第454章 获得奖励：东坡肘子菜谱！（稀有）（2/2）
太精美了！
平日吃坝坝宴，哪见过这种款式的摆盘啊？
孙杉点头道：“这摆盘水平相当高，滷菜切的也讲究，別说坝坝宴了，我们眉州酒楼那五十块钱一桌的高端宴席，也就这標准，甚至还不一定给冷盘都配朵雕花。”
“这……是我家的盘子吗？”胡光明也有点懵，他平时做坝坝宴，都是乾的传统九大碗。
一锅出，土碗往盘子里一扣，直接上桌，管他这那的。
同样的白色瓷盘，人家把凉菜这样一摆，再配朵小花，让他都不敢认自家的盘子了。
“那一盘该不会是灯影牛肉吧？我在荣乐园吃过一回，样式看著差不多的样子。”于洋指著那份牛肉片说道。
眾人更多关注的同样是这道菜。
“对，於大爷，这份就是灯影牛肉。”管路给眾人倒上酒，接过话道。
菜单是他跟周砚確认过的，菜他还是认得的。
“灯影牛肉这道菜的工艺可是相当复杂，当年我还没退休的时候，眉州酒楼也想把这道菜加到凉菜菜单里，花了不少功夫，浪费了不少牛肉，最后没能整出来来。”于洋有些诧异道：“没想到啊，今天这三个年轻厨师，竟然能上来一盘灯影牛肉！”
孙杉沉吟道：“灯影牛肉在荣乐园也算招牌菜，荣乐园能做好的厨师都不多，这一份看著像模像样，不知道味道怎么样。”
“菜都上了，客气啥子嘛，都是厨子，好不好吃，尝一口就晓得了噻。”胡大海拿起筷子，先夹了一片灯影牛肉，抬头对光，眼睛眯起，看到光影透过纤薄的牛肉，映出牛肉的纹理，微微点头，直接餵到了嘴里。
“哢嚓！”
一声脆响，听得桌上眾人皆是眉梢一挑。
惊讶、惊喜、再到惊嘆！
胡大海的脸上闪过三重表情变化，尽数落入了眾人的眼中。
“酥脆化渣，麻辣醇香，绝了！”胡大海讚嘆道，端起手边的酒杯抿了一口，有些满足的舒了口气。眾人闻声，哪还忍得了，转盘转动，一人先来一片灯影牛肉。
“哢嚓！”
“麻鸭！真的好脆哦！”
眾人讚不绝口，吃完都忍不住来上一口酒，把唇齿间的牛肉香气裹著酒一口闷，那叫一个舒坦！当真是一道下酒好菜，菜到嘴里，都不用劝，酒自己就端起来了。
“真是酥脆化渣，嚼起来又脆又香，味道层次感相当丰富，我觉得比荣乐园的还要好吃些！”孙杉讚嘆道。
在座眾厨师中，只有他有去荣乐园进修过三个月的经歷，这灯影牛肉做的怎么样，他最有发言权。“做的確实好，当年眉州酒楼做的跟这相比差远了。”于洋同样点头道。
胡光明迟疑道：“孙杉，真比荣乐园的师父做的还好啊？不能吧？那小周师傅才二十岁出头呢。”“光明，我们是做不出来灯影牛肉，不代表吃不出来好坏噻。”孙杉揶揄道：“你也是厨师，好不好，你还尝不出来嘛？”
胡光明老脸一红，忙道：“我……我肯定尝的出来噻！这灯影牛肉確实做得好，说明这个小周师傅做凉菜確实有点水平的。”
眾人闻言纷纷笑了。
管路也笑了，这才第一道菜呢，今天他倒要看看他二舅的嘴到底有多硬。
“我再尝尝这滷牛肉做的怎么样，不开玩笑的说，滷牛肉可是我的拿手菜。”胡光明拿起筷子夹了一块滷牛肉，餵到嘴里。
然后……
眾人盯著他看了许久。
一吃一个不吱声。
胡大海开口道：“你说噻，怎么样嘛？”
胡光明嗡声道：“有点好吃，跟我不相上下。”
胡大海夹了一块滷牛肉餵到嘴里，瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老滷汁，嚼起来带著细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。
牛肉咽下，他拿著筷子敲了一下胡光明的脑袋：“做人还是要点皮脸，这种昧良心的话都说得出口，老子真是看了过不得！
要不是当年你把老子那锅老滷水糟蹋了，我还能说略逊一筹，现在，差你妈十万八千里，还不相上下！”
