第2章 养猪大计跟杀猪菜（2/2）

还让自己的老朋友受益，之前会试那次他没有帮上林安，一直在內心中对此觉得有些许亏欠。

这样一来，各个环节中，大家都能得到好处。

百姓能有个挣钱的路子。

林家掌握了渠道，自然有他挣钱的路子。

商人也不用进入藤县作乱，到了林家赶了猪就走，他这县衙的赋税到时向林家收取就是了，说起来是简单明了。

当晚，何进就在这乌石山上住下了，与他同行的还有一位老管事，是一位六品高手，是家里特地派来保护这位少爷的。

林父笑得脸上跟朵葵花似的，他这才知道在猪圈边上跟林安交流半天的年轻人，居然是新来的县太爷，还是儿子以前的朋友。

这京城，还是没白让他去啊！

林父特地杀了一头猪来招待贵客，现在正用热水浇灌猪身，方便一会刮毛。

晚上就摆满了一桌的杀猪菜。

其实呢，在这个年头，猪肉这玩意並不是很受欢迎的食材。

至少呢，在士大夫这个阶级，他们通常是不屑於食用这种肉食的。

在藤县猪肉的待遇也好不到哪去，从价格也能看出一些来，阉割过的猪肉居然还没有放养的野猪肉价贵，这其实不合理的，这种阉割过的猪，肉又肥，又没有膻味，口感比起散养的野猪是更好的。

价钱一直起不来的因素，大多就是这个时代里某种歧视因素在作祟。

从何进举著筷子，手足无措的举动，就可以看出，比起牛羊肉这些高级的肉类，他啊，还真没怎么吃过猪肉...

毕竟这猪肉是以腥臊出了名的。

但很快，林安给他做了示范。

那林安起了个头，何进试过了，自然也不会客气，几人那叫一个大快朵颐啊。

大盆的酸菜五花肉燉猪血，那酸菜是自家醃的，酸爽带劲，带著微微的发酵香气，咬下去脆生生的，酸味在舌尖上跳跃，后味还带著一丝丝回甘。大片的猪白肉选的是三层肥瘦相间的五花肉，燉得软烂入味，肥肉部分入口即化，不腻反而带著油脂的醇香，瘦肉部分则吸饱了汤汁，醇味十足。猪血则是燉得恰到好处，细腻滑嫩，与酸菜的酸、五花肉的香完美融合，整个大盆里端上来的时候还冒著热气。

这就是农家杀猪菜，其貌不扬，但是味道好极了。

后面还有些猪下水之类的，用山椒爆炒，香辣嫩滑。

把何进吃的一愣一愣的。

他怎么感觉，自己这从京师来的公子哥，怎么来了乡下反而成了一个土包子。

他现在怎么感觉家中那花了大价钱请来的厨子，好像是个假把式？

还什么京师名厨呢？

这些菜，他一个都没吃过，还有那种叫什么辣椒的东西，那味道太新奇了。

他怎么吃著吃著都热泪盈眶了...

何进夹起边上醃製的小黄瓜，林安跟他说这是解辣的。

酸酸甜甜的

天吶，连小菜都这么好吃