第208章 何雨柱上场就是大难度，这人疯了吧？（2/2）

当他他选的两道菜更是要惊掉下巴。

鲁菜经典九转大肠，还有川菜名菜麻婆豆腐。

看到这两道菜，在场不少人都暗自摇头。

九转大肠是鲁菜里出了名的难做，工序繁杂，最难的是处理食材。

猪大肠要先用清水反覆冲洗去腥，再加上盐和麵粉、米醋来回揉搓，里外翻面清理杂质。

一步不到位口感和味道就全毁了，火候把控更是重中之重。

还有麻婆豆腐，虽是家常名菜，却极考验功底，讲究豆腐完整不碎，麻辣鲜香，嫩滑入味，是下饭的一绝。

一鲁一川两道硬菜，在场不少人都觉得何雨柱太过冒进，纷纷小声议论，觉得他这是自討苦吃。

可灶台前的何雨柱神色从容，动作有条不紊。

清洗大肠，改刀，调配辅料，整套动作行云流水，没有半分滯涩。

他手上动作看著不快，实则节奏紧凑，每一个步骤都乾净利落。

看台上的评委们看在眼里纷纷暗自点头。

单凭这一身嫻熟的刀法和扎实的基本功就可以看出这小同志的厨艺不简单。

一位戴眼镜的年长评委好奇地接过工作人员递来的资料翻看，隨口问道：

“这年轻人是轧钢厂的？”

旁边工作人员应声作答：

“没错，资料上写得很清楚，是轧钢厂李副厂长推荐过来参加考核的。”

这老者转头把资料递给身旁另个老者。

“老黄，这是你家女婿李怀德推荐的人，没想到轧钢厂还藏著这样的好手。”

这位黄领导正是李怀德的岳父，不是商业部的，而是冶金部的。

他接过资料仔细看了一遍，又打量著灶台前忙碌的何雨柱。

“老刘，你看他的刀工，先不说菜品味道如何，就这手上的功夫看的就很赏心。”

说话间，何雨柱已经把九转大肠的食材彻底处理完毕，配菜也全部准备妥当，隨即起锅烧油开始烹製。

很快，浓郁醇厚的香气便在整个大厅里瀰漫开来，勾得在场眾人食慾大动。

这时，他身旁同批次一个厨师已经做完了菜，將菜品端去给评委品鑑。

何雨柱见状，迅速清理了那口锅具，开始做麻婆豆腐。

考核规则是五人一组全部完成后，才会开启下一批，所以锅具暂时不会有人用。

可一人同时兼顾两口锅，还要做两道难度不低的名菜，眾人心里都打起了鼓，实在好奇他能不能忙得过来。

吴长安身边的老友也忍不住担忧：

“老吴，你这徒弟同时忙活两道大菜，分守两口锅，能应付得过来吗？”

吴长安也捏著一把汗，却还是沉住气说道：

“咱们静静看著就好，就算这次不成，下次再来也无妨。”

眾人不再多言，全都紧紧盯著灶台。

何雨柱一边盯著九转大肠的火候，一边腾出手翻炒麻婆豆腐，手上招式花样百出，动作嫻熟流畅。

没过多久，一股浓郁的麻辣鲜香再次铺满整个大厅。

辣味醇厚不呛人，豆腐的鲜香混著酱料的香气扑面而来。

不少爱吃辣的人忍不住深吸几口，光是闻著味道，就知道这道麻婆豆腐错不了。

十几分钟后，两道菜先后出锅。

他將九转大肠和麻婆豆腐稳稳端到评委席上。

黄领导率先拿起筷子，夹起一块九转大肠放入口中。

细细品尝过后，对著身旁几位评委点头评价：

“味道，火候，调味全都挑不出毛病，大家都尝尝。”

有了他的评价，其余十几位评委依次动筷品尝。

一轮评鑑结束，几位评委相互对视一眼，那位戴眼镜的老刘评委宣布了结果。

“何雨柱，两道菜品完成得十分出色，功底扎实，味道正宗，三级厨师考核，合格。”