第514章 我不要面子的啊！（2/2）
“哈哈，不敢当，叫我讯哥儿就行了，咱俩还是本家呢。”
周讯笑着说道。
“好久不见，小尘。”
刘若音也笑着打着招呼。
“哈哈，果然是一副无双公子的模样。”
陈琨看到周墨尘的面容也笑着夸赞道。
“客气了，若音姐来怎么不提前打个招呼啊。”
周墨尘笑着回应着。
“是讯哥儿订的包厢。我就是来蹭饭啊。”
刘若音解释道。
“爸爸，爸爸！洗好了。”
周湘湘这时领着妹妹来了。周墨尘给她们的专座也摆好了。小家伙就自己端着自己的碗吃了起来。
“哎，真羡慕你啊，一下子就两个小袄。”
陈琨羡慕的看着小家伙。
“哈哈，这是我的骄傲呢。走吧，我带你们去包厢。一会儿尝尝我这里的茶。”
周墨尘显然很是自豪。说完就领着三人去了包厢。
“讯哥儿，我让人给你们准备茶水，茶点，你们稍等。”
周墨尘说完就吩咐人去准备了。自己也退了出去。
“这周老板也太年轻了点吧。真不敢相信是网上报道的那种。厨艺已经到了顶端了。”
陈琨看到周墨尘出去感慨的说道。
“真的，上次我来的时候就见识过了。确实是很好吃。而且这里的茶水和茶点也是外面买不到的。”
刘若音解释道。
“我知道他，知道的比较早，毕竟这里算是我的家乡了，不过一直都挺忙的，没时间来看看。过年回来的时候他又放假了。上次也是碰巧了。碰到他和他媳妇儿。”
周讯笑着说了句。
“呵呵，人家媳妇儿是混圈的，恋爱谈了，婚也结了，孩子都有了，真的是一点都不瞒着，粉丝也都能接受，还挺磕他俩的。这样的真好。”
刘若音感叹的说道。
“是啊，圈里没多少人能做到这么光明正大的。而且还这么小的年龄。人家的人生圆满了。”
陈琨也接着话说道。
“小赵也是个好姑娘，演技那是没得说。之前对新生代的演员一直看不上，不过小赵倒是让我刮目相看了，不自负的说，只比我差那么一点点。”
周讯笑着说道。
“真的假的？那么恐怖。”
身为周讯的好友，陈琨对于周讯的演技是很清楚的。而且也知道她不是那种喜欢夸大其词的人。
“真的。小两口都是妖孽。”
周讯回道。
“圈里有这么一对儿也挺有意思的。”
刘若音虽然是玩儿音乐的，也知道圈里的事情比较复杂。
“三位老师好，茶已经泡好了，请品尝。”
在三位还在聊天的功夫，茶艺师就把茶水泡好了。周墨尘给她们准备的是龙井。
西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于zj省hz市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列十大名茶之首。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
它的冲泡也是很讲究的。
西湖龙井冲泡水温，85-95c沸水，切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡。
冲泡用的水选择山泉水。
器具选择，陶瓷、玻璃茶具皆可。
用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。
“好香啊！汤色嫩绿明亮、清澈，味道鲜醇甘爽。”
陈琨品了一口茶，惊讶的说道。
“呵呵，好喝吧，跟上次喝的茶不一样，不过这个味道也不错。”
刘若音笑着说道。
“确实好，配上茶点相得益彰。”
周讯吃着糯米藕说道。点心是苏雯雯做的。不过就这已经让周讯佩服无比了。
龙井茶味道清香，口感鲜爽，与清淡的糕点相得益彰。
可以搭配一些米制点心，如糯米藕、糯米糍、酥小麻等，也可搭配红豆糯米糕、芝麻糯米球等系列点心。
经典的西式点心如酥皮蛋挞、曲奇、黑森林蛋糕也是不错的选择，这些点心口感甜而不腻，能够与龙井茶相得益彰，让人感受到美好的味觉享受。
就在里面的人在享受着茶水和茶点带来的欢愉的时候，周墨尘这会儿正在给女儿读书。
已经吃过辅食的小家伙一左一右的依偎在周墨尘的旁边，听着周墨尘讲着故事，这是她们喜欢的活动。
