第93章 芒果慕斯杯，第零品（1/2）

芒果慕斯杯的试销提案，在收银台上摆了整整一周。

江皓每天来清点库存，都能看见顾言泽用红笔在“已审核”旁边补的小字：建议增设原味慕斯杯对照组，测试顾客对新品类的接受度，是否受口味偏好影响。

“连试销都要搞对照组，再下去泡芙店该改名叫食品实验室了。”江皓每次看见都忍不住笑。

苏清顏从帐本里抬头，笑著说：“实验室也挺好，至少出来的东西，都有数据撑腰。”

江皓想想也对。默神的舌头再灵，也只能尝出0.5%的甜度差；可对照组能告诉他们，顾客选芒果，到底是爱慕斯，还是只爱芒果味。

试销第一周，新城分店的销量就超出了所有人预期。

顾言泽的每日数据简报里，用加粗字体標著核心结论：芒果慕斯杯占当日总营收18%，原味对照组占6%，顾客“愿意推荐给朋友”的比例高达87%。

“这个推荐率，比店里所有单品都高。”他推了推眼镜，补充道。

江皓正站在柜檯后挤泡芙奶油，听到这话，手里的裱花袋顿了一下。隨即抬头说：“那下周起正式上菜单，口味扩到芒果、抹茶、巧克力三种，配方我来调。”

“抹茶和巧克力的甜度曲线要重新测算。”顾言泽接话很快，“每种出三个甜度版本，做一轮內部盲测。”

“行。品控组就默神、苏姐、你、我四个人，样本量够吗？”

“偏低。”顾言泽摇头，“扩大到全体在编人员，包括王胖子和赵磊。”

江皓笑著逗他：“那小灰和橘猫算吗？”

顾言泽一脸认真：“猫不能吃巧克力。”

苏清顏在收银台后面把对话一一记下，写到“猫不能吃巧克力”时，笔尖顿了顿，悄悄在旁边加了个括號：

他说这句话时表情极其严肃。我严重怀疑，他真的考虑过让小灰参与盲测，然后因为巧克力有毒，郑重否决了。

內部盲测定在周末傍晚。

总店打烊后，江皓把九杯慕斯在收银台上一字排开。三种口味，各三个甜度，杯底贴著编號標籤，连他自己都打乱了顺序。

林默坐在对面，拿著品控小勺挨个尝，每尝完一口，就在评分表上落下一个数字，乾脆利落。苏清顏坐在他旁边，吃得慢，每尝完都会喝一口温水清口，再细细品下一杯。

赵磊和夏淼淼挤在另一侧，共用一张评分表。赵磊的味觉分辨力有限，大半格子都填著“好吃”“超好吃”，分不出高低；夏淼淼稍认真些，会在旁边补一句“比海盐焦糖泡芙甜一点”之类的对比。

王胖子蹲在台阶上，面前摆著自己那份，吃得极其投入——只是每尝完一杯，就把剩下的全吃光，被江皓追著提醒：“要清口！要对比！你这样测出来不算数！”

顾言泽坐在最边上，面前没有慕斯杯，只有一台笔记本电脑。他不参与试吃，只负责录入数据、统计结果，是全场最冷静的人。

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结果当晚就出来了。

顾言泽把评分导入统计模型，几张简洁的图表，把结论摆得明明白白：抹茶最佳甜度比泡芙標准低5%，巧克力与標准甜度持平，芒果口味——全员一致选出了江皓的原始配方，无需调整。

“我调了三个版本的芒果甜度，结果你们选的，还是我最满意的那个。”江皓看著投影，笑著说。