第48章 菰米（2/2）

【寻味任务“採集原生种菰米”已完成。】

【正在发放奖励……】

【获得食谱：“菰米菌菇炒饭”！】

【寻味图鑑已更新。】

【触发成就：古稻寻踪。】

林云心中一动，打开了系统页面中新出现的“寻味”板块。

只见图鑑中，菰米的图標被点亮了，点开图標出现了详细的介绍和高清三维的图片。

脱壳后的菰米呈深色，颗粒细长如针；未脱壳的颖果则是棕褐色，长纺锤形的外壳上，腹面的凹沟与顶端的芒尖清晰可见，背景里还衬著原生植株在浅水中生长的实景。

林云看著那张图片，眉头却微微皱了起来。

这东西看起来有点像他以前在顶级餐厅里接触过的珍稀食材，野米。

他清楚地记得，那种米主要產自北美的湖区，虽然因为生长环境苛刻、纯靠手工採摘而价格昂贵、產量稀少，但是也远没到濒临灭绝的程度啊。

“这居然是华国的？看著和北美的野米很像啊。”林云忍不住问道。

【基因检测结果：该样本与现存最古老的北美驯化品种“冰湖野米”基因匹配度仅为68%，確认为已失传的华夏原生古种。】

【华国野生菰米对环境要求极为苛刻，冬季需在有5厘米以上冰层的湿地中才能完成种子休眠，而夏季气温需低於28c以避免穗部早衰，而北美野米可在年平均气温15-20c的水域生长，无需低温休眠，適应性更强但也丧失了独特的风味物质。】

【样本中含有酚酸类抗氧化物质，在现代栽培种中已完全消失，此物质赋予原生菰米独特的回甘风味与药用价值。】

【北美现存的野米为当地原生种，与华夏古种菰米同属不同支系。因担忧亚洲茭白携带的黑粉菌入侵本土，北美至今仍禁止茭白进口，以保护本地野米种群免受感染。】

“原来如此……”林云恍然大悟，又仔细看了看图鑑上的详细介绍。

【no.001菰米】

【类別】：穀物

【歷史溯源】：最早產自华国，是先民最早驯化的穀物之一。

《周礼?天官》中记载，菰米为六穀之一，与稌、黍、稷、粱、麦並称，是商周至隋唐时期的重要粮食作物。

因產量稀少、风味独特，歷代均为帝王贵族专属口粮，李白“跪进雕胡饭，月光明素盘”、杜甫“波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红”、苏东坡“舂为芡珠圆，炊作菰米香”等诗句，均印证了菰米在文人墨客心中的地位。

【成分介绍】：含酚酸类抗氧化物质，水分含量低，易储存运输。粗蛋白质含量为普通大米2倍，富含维生素 b1/b2/e及多种微量元素，淀粉含量高，適合酿製雕菰酒，亦可作为高端食材烹飪。

【物种关联】：与现代蔬菜茭白同出一源。宋代菰类植物大规模感染菰黑粉菌，病菌抑制花茎结籽，催生肥大肉质茎（即茭白）。先民为获取茭白主动筛选易染病植株，加之棲息地水域缩减、水质变化，原生菰米於宋代绝种后，至今已千年。北美因担忧亚洲茭白携带黑粉菌入侵本土菰田，至今禁止茭白进口，以保护当地菰米种群。