“老汉儿，我错了，我错了……”胡光明赔著笑告饶，当年这事差点让他们父子决裂，敲一筷子算什么，当年可是连菜刀都抄起来了。
“算了算了，师兄，都过去了。”于洋劝道，“当年师父把那锅老滷水传给你，再三交代要找个靠谱的人传下去看。你看，所託非人吧。”
“你说得对，这龟儿子就不是人！”胡大海气得又给了胡光明一筷子。
“於大爷，莫要劝了，莫要劝了。”胡光明连连摆手，他今天就不该坐在他老汉儿旁边，表啥子孝心嘛，还不如跟小娃娃们一桌。
“不光滷牛肉巴適，这卤猪头肉和卤猪耳朵下酒也安逸得很，这老滷水太香了！火候又控得好，来，走一个！”孙杉端起酒杯讚嘆道。
四道凉菜，把寿宴的气氛渐渐热了起来。
紧接著上的是头菜樟茶鸭，长方盘里，一整只鸭子摆的整整齐齐，若不仔细看，还以为没有切开呢。“这是滷鸭子？”胡光明问道。
“二舅，这是樟茶鸭。”管路应道。
“樟茶鸭？！”眾人闻言顿时都来了兴致。
前有灯影牛肉技惊四座，现在又来一只樟茶鸭，今天这顿坝坝宴，规格有点不一般哦！
胡大海点头道：“对，小周师傅说这是他跟著菜谱学的樟茶鸭，先前你们没来的时候，我还在旁边看他做了的。鸭子先醃后卤，烟燻之后再下锅炸一道，製作工艺相当复杂。”
孙杉说道：“樟茶鸭可是荣乐园的高端宴席菜，我在荣乐园学习了三个月，也只看到大爷们做过几回。一只鸭子做下来耗时特別长，工艺复杂不说，对火候把控要求极高。因为试错成本太高，不是那几位大爷的徒弟，一般都没得机会上手。
这小周师傅是从嘉州来的，哪怕是乐明饭店也没得这道菜啊。”
“我尝尝看做的正不正宗。”带著疑惑，孙杉夹起一块樟茶鸭，油润红亮的鸭皮紧紧裹著浅粉色的鸭肉，先闻了闻气味，微微点头道：“樟茶香味倒是十分浓郁。”
咬了一口鸭肉，嚼了嚼，眼睛顿时亮了起来，看了看筷子上半块鸭肉，又看了看盘子里金红油亮的鸭子，露出了几分难以置信的表情。
“孙杉，怎么样？正不正宗？”胡光明关切问道。
其他人也都看著他。
“正宗！太正宗了！樟茶鸭就是这个味道！”孙杉用力点头，相当篤定道：“我在荣乐园的时候吃过两回，樟茶鸭皮酥肉嫩的口感和渗入鸭肉的樟茶薰香，让我记忆深刻，这么多年过去都忘不掉。”“今天这只樟茶鸭，对火候的把控相当极致，皮酥肉嫩，老滷水浸透了鸭肉，越嚼越香，甚至比荣乐园的还要好吃几分。”
眾厨师闻言眼睛都睁大了几分。
这评价太高了！
荣乐园匯聚了一眾川菜大师，是不少川菜厨师心目中的圣地。
孙杉说今天桌上这道樟茶鸭做的比荣乐园的招牌菜还要好吃，无疑是最高评价了。
胡大海也夹了一块鸭肉餵到嘴里，嚼了嚼咽下，点头道：“小孙说的没错，这樟茶鸭比荣乐园的还好吃，火候把控上比我那回在荣乐园吃的更好，老滷水也更香。”
厨师，靠的就是一双手，一张嘴。
手要会做，嘴要会吃，吃得出来好坏和差距，才有进步的空间。
胡大海的水平毋庸置疑，也就是他这十年不做菜了，不然评一级大厨是板上钉钉的事，特三级都有机会衝击一下。
他都这样说了，那就没什么好质疑的了。
眾人吃著樟茶鸭，讚不绝口。
胡光明尝了一口樟茶鸭，好吃是真好吃，他做的蒸全鸭提鞋都不配，但看著眼前的樟茶鸭，他还是忍不住问道：“这真是从菜谱上自学的？小周师傅这么厉害啊？”
这话把眾人都问住了。
樟茶鸭和灯影牛肉，就算是荣乐园那些跟在特级大师身边学厨的厨师都不一定掌握，小周师傅才二十岁出头，靠菜谱自学成才，做出了如此完美的两道菜？
“二舅，还是要允许有天才的存在嘛。”管路笑吟吟道，“小周师傅要是做的不好，我又何必从嘉州大老远把他请来给外公办寿宴呢。你说，这灯影牛肉和樟茶鸭配得上这四五十一桌的席不？”“额……这个……那肯定还是配得上的。”胡光明老脸一红。
昨天开始他就没少说风凉话，说管路乱花钱。
现在好了，这几道菜一上，吃了个个都夸好，他的脸都快被打肿了。
