第1169章 采购调料（第二更，求订阅）（1/2）

在帮王瀚文把新店顺利开业后，冯正明开始了一番大采购。

他找人借了一辆小皮卡，带着妻子、岳母、二姑和孩子们一起，开车在蓉城周边的很多地方都走了一遍。

把当地一些独特的调味料几乎都收购了一番。

大部分都打包找到邮局直接邮寄到沪城去。

还有一部分，冯正明专门买了好几个大行李箱，全部都装满各种的调料品，然后全部准备托运回去。

看到冯正明买了这么大量的调味料，让全家人都大吃一惊。

岳母：“正明啊，你买这么多这些东西干什么？”

冯正明：“妈有些调味料，必须要用当地的，才能有那个滋味，像是这些椒、辣椒，都是要用当地的才有滋味，还有这边独有的豆瓣酱，也都是要用这边的去调味。”

二姑听后有些理解：“正明你这是准备回去，用这些调味料，调配出一些新味道？”

冯正明点头：“对的姑，很多人会奇怪，为什么一些菜离开本地后，在外面做出来的味道就不一样了呢？

最关键的就是这些当地的调料，很多时候我们往往会忽略这一点。

大家总是认为，不都是一样的东西吗？用其他地区的相似调料去做也是一样。

其实做出来的滋味绝对是天差地别的。”

冯正明从袋子里抓出一把椒：“你们看这椒，这边的椒和我们齐鲁的椒是完全不同。

我们齐鲁的椒实际上并没有这么重的麻味，更多是突出一种独特的椒香味。

可是这样的椒，明显是要更加的麻。

所以在调配这边的麻辣味型，就不能用我们那边的椒。”

听冯正明这么解释，家里人倒是立刻理解了。

这些天在这边吃了太多的麻辣口味，很多时候辣可能都还能接受，但是椒的麻，往往让大家吃的有点难以接受。

冯暖悠好多次都被麻得差点哭出来。

后来冯正明每次点菜，都让厨师尽量不要加椒。

这一次，冯正明采购大批这边的调料回去，就是想要进行一些调味料的大融合。

他要尝试用不同地区的调味料，去调配出一些独特的味道。

这实际上非常考验厨师的功力。

调味上，稍有不慎，可能你想要突出的味道没有突出，反倒是一些不好的味道被突出了，那样就可能会导致努力付之东流。

所以其实大多数的厨师，可能都会选择更加保守的方式。

那就是延续前人已经多少年积淀下来的方式去调味。

冯正明觉得那样一成不变，会显得很无趣。

这也是他这一趟专程来蓉城前的构思。

不仅仅是要为王瀚文站台，帮王瀚文把新店成功的开业。

他还想要亲口品尝正宗的川菜味型，并且采购一批川渝地区的调料，回去进行一些调味尝试。

或许这会是一个漫长的尝试过程，但冯正明觉得自己会乐此不疲。

采购完毕，冯正明带着家人一起回到蓉城。

回去前，他们一起在王瀚文的店里吃了顿饭。

王瀚文亲自下厨给冯正明他们做了一桌子菜。

虽然没有曾志昌酒楼里那些高档的菜，但王瀚文还是尽量还原了川菜的不同味型。

更是把店开业后，最受欢迎的几道菜呈现给冯正明品尝。

要说最受欢迎的一道菜，让冯正明有些意外的，竟然会是麻婆豆腐。

这道菜在蓉城，在川菜中的地位可是不同一般。

尤其是在蓉城是有麻婆豆腐传承老店存在的。

可王瀚文竟然依旧能让自己店里麻婆豆腐获得当地人认可和喜欢。

一方面是王瀚文店里的价格不贵，另一方面也是对王瀚文手艺上的一份认可。

麻婆豆腐上桌，是用一个小陶罐盛放。

这样可以很好的保持温度。

让麻婆豆腐上桌的时候依然是烫的。

从上面一层还有颗粒的椒看得出，是自己炒过的椒碾碎，而不是用现成的椒粉。

如此确实可以更好的激发出那份椒的香味来。

冯正明用勺子舀起一勺品尝一番。

王瀚文的这份麻婆豆腐，确实做的相当地道，把麻婆豆腐的那份“麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥”都完美的呈现出来。

坐在旁边冯暖悠看到爸爸吃，小丫头也好奇伸头有些想尝尝。

冯正明微笑提醒女儿：“这个会有些辣哦，你要想好要不要吃。”

冯暖悠听爸爸说辣，顿时就撇撇嘴：“辣的不要吃。”

冯正明微笑安慰女儿：“等回去，回去了之后，爸爸给你做另一种不辣的豆腐，也会非常好吃的，好不好？”

这次冯暖悠笑了：“好，回去爸爸给我做不辣的。”

罗晴听了笑着问：“麻婆豆腐你要怎么做出不辣的？”

冯正明：“很简单，不做麻婆豆腐，其实这种豆腐的做法，不一定要做成这样麻辣口味，回去之后可以用螃蟹做一个蟹粉豆腐，味道也很好吃。”

罗晴一听：“还真是啊，感觉豆腐是怎么做都会好吃。”

冯正明：“是的，豆腐本身没有什么滋味，所以加入什么滋味，就可以呈现出什么滋味。

等回去，差不多螃蟹也要上市，到时候买一些螃蟹，我拆出蟹粉来，给你、妈、姑、还有我们家的悠悠做一份不一样的蟹粉豆腐。”

冯暖悠听爸爸这么说，小脸顿时满是期待。

“爸爸我们快点回去吧。”

听女儿这么一说，让大家也都是笑了起来。

不过冯暖悠想快点回去确实也能理解。

小女孩不能吃辣，结果蓉城街头巷尾太多的辣，让小女孩吃的很难受。

尤其是明明看到街头上那么多漂亮姐姐都吃的好香，但是因为辣自己不能吃，让冯暖悠会一路都撅起小嘴。

小女孩也尝试少吃一点辣，但明显还是接受不了。

冯正明和妻子也不希望女儿这么小吃的那么辣。

所以几天下来，每天吃饭都成了一点点小麻烦。

冯正明：“好啦，我们明天就要回去，回去之后你可以吃好多东西。”

冯暖悠：“回去要多多吃。”

罗晴立刻接话：“然后就变成小胖妞。”