第108章 第一口秋蟹宴（1/2）

北侧样品全部封进临时柜后，传奇渔场终於短暂恢復了热闹。

青蟹试供的第一波反馈到了。

林越的视频电话一接通，背景里就是鸣鸞国际的试菜间。几名厨师围著蒸笼和白瓷盘，桌上摆著清蒸青蟹、黄酒焗蟹、蟹肉清汤三道试品，热气隔著屏幕都像能飘到办公室里。

“张总，你这批蟹把我们厨师长都吃沉默了。”

林越笑得嘴角压不住，“肉紧，膏线漂亮，蒸完以后香气乾净，没有土腥，黄酒焗也撑得住味。最关键的是运输状態，三百只以內的试供批次，死亡率低到验货师以为表格填错了。”

他说著把镜头转向后厨。

一个头髮花白的厨师长夹起半只清蒸蟹，语气比林越稳得多，“这蟹不是靠调料撑出来的。好蟹上锅后壳色亮，肉丝不散，膏贴得住壳，冷一点再吃也不会发腥。我们试了清蒸、黄酒焗和拆肉做清汤，三种做法都能立住。”

林越在旁边继续补刀说：“厨师长平时很少夸人，上次夸一条鱼，还是那条幽蓝鬼头刀。”

张家南听到这里，才真有了点成就感。

对高端客户来说，价格能谈，噱头能做，可厨师端的嘴骗不了人。

陈一诺坐在旁边，听得眼睛发亮，忍不住傻乎乎问：“那……就是特別特別好吃？”

林越冲镜头比了个大拇指，“小老板娘助理，可以这么理解。”

一诺立刻捂住嘴笑，又赶紧纠正，“我是首席直播助理，不是小老板娘助理。”

梅婶在食堂门口听见，笑得锅铲差点没拿稳。

苏青蝉没有跟著凑热闹，她拿起林越发来的数据表，逐项看活力记录、温控曲线和到货时间。

“运输水温波动有两箱偏高，下次活蟹箱的冰袋位置要调整。鳃部状態照片也要补齐，不能只拍整体。”

林越那头立刻正色，道：“收到，我让物流组改。”

梅小琴也把帐本摊开，说：“现在青蟹池还在持续出规格，但真正能进顶级批次的数量有限。二代大黄鱼六百条放量后，冷链费和人工班次都在上升。如果一次性把订单吃满，安全冗余会被压得很薄。”

张家南靠在椅背上听著，没打断。

这就是他想要的渔场。

不是靠一时爆货把价格炒上去，而是有人盯质量，有人算帐，有人管生產，有人把对外口径守住，他就是个甩手掌柜，太美了。

林越那边翻了翻文件，继续道：“几家高端私宴客户已经追加预订，有人愿意每斤再上浮一成。还有两家顶级酒店想做传奇秋蟹宴，名字都擬好了。”

一诺小声嘀咕：“名字挺好听，就是一听就很贵。”

张家南笑了笑，“贵可以，只要不乱就行，毕竟这世上不缺有钱的顶级食客。”

他坐直身子，“青蟹只做限量预约，不开放普通电商抢购，不搞抢购倒计时，也不搞飢饿营销。所有批次都要有检测记录、出栏评审和运输反馈。”

苏青蝉点头，道：“我负责质量评审，活力、鳃部、甲壳、运输应激和水质记录，一个都不会少。”

梅小琴接上说：“我管合同和帐，超过產能的订单直接標红。”

梅叔在门口咳了一声，也负责人道：“那生產我管。哪个池子能出，哪个池子要缓，我心里有数。”

一诺立刻举手，脆生生说：“那我管直播口径。我会告诉大家，限量是为了品质，不是南哥装高冷。”

张家南被她逗乐，颳了刮她的小鼻子说：“行，就这么定。以后渔场出栏先过评审小组，不合格的再贵也不卖。”

林越隔著屏幕嘆了一声，“张总，別人是求著卖货，你是求著少卖。我得承认，这招高明。”

“不是高明。”

张家南看著窗外的蟹池，“招牌是慢慢养出来的，砸起来只要一回。”

梅小琴顺势把白板推到桌边，“那我今晚先出一版流程。出栏前一天初筛，出栏当天復检，装箱前拍照留档，到货后让鸣鸞那边回传验收表。以后每一批货都能查回池子、批次和负责人。”

梅叔挠了挠头，虽然觉得麻烦，但真心觉得这些流程能规范整个渔场，让渔场挣大钱。

苏青蝉把记录表翻到青蟹页，自信道：“顶级海鲜卖的不是一个鲜字，还卖稳定。今天好吃，明天也好吃，客人才会认传奇渔场这个名字。”

张家南点头，“就按这个办。流程麻烦点没事，別把人累垮，班次和补贴也一起算进去。”