孙杉讚嘆道：“现在的年轻人不能小瞧啊，就这几道凉菜的水平，別说去眉州酒楼了，就算是去荣乐园或者蓉城餐厅，都能坐稳掌勺大厨位置。”
眾人纷纷点头，深以为然。
胡巧云的笑容格外灿烂，给老爷子夹了个鸭腿，温声道：“老汉儿，你多吃点肉。”
“这鸭腿太大，留点肚皮尝尝后边的菜，还有个岩鲤的嘛。”胡大海转手把鸭腿夹到了管路碗里，“小路吃，看你在外面跑一年，又黑又瘦，多吃点。”
“谢谢外公！”管路笑著应道，咬了一口鸭腿，想到了当年二老给他开小灶的日子，鼻子一酸，眼泪差点就下来了。
红烧排骨、咸烧白、牛肉烧笋乾……
一道道热菜紧跟著上了桌。
每一道都让人客人们讚不绝口。
小孩那桌，为了红烧排骨还打起来了，最后紧急从別桌调了两盘红烧排骨过去才把战火平息下来。雪花鸡淖和干烧岩鲤，在主桌引起了两波譁然。
眾人看著那条已经只剩下骨头的干烧岩鲤，震惊之色溢於言表。
“小孙，这干烧岩鲤做的跟你做的不太一样呢？”于洋看著孙杉说道。
这菜在座的人当中只有孙杉会做，而且之前还给他们做过一回，那会吃了觉得味道確实不错，干烧岩鲤非浪得虚名。
但今天上来的这份干烧岩鲤跟孙杉做的似乎不太一样，色泽金黄髮亮，油润透亮，闻著鲜香扑鼻，入口之后，鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩。
咸鲜微辣的主味，白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味提鲜，还有芽菜末的特殊芳香……干烧被誉为复合味型的极致，他们今天可算是品到其中滋味。
孙杉比他们还激动，指著盘子里的干烧岩鲤道：“对！就是这个味道，当年我在乐明饭店进修的时候，尝过孔怀风大师做的干烧岩鲤，和这味道一模一样！这才是真正的干烧岩鲤，我学到的只是皮毛而已！”“我敢说，那小周师傅肯定是孔派的弟子，不然做不出这么纯正的干烧岩鲤！”
眾人闻言纷纷看向了管路。
管路一脸懵的摇头：“孔派？我不太了解，要不等会你们自己问问小周师傅吧。”
他一个包工头，知道哪能买砖头，哪能买钢筋，可真不知道周砚在厨师行当里属於哪一门派，平时吃饭也不聊这些啊。
正聊著呢，最后两道菜端上了餐桌。
上菜一般讲究先咸后甜、先荤后素。
所以龙眼甜烧白是今天的压轴菜，跟著还有一道圆子汤收尾。
胡大海今天吃了不少，算是这几年来吃的最饱的一顿，还喝了二两酒，已经准备下桌。
但那份龙眼甜烧白端上桌，放在他跟前，他一下子便坐直了身子。
白色瓷盘中，红褐色肉卷嵌於深红糯米饭中，面上撒了一把白糖，豆沙的甜香裹著肉香扑鼻而来，看著颇为诱人。
眾人关於干烧岩鲤的爭论，已经从他的耳中被屏蔽，他的眼睛微微眯起，盯著眼前这份龙眼甜烧白久久沉默著。
沉默的不止胡大海，胡根生和胡光明看著最后上来的这份甜烧白，脸上同样露出了几分讶色。“这龙眼甜烧白做的跟老娘做的好像哦。”胡根生开口道。
胡光明跟著点头：“是像，我们老娘做的龙眼甜烧白，形状捏的特別好，就像这样一圈一圈捲起，裹满洗沙，蒸好之后看起来就像一颗龙眼嵌在糯米里头，不用额外再塞其他东西。”
“老汉儿，你要尝一块不？”胡巧云开口道，声音微颤。
管路看向老爷子，也是缓缓攥紧了拳头，可以说今天请周砚来做这顿席，就是因为这道龙眼甜烧白。胡大海微微点头：“尝一下嘛，我也好久没吃甜烧白了。”
胡巧云答应了一声，拿筷子从糯米饭里挖出一块卷好的肉片，棕红的色泽，泛著油润光泽，肉很耙软，夹起来颤颤巍巍。
胡大海的眼睛紧紧盯著那块肉，握著筷子的手微颤，待到肉放到碗里，他仔细端详了一会。肥肉蒸化后透亮如琥珀，裹满红豆洗沙。
夹起餵到嘴里，肉片软糯微甜，入口即化，洗沙绵密沙甜，不带丝毫的颗粒感。
