第719章 锅巴（2/2）

其次，李逸只留了葱白，一点葱叶也没用，这也有些不寻常。

那位高官家宴的规格不高，每顿也就是四菜一汤，但制作却十分精细。

不过李逸并没有要出锅的意思。

但只放葱，就算炒得再好，镬气再足，好吃也有限吧？

戴陇满心疑惑。

戴陇看得清楚，在炒锅锅底四周，果然沾了一片被按扁的米饭，粘成了一层。

随着一声声铁器摩擦的声响，那些粘连在锅底的米饭都应声脱落了下来，露出了下方焦黄的色泽。

“水炒饭又来啦！”

“都别急，坐下，基本操作！”

随后，他用手从猪油盆中挖出了一团猪油来，按进了米山里，然后翻拌了起来。

猪油很黏，很快就沾满了米粒，粘成了一团。

就在此时，李逸用炒勺挖了些盐，放进了锅中，继续翻炒了起来。

在高温油煎下，葱段的香气和水分迅速流失，边缘处也开始焦化了。

这时候，李逸伸手抓起了一把切好的葱段，直接撒进了锅中。

摄像师在一旁拍着特写，直播间里，不少观众看到这些粘连成块的米饭，都纷纷发出了惊喜的弹幕。

他记得清楚，自己取米饭的时候，是用饭勺。

看到这一幕，戴陇扫了眼后方的锅座，心中念头飘过。

汹涌的旺火舔舐着锅底，将炒锅烧得滚烫。

如果将这些半截米炒进饭里，普通食客分辨不出来，但顶级的老饕却是可以尝出来的，那叫碎米。

李逸在锅底按压了一圈后，就停了下来，静静等候着，只是不时转动一下锅的位置，让火焰烤向锅底不同的位置。

看到这一幕，戴陇心中的疑惑更盛了。

很快，他就把米饭全部拨散了，盆中也堆起了一座米山。

戴陇还记得自己当初跟着一个大陆逃难的名厨学厨的时候，那位名厨就经常和他说起自己当年在一位高官家中做饭的经历。

如果按扁了米粒，那他刚刚还小心翼翼的把米粒搓拌得粒粒分明，又有什么意义？

心中疑惑重重，戴陇忍不住靠近了半步，想要看清李逸在锅中的操作。

李逸没有用锅座，而是用颠勺的方式，把锅中的炒饭颠进了炒勺里，倒进了盘中。

难道说，李逸还没开炒，就要先舍弃菜色？

种种疑虑浮现，但戴陇却分析不出原因，只能继续安静看着李逸的操作。

其中就有一条，盛饭的时候不能用饭勺或者饭铲，免得把米粒切碎，切成碎米，高官认为那样会影响消化。

当时戴陇只是当故事来听，但今天看到李逸的操作，他却忽然想起了那位名厨的话。

多年前的记忆与现实碰撞在了一起，他才突然发现，原来那位名厨说的都是真的。

李逸晃动着锅底，让葱段在锅中滑着，均匀受热。

赵炆卓几人也是看得惊奇，他们还是第一次亲眼看到这种特技般的颠锅技巧。

经过一夜冷藏的米饭已经反生发硬了，在她的拨拉下，一粒粒米粒被他拨了下来，落进了盆中。

这种炒功虽然乍一看有炫技的嫌疑，但如果看得仔细就能发现，李逸其实是在用这种方式，让每一粒米饭都均匀受热。

最简单的米饭，都有诸多讲究。

看到这一幕，戴陇忽然想起了自己取米饭的操作，顿时心中咯噔一声。

用饭勺来盛饭，在插入米饭的时候，肯定会切断很多米粒。

葱白的味道是要比葱叶更浓的，但葱叶也能起到配色的作用。

袁永仪已经惊叫了起来，眼睛都瞪圆了。

这就要出锅了？

看着李逸锅中的炒饭龙卷风，戴陇眼中也闪过了一丝惊奇。

“饭焦！”

“锅巴！”

“炕锅饭！”

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得收拾东西了，明天搬家，这两天的更新可能会不稳定，我尽量克服

(本章完)