡肉，薄薄的一层，恰到好处。

“开火，热锅，下宽油。”李瀟头也不抬地吩咐。

胖厨师下意识地就动了起来，等他把火点著，才反应过来，自己怎么就听他使唤了？可话到嘴边，却怎么也说不出口。

因为李瀟的气场太强了。

那是一种极度专注、极度自信的气场。他站在灶台前，仿佛整个世界都只剩下他和他的菜。每一个动作，每一次呼吸，都带著一种掌控一切的从容和韵律。

这种气场，他们只在何大厨状態最好的时候，或者在传说中的那些国宴宗师身上才感受过。

油温三成热，李瀟將鸡片一片片滑入锅中，用勺子轻轻推动。只见那些鸡片在油中缓缓散开，瞬间凝固，变得洁白如雪，然后立刻被他用漏勺捞出，整个过程不超过十秒钟。

“漂亮！”瘦高个厨师忍不住脱口而出。

这手滑油的功夫，油温、时间，拿捏得简直是教科书级別的完美！

李瀟根本没空理会他们的惊嘆，他紧接著开始处理狮子头。只见他將拌好的肉馅在手中反覆摔打、团成圆球，然后轻轻放入已经烧开的砂锅中。

做完这一切，他终於把目光投向了最难的“三不沾”。

杨小军已经把蛋黄液递了过来。

李瀟热锅，下猪油，然后將混合了淀粉和糖的蛋黄液一口气倒了进去。

“来了！”

所有厨师的心都提到了嗓子眼。

只见李瀟一手握住锅柄，一手拿著勺子，开始飞快地在锅中推炒。他的手腕灵活地转动，让锅里的蛋液始终保持著一种离而不散的状態，既要让它均匀受热，又不能让它粘在锅底。

锅里的蛋液从液体慢慢变得粘稠，再从粘稠变得凝固。李瀟的动作也越来越快，额头上渗出了细密的汗珠，但他握著锅柄的手，稳如磐石。

整个后厨，只剩下铁锅与灶台的碰撞声，以及勺子在锅中快速搅动的“沙沙”声。

所有人都被眼前这一幕镇住了。

他们仿佛看到的不是一个厨师在炒菜，而是一个艺术家在进行一场惊心动魄的表演。

那份专注，那份技艺，那份对火候的极致掌控，已经超越了他们对“做菜”的认知。

张贵和杨小军站在一旁，与有荣焉，腰杆挺得更直了。他们知道师父厉害，但从没想过，竟然厉害到了这种地步！

终於，李瀟手臂猛地一发力，大喝一声：“起！”

锅中那团金黄色的、颤巍巍的“糕体”被他整个顛起，在空中划过一道优美的弧线，稳稳地落入盘中。

盘子是乾净的，锅底是乾净的，那团金黄色的“糕体”表面光滑油亮，散发著诱人的蛋香和甜香。

李瀟拿起一根筷子，轻轻戳了戳，又提了起来，筷子上乾乾净净，没有丝毫粘连。

三不沾，成了！

此时，芙蓉鸡片已经用清汤和配料勾芡出锅，洁白滑嫩，宛如芙蓉。砂锅里的狮子头也已燉好，汤色清澈见底，一颗硕大的狮子头静静地臥在中央，嫩得仿佛一碰就要化开。

三道菜，成品，並排放在灶台上。

整个后，鸦雀无声。

所有厨师，包括那个横肉师傅和胖厨师，都呆呆地看著那三道菜，又看看那个只是额头微微见汗、呼吸略有些急促的年轻人。

他们的眼神里，再也没有了轻视和不屑，只剩下混杂著震惊、敬畏和一丝羞愧的复杂情绪。

“现在，”李瀟拿起一块乾净的毛巾，擦了擦手，目光再次扫过全场，“还有人有问题吗？”

这一次，再也无人应声。