胡大海闭上了眼睛，耳边似乎又响起了一道清脆的声音：“大海哥！我老汉儿同意你拜他为师了！明天早上，你一定要来曹记饭店后门哈！”
“大海哥，你……真的喜欢我？其实，我也喜欢你！那你敢不敢去找我老汉儿提亲嘛？我老汉儿说了，我们家三个女，两个姐姐已经嫁出去了，我不得嫁人，要招赘婿上门，你家里怕是不同意哦！”“大海哥，从今天开始，我就是你的婆娘了，你……你要对我好。我晓得，我也会对你好的，你先把之前存的钱拿给我嘛。就这点？哼！我才不信，劳资蜀道山哈！”
“大海哥，这娃娃长得哪个这么丑呢？皱巴巴的，不像你，也不像我。我妈说养一养会变好看，不晓得真的假的。今晚把他的脸转到你那边吧，我有点害怕…”
“大海哥，根生带著光明跑去河边耍了，等会回来你打一个，我打一个哈，不要让他们跑了。不行，他们还是太小了，打一顿怕是还记不住，等会你配合一下我，我把你打一顿，给他们长点记性。”“大海哥，巧云今天来例假了，我们家小姑娘也长大了哦。这娃娃喜欢念书，我们还是让她继续念书嘛，世道这么乱，女娃娃多读点书是好事，说不定以后能少吃些苦。我们苦点没得事，明天我还去帮他们炒菜嘛。”
“大海哥，巧云当上老师了！新中国好啊！我们这种农民工也能翻身做主人了！”
“大海哥………”
一颗泪珠从胡大海的眼角滚落，啪嗒一下落在了桌子上。
“老汉儿，你还好不？”胡巧云看著她，眼中满是关切。
“嚅！这龙眼甜烧白，跟老娘做的味道简直一模一样！”胡光明猛然起身，震惊地看著眼前这份甜烧白，眼眶已然泛红。
“对！就是奶奶做的味道，味道、口感都一样的！”隔壁桌响起了一道满是惊喜的声音。
一份龙眼甜烧白，让老胡家陷入了一种难以言说的情绪之中。
有人惊喜，有人抹泪，有人陷入了思念，有人开始跟娃娃骄傲地介绍以前祖祖做的甜烧白也是这么好吃。
只要吃过老太太做的甜烧白，没有人会质疑这份甜烧白的相似度。
不是有点像，是一模一样。
周砚他们解了围裙从厨房过来，刚好撞见了这一幕，心头有些触动。
有的人提前离开了，可她依然活在那些曾得到过她爱意的人心中。
一份龙眼甜烧白，便能將记忆唤醒，然后讲述给自己的孩子听，让他们记住这个味道。
这种感觉是温暖的，是带著爱意的。
仿佛这一刻，已经离世十年的曹春燕女士，又回来了，一同参加了胡大海的八十寿宴。
胡大海又吃了一口糯米饭，吸饱红糖猪油，黏得扯丝，口感很油润，甜到了嗓子眼，甜进了心里。放下碗筷，他扶著桌子站起身来，看著周砚有些急切地问道：“小周师傅，你这龙眼甜烧白是跟谁学的？”
周砚略一思索便开口道：“一开始是跟我师父学的，不过后来我偶然得到了一张菜谱，我觉得做出来的龙眼甜烧白味道更巴適，我就按照那个菜谱来做。”
“菜谱？”胡大海有些惊讶，“什么菜谱？”
周砚说道：“单独撕下来的一页，边角好像写著曹记，但后来被我妹儿丟灶膛里烧了。”
“曹记……曹记.……”胡大海有些释然地笑了，“当年战乱，曹记饭店被军阀逼得关门，我老丈人和我们失散了，估计是他留下的菜谱，没想到流转到了你的手里，还被你学会了。”
“抱歉，我应该把它好好保存的。”周砚歉然道。
胡大海往前走了两步，握住了周砚的手，看著他满眼笑意道：“娃娃，你已经用最好的方式保存下来了，学会才是真正的保存。春燕走后，我再也没吃过这么好吃的龙眼甜烧白。”
“我今天特別开心，春燕走后十年，我第一次感觉到她回来了。”
“我听到了她的声音，看到了她的人，就好像她从未离开。”
“谢谢你，谢谢你大老远跑这一趟，给我做了这份龙眼甜烧白。”
周砚握著那双乾瘦的手，脑海中想起了系统的提示音：
【叮！支线任务：管路的寿宴邀请完成！胡大海的满意度达到100%。】
【获得奖励：东坡肘子菜谱！（稀有）】