第22章：喜茶和甜冰冰（2/2）
下午两点，四个人围著圆桌坐下。
金世琳让后厨提前准备好了冰镇酸梅汤和几碟小吃，然后把包间门拉上，外面掛了“暂停使用”的牌子。
林思妍把三份列印好的摘要分別递给陈心怡、金世琳和魏易。
十八页，装订整齐，目录清晰，连重点商圈租金对比都做了柱状图。
魏易翻了两页就有点吃惊。
摘要分四部分：行业现状、头部品牌分析、消费趋势预测、燕京市场空白。
每一部分都有数据和来源標註，逻辑清晰得像学术论文。
然后是金世琳的实地调研匯报。她把相机里的照片投影到魏易的电脑屏幕上，一边翻一边配现场解说。
“燕京目前拥有三家门店以上的连锁奶茶店，大概有一百来家，主要集中在大学城和商业街。我把它们分成三类：传统珍珠奶茶店，占了六成左右，客单价五到十块，產品同质化严重，都在打价格战。台式奶茶店占三成，客单价十到二十，主打好看和网红感，但回头率不高。剩下的不到一成是类似皇茶那种高端店，目前燕京还没有真正成气候的品牌。”
她翻到一张三里屯的照片，画面上是一家人气很旺的奶茶店，排队的人从柜檯延伸到了商场走廊。
“这家是现在燕京最火的奶茶店，叫『奶盖先生』，主打奶盖茶，客单价十五到二十五。我下午三点去的，排队等了二十多分钟才拿到。味道还可以，茶底和奶盖都过得去，但没有惊艷到值那个价格。换句话说，它的好是建立在对手太菜的基础上的。”
最后是陈心怡的口头匯报。
她连ppt都没做，就靠在椅背上，端著酸梅汤，把粤省豫省朋友的反馈一条一条往外倒，逻辑清晰得像在法庭上做陈述。
“皇茶现在只有三十多家店，但单店日均出杯量在八百杯以上，坪效远超普通茶饮店。老板对品质有执念，茶叶是云南直采，水果是跟產地签的长约。缺点有两个，一是扩张慢，二是还没有走出珠三角的品牌效应。”
“蜜雪冰城完全反过来。它已经证明了自己在下沉市场的生命力，模式简单粗暴：低价產品加极致成本控制加快速扩张。但加盟模式带来的品控问题很严重，我那个朋友在安阳喝到了明显兑了水的柠檬水。”
她放下杯子，双手抱胸。
“结论是这样的。高端茶饮在燕京有空白，中低端茶饮在燕京也有空白。前者因为没人做得够好，后者因为没人能做到又便宜又稳定。”
她停了一下，看向魏易。
“高端对標皇茶，下沉对標蜜雪。我觉得两条都可以做。”
魏易没插嘴，等著她往下说。
“但是。”陈心怡竖起一根手指，“两条线全部做直营。”
金世琳皱眉：“直营的话，下沉线扩张速度会慢很多。蜜雪能做一千多家店靠的就是加盟模式。”
“我不需要一千家店。”陈心怡摇头，“我只需要每一家店都挣钱、每一杯都让顾客想再买。快不是最重要的，稳才是。”
林思妍在旁边接了一句：“直营模式下沉到二三线城市，管理成本会很高。但如果能跑通，护城河比加盟深得多。”
魏易听著三个女人的討论，心里暗暗感嘆。
他姐果然是天才。
上辈子喜茶就是因为早期加盟模式导致品控崩盘，后来不得不改名叫喜茶、砍掉所有加盟店。
这辈子他姐只靠三天调研就直接绕过了这个坑。
“魏易，你觉得呢？”陈心怡问他。
魏易放下筷子：“同意。直营是对的。高端线不用说了，这种客单价的品牌品质是命根子。下沉线虽然客单价低，但如果能把品质控制做到蜜雪做不到的程度，就能在同一个价位段形成降维打击。”
他顿了顿，又补了一句：“而且直营还有一个好处。供应链可以两条线共享。高端线的茶叶和水果採购量加上下沉线的，议价能力一下子就上去了。”
“更重要的是，如果规模起来后，还可以自建物流渠道，这样对品质和价格都有保证。”
陈心怡眼睛一亮，啪地拍了下桌子：“对！供应链共享！自建物流渠道这个就有点远了，当然了，等规模起来了也是必要的！”
金世琳看了魏易一眼，眼里又多了一层东西。
这个男生刚才那番话，把供应链协同都说出来了。
这可不是一般高中生能想到的。
陈心怡站起来，把椅子往后一推，在包间里来回踱了两步。
“品牌名字我们先定了。”她停住脚步，转身面对三人，“高端线叫喜茶，下沉线叫甜冰冰。”
金世琳歪了歪头：“喜茶？”
“这名字是我弟取的。”陈心怡朝魏易努了努下巴。
金世琳看过来，魏易笑著解释：“喝奶茶本来就是件让人高兴的事。而且『喜』字上口，好记，適合做高端线的品牌名。再说了，粤省人嫁娶的时候新人要给双方父母敬茶，那也是喜茶。”
陈心怡点头如捣蒜，表情骄傲得不行。
“那甜冰冰呢？”金世琳又问，“是不是有点土？”
“下沉市场要的就是接地气。”陈心怡理直气壮，“太洋气的名字反而有距离感。甜冰冰，又好记又直接，一听就知道卖什么的。”
林思妍在一边轻轻点了一下头，算是认可了这个判断。
接下来討论行动计划。陈心怡把酸梅汤当指挥棒，在桌上画著看不见的地图。
“世琳，喜茶第一家店选址你负责初筛，目標锁定三里屯或者国贸。那边白领和时尚人群集中，消费能力够。甜冰冰第一家店开在联大或者人大附近，学生群体最合適，这事我和魏易一起盯。”
她转头看向魏易：“正好你马上要去联大读书，提前踩点。”
魏易点头：“行。”
“时间线是年底前喜茶开三家直营店，甜冰冰开六家直营店。財务上，从魏易给我的一千五百万里拨八百万作为启动资金。喜茶占五百万，装修和原料成本高。甜冰冰占三百万，先跑模式。”
金世琳吹了声口哨：“八百万，说拨就拨。”
“钱放在银行里又不会下崽，现在存款利息那么低。”陈心怡白了她一眼，“等模式跑通了再追加投资。第一步先把旗舰店开出来，把產品和流程打磨好，再考虑复製。”
林思妍这时候合上了笔记本，抬起头问了一句很关键的话：“品牌註册的事要不要提前做？”
陈心怡愣了一下，隨即用力点头：“明天就去。喜茶和甜冰冰两个商標，全品类註册。”
她停了一下，又补了一句：“还有类似相似的名字也顺便註册了，比如冰冰甜、甜冰茶、喜乐茶、乐茶什么的。防止以后有人抢注。”
魏易低头喝酸梅汤，心里又是一阵感嘆。
连防御性商標註册都想到了，这商业意识真的没谁了。
要知道她只是个大三学生啊。