第673节（2/2）

而剩下三分之一的内容还是雷题自己的感叹见解。

这真的是，真的是好气！

“呼……”江杨重重的缓了一口气。

开始安排工作，江杨作为小食阁的主厨，实际如果不是特殊客人，平时是不会自己下厨的，指挥居多。

当然前面知道雷题要来那几天都是他在掌勺。

而且，江杨最主要的作用，是制订宴席料理，所以他今天就将明天中午，和后天晚上的两座宴席菜式决定了。

第二天，开始试菜，订宴席方，是要对饭店决定用的菜式进行审核的，只有审核通过了，才算彻底通过。

江杨手艺是有的，所以所制订的两次宴席菜式，两个订宴人都很满意。

可以说是松了一口气了。

第二天的下午，江杨在厨房找到了二厨。

“我走的这两天，厨房就按照我的安排来。”江杨道。

二厨点头，也没问江杨要去干什么，只是点头答应。

……

第一千零三十一章 ‘偷吃’

江杨安排好了自己店里的事情，回到家里随便收拾了几件衣服就出门了。

作为一个糙汉子，出门收拾的时间是很快的，什么袜子换洗内裤，到地了买，这不江杨已经开始向着机场出发了。

而这个时间是袁州小店刚刚结束早餐营业时间的时候。

“老板中午见。”周佳和袁州道别。

“嗯。”袁州点头。

“踏踏踏”周佳笑了笑然后脚步轻快的走出小店的大门。

周佳一走，店里就只剩下袁州一个人，安静非常。

“今天应该能成功。”袁州目光灼灼的看着水缸里悠闲的螃蟹。

是的，袁州今天准备一次性把螃蟹鲜做出来。

没有系统的指点，纯粹靠袁州自己的厨艺要做出符合九十分的菜肴，这个难度不亚于国际厨师的资格证考试。

是以，袁州单单拆蟹肉都练习了三天，才能做到完整拆下，并且不破坏蟹肉的完整性和鲜美。

“看来我现在的手艺还不够格。”袁州想起自己的练习时间，有些不满。

也还好店里就只有袁州一个人，也幸好这话被人没听见，不然那些厨师打死袁州的心怕是都有了。

毕竟这是袁州第一次拆蟹肉，而第一次就只是练习了三天就做到了完美，这个时间要是都算不够格，那么那些练习刀工十几年的找谁说理去。

这话就是年轻时候狂傲没边的周世杰都不敢这么说，因为怕被打死。

螃蟹鲜对袁州来说其实很简单，难点就是袁州从没有拆过蟹肉，其他的在炸制过程中保持蟹肉的鲜美，同时留有炸物的香味，这点袁州已经有了解决的办法。

说干就干，袁州洗干净手开始捞螃蟹，不一会就捞出了七个系统提供的东昌湖螃蟹，个大剃肥，看起来蟹肉饱满，并且个个张牙舞爪的很是凶猛的样子。

“嗯，还是一如既往的新鲜。”袁州的声音从口罩里传出，然后下手开始洗起了螃蟹。

是的，袁州哪怕是给自己做菜也是戴着口罩的，这是对于自己这个食客的尊重。

七个螃蟹挑出蟹肉对于已经练习三天的袁州来说，速度很快，并且挑的很完整。

完整到就连螃蟹尖细的足间都没放过，并且蟹壳完整异常的摆在案板上，活灵活现的一点都看不出这已经只是个空壳了。

当然，那挑出的蟹肉也被袁州下意识的摆成了螃蟹的样子，是以除了案板上有七只螃蟹壳，碗里还有七只稍小一号的肉螃蟹整齐的摆着。

“咄咄咄”这是袁州切姜蒜的声音。

蟹肉挑出，袁州开始准备起了配料，为了重现金瓶梅书里的螃蟹鲜，袁州并没有使用顶级的花椒以及姜蒜来腌制，而是使用书里那个地址能得到的食材来制作。

“唰”袁州收好除了蟹背壳外的其他蟹腿，准备磨成粉照例给面汤做成汤。

鲜嫩莹白的螃蟹肉稍稍腌制后就被袁州塞进了蟹背壳，塞到刚刚鼓起，然后蘸上干粉，下入烧好的油锅直接开始炸制起来。

“咕咚咕咚”油锅里冒出气泡，外层的蟹壳立刻变得红艳起来。

做的时候袁州全神贯注，一点也没分心，自然也就忘记了关门，但这个时间上班的人多，小街上是没什么人的。

并且就是有人也不会进来，因为大家都知道这个时间的袁州小店是不营业的。

“叮”这是炸制好的酥脆的蟹壳敲击到瓷盘上的声音。

是的，袁州已经做好了螃蟹鲜，这是这么多天以来第一次做完整的螃蟹鲜。

“系统，打分吧。”袁州把盘子放到琉璃台上，自信满满的在心里说道。

系统现字：“螃蟹鲜：出自金瓶梅第六十一回，原料为东昌湖螃蟹……”

“这些我早就说过了，就不要重复了。”袁州看着系统一项项的评判，很是认真的点头道。