第188章 华夏美食YYDS！这才是国宴的真正实力！（2/2）

“品……品老师，这道菜……”

“95分。”

陈品的声音不大，却在包厢里，在六百多万人的直播间里，激起千层巨浪！

刘老板整个人像是被抽走了骨头。

他先是呆滯了两秒，隨即，一股巨大的狂喜衝垮了他紧绷的神经，他激动得满脸通红，嘴唇哆嗦著，一个字都说不出来。

直播间的弹幕，在静止片刻后，彻底陷入疯狂！

【95分！！！我靠！品一口今天给出的最高分！】

【疯了！一碗看起来像白开水的汤，居然能拿95分？这合理吗？！】

【我宣布，锦官城故事，才是绵州真正的神！不接受反驳！】

【求品一口科普！这玩意儿到底牛逼在哪儿啊！我看著好馋，但我不知道为什么馋！】

“这道菜，厉害的不是它是什么，而是它不是什么。”

陈品看著镜头，开口解释。

“你们看到的这碗汤，看起来像白开水，所以这道菜的传统名字，叫『开水白菜』。”

“但这碗『开水』，是用老母鸡、老鸭、排骨、火腿、乾贝，熬上至少四小时，再用鸡肉茸和猪肉茸，反覆扫汤三次以上，吸附掉所有杂质油，才得到的至鲜至纯的清汤。”

“说白了，就是拿龙肝凤髓当柴火，就为了烧一壶看著像白开水的神仙汤，奢侈得让人想报警。”

“你们看到的这个『豆』，它不是豆子做的。”

“它是用鸡胸肉，剔掉所有筋膜，用刀背反覆捶打上万次，打成细腻的鸡茸，再用清汤、蛋清、湿淀粉，搅打上劲，最后用小火慢慢『养』熟，才形成的这种嫩滑如豆的口感。”

陈品用最通俗的语言，解释著这道菜背后那堪称恐怖的工艺。

“所以，这道菜，吃的是功夫，是心血，是厨师把最复杂的东西，用最简单的形態呈现出来的能力。”

“这是川菜里『大道至简』的最高哲学。”

陈品说完，安托万才从那种巨大的震撼中回过神来。

他拿起汤勺，同样品尝了一口，隨即闭上了眼睛。

良久，他才睁开眼，看向刘老板，眼神里不再有任何挑剔，只剩下纯粹的、发自內心的敬畏。

“incroyable（难以置信）……”

他声音乾涩。

“这碗汤的技艺，已经超越了法餐里最顶级的consommé（法式清汤）。”

“它的purity（纯净度）、风味的complexity（层次感），都达到了一个我从未想像过的高度。”

“还有这个（鸡豆），它完全顛覆了我对鸡肉这种食材的认知。这种texture（口感），这种flavor（风味）……这不是cuisine（烹飪），这是alchemy（炼金术）！”

安托万看向陈品，脸上露出一丝苦笑。

“陈先生，我现在终於明白，你为什么会对之前的那些『融合菜』，提出那些批评了。”

“因为你们华夏的传统烹飪，本身就已经站在了一个极高的山巔之上。”

“我们这些所谓的『创新』，在它面前，很多时候，確实显得有些……幼稚可笑。”

这番话，由一个米其林三星主厨说出来，其分量，重如泰山。

刘老板激动地连连鞠躬，眼眶都红了。

直播间的观眾们，更是感到与有荣焉，弹幕上全是“华夏美食牛逼”的字样。

【听懂了！总结就是：看起来平平无奇，实际上牛逼到家了！】

【安托万这是被彻底征服了啊！品一口牛逼！凭一己之力，把一个米其林三星的傲气全给打没了！】

【我宣布，绵州美食榜，就是全国第一的美食榜！谁赞成，谁反对？】

【反对无效！这榜单上的第七名都这么恐怖，前几名还得了？】

从锦官城故事出来，天色已经微暗。

安托万·李由衷地感慨道：

“陈，你们绵州的美食榜，含金量太高了。今天这几家店，任何一家，放到巴黎，都有衝击米其林一星的潜力。”

这话一出，直播间的弹幕瞬间刷了屏。

【哈哈哈，安托万你可算说到点子上了！但这含金量可不是天生的！】

【就是！你问问绵州本地人，以前这榜单上都是些啥妖魔鬼怪！全是科技与狠活儿！】

【感谢品神正义执行！单枪匹马扫榜，把那些歪瓜裂枣全给清理了，才有了现在这全国独一份的『无雷榜单』！】

【现在来绵州旅游可太幸福了，闭著眼睛按榜单吃就行，安全感爆棚！这都是品神的功劳！】

陈品看著满屏的彩虹屁，心里早就乐开了，脸上却依旧是一副云淡风轻的模样，摆了摆手：

“常规操作，都是常规操作而已。”

这都是自己的功劳啊！要不是自己当初把那些歪瓜裂枣的网红店全给“扫”了一遍，哪有现在这清朗的餐饮环境。

“好了，今天就到这里吧。”

陈品伸了个懒腰，

“再吃下去，我怕你明天走不动道了。”

安托万点了点头，他也確实需要时间来消化今天的所见所闻。

安托万忽然想起了什么，转身对陈品说道：

“对了，陈，刚刚收到节目组的通知。”

“我们录製地点更换了。”

“哦？”

陈品有些意外，

“换到哪儿了？”

安托万推了推金丝眼镜，嘴角勾起一抹神秘的微笑。