第103章 菜单，定价（2/2）

“汤的话，咱们可以分两步走！准备两种免费的汤：紫菜蛋花汤和西红柿鸡蛋汤。这两样成本低得忽略不计，一大锅水飘点蛋花，做起来也快。咱们就在店门口支个大保温桶，客人拿碗自己盛，免费管够！”

说到这，她狡黠一笑：“另外，咱们再用熬滷味的边角料，燉点有油水的骨头肉汤，做成收费的！一小碗卖个一毛到两毛钱。那些想喝口好汤、身上又有点閒钱的人，自然会单点！”

白正渊端著茶缸的手一顿，眼中讚赏之色更浓，紧接著追问：“那主食呢？就光卖白米饭和馒头？”

“馒头去隔壁街的国营粮店进现成的，主食咱们自己就以米饭为主。”

乔欣欣摇了摇笔桿子，嘴角勾起一抹精明的笑：“不过，这米饭里头也有学问！我想了个主意，咱们准备两种米！”

一家三口齐刷刷地看向她。

“一种就是粮本上最常见的普通秈米，虽然口感糙点，不怎么粘糯，但成本极低。这个米饭咱们免费提供，只要点了菜，米饭隨便吃，管饱！”

乔欣欣竖起两根手指：“另一种，咱们弄点好一点的精细香米。这米蒸出来油光发亮、软糯弹牙，但这香米就得另外收费了，一碗两分钱！”

“米饭还要分两种？”白母听得直皱眉，有些犹豫，“这得弄两个大木甄子蒸吧？会不会太麻烦了？”

“妈，这真不麻烦，也就是后厨多架一口锅的事儿！”

乔欣欣耐著性子，条分缕析地解释道：“您想想，来咱们店里吃饭的，啥人都有。有些双职工家庭条件好，根本不差那两分钱，人家就图一口好大米；可有些干苦力的、条件一般的，能省一分是一分！

“咱们用免费的秈米给他们填饱肚子，人家心里能不感激咱们？不管是兜里鼓的，还是兜里瘪的，只要进了咱们的门，都能吃得舒坦！这口口相传的，回头客不就乌泱乌泱地来了吗？”

“好！”

白正渊忍不住把茶缸重重往茶几上一搁，直接竖起了大拇指，朗声赞道：“欣欣，你这个脑瓜子是真灵光！做生意嘛，就是要揣摩人心，让客人吃得满意。有选择，永远比没选择强！”

白母一听儿子都拍板了，琢磨了一下確实是这个理，当下也不再反对了。

乔欣欣心情大好，顺手在菜单最下方又添了一栏，娟秀的小字写道：

【甜品冷饮类：绿豆汤、红豆沙、酸梅汤——五分钱一碗。】

“等等！”

白母的目光刚扫到这行字，就像是被针扎了似的，猛地拔高了嗓音叫了停：“欣欣，你写的啥？冷饮？！你打算怎么做冷饮？！”

“现在可是大夏天！知了都热得叫唤！这汤汤水水的熬出来，半天就得餿了！你总不能大热天的，让客人灌一肚子烫嘴的热绿豆汤吧？”

乔欣欣早就想好了说辞，笑嘻嘻地眨了眨眼：“妈，这有啥难的？咱们可以买一台冰箱呀！有了冰箱，绿豆汤、酸梅汤往里头一塞，冰镇著卖！大夏天的热出一身白毛汗，谁不想花五分钱喝口拔凉拔凉的酸梅汤？