第19章 半块豆腐，切得满院都闭了嘴（2/2）

“油少，就借锅气。”

“白菜帮子先下，逼出甜味，萝卜后放，去生辣。”

张桂芳冷哼。

“说得一套一套。”

苏晚把萝卜丝推入锅中，盐只捏了半撮。

“你听不懂，不用勉强。”

门口又笑。

张桂芳气得挪了半步，却不敢进门。

锅里清汤渐开，苏晚把豆腐丝用勺背托起，缓缓滑入汤中。

她没有搅。

只用勺沿轻轻推水。

豆腐丝在汤里散开，白菜萝卜垫底，葱白浮在上头，整锅汤清得见底。

李秀琴声音发紧。

“这叫什么菜？”

“文思豆腐。”

“文思？”

苏晚把火压小。

“讲究刀工，也讲究心静。”

李秀琴看著那锅汤，手心的汗慢慢干了。

“我这辈子没见过豆腐还能这么做。”

苏晚转头看她。

“你学不会刀，也能学会规矩。”

“火別大，手別乱，客人来了先说实话。”

李秀琴点头。

“我就说，请你来帮忙。”

“对。”

苏晚把另一口锅支上，做土豆萝卜粉条燉菜。

没有肉，她切了几片豆腐边角下锅干煎，煎到边上泛黄，再下土豆块翻炒。

酱油只沿锅边淋了一点。

香气沉下来，带著土豆的甜和豆腐的焦香。

门外嫂子们看得不眨眼。

有人忍不住问：“苏晚，这没肉也能这么香？”

“锅热，料下对，就香。”

张桂芳立刻插嘴。

“那还不是用了酱油？”

苏晚把酱油瓶举给眾人看。

“半指高，刚才用了不到一勺。”

“你要不服，回家拿半瓶酱油燉土豆，看能不能香。”

张桂芳脸一僵。

有人笑道：“桂芳嫂子家酱油捨不得拿出来。”

“她家连借来的肥皂都捨不得还呢。”

张桂芳脸青了。

“你们少跟著她起鬨。”

苏晚把粉条下锅，盖上锅盖。

“张桂芳，今天是李家待客，你要是来帮忙，我给你派活。”

“你要是来添乱，我现在就去请妇女主任来，问问军属院里谁家接待老首长时能不能被人堵门搅灶。”

张桂芳眼神缩了一下。

“我说两句话也犯法？”

“搅扰军属正常生活，破坏接待秩序，算不算事，你可以试试。”

门外安静下来。

李秀琴抬头看著苏晚，心里那股怕劲终於散了。

张桂芳嘴唇动了动，最后只挤出一句。

“我懒得管。”

苏晚揭开锅盖。

“那就站远点，別挡光。”

张桂芳气得扭头就走。

她走到院中，偏又回头。

“我等著老首长评价。”

苏晚没有接话。

她把土豆粉条盛进大海碗，又调了一盘凉拌萝卜丝。

萝卜丝用盐杀水，攥干后点醋，撒葱末，最后用热锅里残存的葱气一激。

酸香一下冲开。

李秀琴捧著碗，眼睛发亮。

“这菜端出去，真不丟人。”

“不丟。”

苏晚把文思豆腐汤盛进搪瓷盆，细白豆腐丝浮在清汤里，白菜萝卜沉在底下。

“这道放最后上。”

李秀琴小声问：“为啥？”

“先吃燉菜垫肚，再用清汤收口。”

“老首长年纪大，肠胃经不起重盐重油。”

李秀琴认真记著。

“我记住了。”

苏晚擦净案板，又把灶台边的水渍抹乾。

“屋里桌子摆好了吗？”

“摆好了。”

“碗筷再用开水烫一遍。”

“我这就去。”

李秀琴刚端起碗，院门外传来脚步声。

一道男人的声音从门口响起。

“秀琴，老首长到了。”

李秀琴手一抖，碗差点滑下去。

苏晚伸手接住，放回桌上。

“別慌。”

她把围裙解下，递给李秀琴。

“你去开门。”

李秀琴看著她。

“我？”

苏晚点头。

“你是这个家的女主人。”

外头又传来一声沉稳的咳嗽。

李秀琴深吸一口气，挺直腰，走到门边。

门一打开，几道军装身影停在院口。

苏晚站在灶台旁，刚把那盆文思豆腐汤端起来。

领头的老首长目光落到汤麵上，脚步当场顿住。

“这道菜，谁做的？”