第128章 龙凤汤（1/2）

李林对於蛇肉的处理行云流水，

一整套动作下来流畅的不行，

这让准备学一手的这些工作人员有些懵逼。

特別是李林那个去骨的动作，大家的纷纷惊呼学不来。

不过在大厨的眼里，对於食材的看法是不一样的。

对於顶级大厨来说，

让客人吃到不舒服的骨头，那是对自己的侮辱。

但对於普通人来说，直接砍成段也够用了。

“有鸡没有？”

“一年份的母鸡？”

在眾人还在欣赏李林的操作时，李林回头问了一嘴。

原本一般的食堂是不可能不备有鸡肉这种食材的。

特別是在粤省。

白切、盐焗、豉油、窑烧……对於鸡的做法五八门，號称对鸡的吃法已近极致。

在后世就有著没有一只鸡可以跑出粤省的传说、

“有的！”

一个围著白围裙的男子匆匆取出了一只母鸡。

这个头略大的食堂大厨有些恼火。

谁能想到一个公司的董事长会突如其来的想要做个菜来体验一下？

他一个顛勺的现在成了那个观眾了。

李林拿起母鸡，

这显然是今天才宰杀的。

处理的相当不错。

食堂厨师递了鸡肉过去之后就再次加入了围观大军。

“大厨，李总这又是鸡又是蛇的，他准备做什么？”

一个隨行的工作人员问道，

毕竟这里最懂就是这个大厨了，

虽然他们一直在吐槽这大厨做的东西难吃。

但当著人家的面都只能说好吃。

要知道一个厨师虽然不能影响你什么，

但他可以决定你碗里会有几块肉。

“龙凤汤嘛，这不是很明显？”

大厨说道，但看著眾人仍然是一副天真烂漫的表情，

又只能继续解释，

“龙凤汤是我们粤菜中的经典，龙取的蛇肉，凤取的是鸡肉。”

“注意这个鸡肉不能是雄鸡，雄鸡不会被称为凤！”

“或许是相生相剋的原理，母鸡和蛇燉出来的汤会鲜美非凡。”

“更能滋阴补阳、补气血！”

“这是粤省的经久不衰的经典吶……”

原本眾人都还在津津有味的听著大厨的讲解，

直到说起滋阴补阳眾人就再也没有兴趣听下去了，

他们也收起了学一手的心思。

现在想的就只有等会是喝一碗还是喝两碗的问题。

毕竟在场已经高达五六个人，

这锅汤恐怕是分不过来。

拿到鸡肉的李林並没有像大家一样直接把鸡肉剁成小块。

他拿出了一把剔骨刀，

在鸡肉上划切，不多时，

鸡肉和鸡骨就分离了。

这已经很不粤菜。

那看热闹的大厨都给看懵了。

“找就听说李总厨艺通神， 没想到这么神。”

“这骨肉分离的手法已经是淮扬菜的技术了。”

“都说一个厨师到了一定的地步之后，已经不分什么派別。”

“都是需要什么手法就拿出什么手法，需要什么技术就拿出什么技术。”

“达到集百家之长方可成一代宗师。”

“李总恐怕已经在这一层境界上了！”

其他人听到厨师的感嘆都纷纷点头，反正到了这一步他们已经看不懂了。

这骨肉分离的手法，据说没个四五年的功夫完全是学不会了。