第106章 品尝鱼肉（1/2）

秦霁岚手上的动作不停，好似一点都没有被弹幕打扰。

“我们接下来腌制一下鱼肉。腌制是提升鱼肉味道的关键步骤。”

秦霁岚将鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和葱姜末，然后用手轻轻搅拌，让调料充分渗透到鱼肉中。

“将鱼肉放入碗中，加入姜、葱、盐腌制几分钟，然后放入鸡蛋黄抓拌均匀。”

腌制的过程中，她时不时地用手按压鱼肉，使其更加入味。

“然后将腌制好的鱼肉放入袋中，将生粉均匀裹在鱼肉上，确保每一粒鱼肉上都沾上淀粉，尤其是根部。”

“鱼腌制好了我们现在就直接开始进行下一步——炸制。”

秦霁岚在炒锅中放入足够的油，然后继续处理鱼肉。

“为了把鱼做成松鼠的形状，我们需要先固定鳜鱼的尾部和头部。”

“如果不太擅长的，可以用夹子来辅助。”

“当油温达到五成热时，手提鱼尾，让鱼在油中炸一下提起，重复几次使鱼肉定型。”

当油温逐渐升高，秦霁岚将腌制好的鱼肉轻轻滑入锅中。

鱼肉在热油中迅速定型，表面变得金黄酥脆。

“然后鱼身全部放入油锅中油炸，鱼头同时放进油锅炸制，炸至金黄色捞出。”

秦霁岚时刻关注着锅中的变化，用漏网轻轻拨动鱼肉，使其受热均匀。

炸至色泽金黄、外酥里嫩时，她迅速将鱼肉捞出，沥去多余的油分。

“另外，炸鱼时要注意火候，以炸酥为主。”

“待油温升至八成热时，进行复炸，这样的话会使鱼肉更加酥脆。”

复炸过后的鱼肉颜色更深，带着一股热油的酥香。

【哇哇哇，这个松鼠鳜鱼看起来好复杂呀！好像第一次见这种炸了两次的做法。】

【是呀是呀，为了造型还要整这么多的步骤，不过效果确实很不错。】

【但是我现在还是没有看出来这道菜到底哪里像一只松鼠？就这一片片的？】

【耐心等一下吧，估计再等一段时间就好了，现在还没做完这道菜呢！】

【虽然没做完，但是我感觉现在这道菜看起来就很好吃了，不过应该没什么味道。】

【但是这个鱼肉看起来就被炸得很酥，一口下去能够掉渣的那种。】

秦霁岚把鱼捞出来，然后回应弹幕上观众的问题。

“松鼠鳜鱼作为一道功夫菜，制作时确实需要掌握一定的技巧。”

“像是切花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁等步骤，需要一气呵成。”

“大家自己在家里制作的时候，可以不用费心做松鼠的造型，这样会简单一点。”

“另外，这道菜现在还没做好呢，大家拭目以待吧！”

“我们现在来摆盘，摆好就差不多能够看出松鼠的雏形了。”

秦霁岚将炸好的鱼肉片层层叠叠地摆放在盘子中央，形成松鼠的身体。

接着，她将炸好的鱼头放在盘子的一端，形成松鼠的头部。