一直到下午五点多的时候，周墨尘就去了厨房。而小家伙们自然就交给了凌梓涵了。
周墨尘特意看了周讯点的菜单，特别的意外，还挺会吃的。大黄鱼做的松茸黄鱼狮子头，文思豆腐，松鼠鳜鱼等。
还有比较符合本地特色的水晶肴肉。
镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。
传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，成为镇江的传统名产。
肴肉皮色洁白，卤冻透明、晶亮、柔韧，瘦肉红润，肉质细嫩，香嫩不腻，肉香宜人。
切片成形，结构细密，具有香、酥、鲜、嫩四大特色，此菜爽口开胃，色雅味佳。若配上姜丝、香醋，则更加风味独特。
水晶肴肉不是一天能做的好的，不过周墨尘既然给它上了菜单，就提前准备好了。做法是比较复杂的。一般选用猪前蹄膀。
将猪前蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖，剔去骨，皮朝下平放在案板上，分别用铁扦在瘦肉上戳一些小孔。
每只均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，平放在缸内，进行腌制，随着气候的变化，用盐量和腌制的时间也有所不同。
夏季每只用盐3两，腌 6～8小时。冬季用盐2两，腌制7天。春秋两季用盐2两多点点，腌 3～4小时，然后放冷水内浸泡 8小时，夏天不泡，去掉涩味，取出刮去皮上污物，再用温水漂洗干净。
将葱段、姜片装入布袋，椒、大料装入另一布袋，把口扎紧。
在大锅内放入清水，加粗盐、明矾，用旺火烧沸，撇去浮沫。将猪蹄放入锅内，蹄皮朝上，逐层相叠，最上一层蹄皮朝下），烧沸后再撇浮沫，将葱姜袋和香料袋放人，加入绍酒，盖上竹算子，上放清洁重物压住蹄肉。
用小火煮约 1.5小时，保持微沸，将蹄肉上下翻换，蹄皮全部朝上，放入锅内，再煮至九成烂出锅，捞出两个布袋，汤留用。
取平盆，每只盆内平放猪蹄2只，皮朝下，5只盆叠压在一起，上面盖空盆 1只，20分钟后，将盆逐只移至锅边，舀入原汤，把盆内油卤冲一下再滗入锅中。
再将锅内汤卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，添清水烧沸，再撇去浮油。
然后将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却凝冻，天气热时，待凉透后放入冰箱凝冻，即成水晶肴蹄。煮蹄的余卤即为老卤，可留作下次继续使用。
上桌时，改刀装盘，佐以姜丝，香醋，味道更好。
按肴蹄不同部位，切成各种肴蹄块，猪前蹄爪上的部分肌腱切成片形，状如眼镜，叫眼镜肴，食之筋纤柔软，味美鲜香。
前蹄爪旁边的肉，切下来弯曲加玉带，叫玉带钩肴，其肉极嫩，前蹄爪上的肌腱，叫三角棱肴，肥瘦兼有。清香柔嫩。
后蹄上部一块连同一根细骨的净瘦肉，名为添灯棒肴，香酥肉嫩，为喜食瘦肉者所欢迎。
除了这些之外，周墨尘还给她们添加了新上的点心。也算是一道菜。茶馓。
茶馓，是江苏知名传统点心，其中以淮安茶馓最富盛名，历史悠久，驰名中外。
经过独特加工工艺精制而成，其色泽嫩黄，造型秀丽，松酥香脆、独具风味。
茶馓是用红、蜂蜜、椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环状物放入油锅炸至棕黄色即成。
做起来很好做，做的好吃很不容易。
在周墨尘还在做菜的时候，包厢里的人就已经等不及了。看着一道道美食端上桌，周讯和陈琨终于知道为什么这里那么受欢迎了。这香味，这精致的美食，谁来不迷糊啊。
“三位，您的菜已经上齐了。这是我们老板送的酒。”
服务员端完菜之后，凌梓涵跟着进来了，给三人拿了两瓶酒，都是半斤的，一瓶果酒，一瓶白酒。
“啊？那多不好意思啊，替我谢谢周老板。”
刘若音显然是知道这酒的价格，顿时对着凌梓涵一阵感谢。(本章完)