第23章 可怕利润（1/2）

这时，外面的庄妞也开始送今日的食材。

她一进门就大声嚷嚷道：“天还没亮呢，外面已经有人排队了，人还挺多的。”

“我刚问了一下排第一的小伙子什么时候来的，那傢伙真不要命，凌晨就开始在蹲我们门口了。”

钟鉉一愣，“这人疯了？大晚上帮我们店铺通宵守门？”

“那倒没有疯，好像是张家米商的大小姐，让人来买早餐。”

庄妞感慨道：“有钱人的生活就是如此朴实无华，为了吃个早点，让奴才连夜来排队了。”

“还有...”

庄妞神色古怪起来，憋笑道：

“那奴僕想问，他们大小姐很喜欢这个香味，最近参加聚会没有適合的香水，这汤汁能不能想个办法，倒身上当香水？”

钟鉉一脸问號：？？？

哪来这么抽象的大小姐？

钟鉉咳嗽两声，“看来某些富豪家的公子小姐们，也想来我们店里尝一尝鲜了。”

“那肯定，一个好的酒楼，肯定是有大批稳定的大客户订早餐，然后让家奴每日来拿。”

庄妞对此十分了解，

“等生意好了，搞不好隔壁的花船也找你订餐。”

钟鉉没有再搭话，而是看向缸里的食材，“今天的货怎么少了？”

今天的侧叶蚝给得也太少了吧，才三十只左右，加起来才三枚岁幣，自己还怎么中饱私囊？

“以前是研究食材，自然多了一些，现在是正常每日供应。”

庄妞一副无语的样子，

“並且，之前给你的都是库存了，眼前都是连夜新抓的，昨晚妈妈亲自带队抓。”

钟鉉十分感动，感嘆道：“妈妈一宿没睡啊？果真世上只有妈妈好。”

庄妞笑道：

“也还好，妈妈亲自出手，主要是確定一下新的侧叶蚝產地，並且请人清理一下周围的危险，等明天开始，就能让帮眾去稳定开採了。”

“反正大家都要去水下练功，开採什么都是采。”

“那片新区域起码能供应一段时间。”

庄妞板著手指：

“妈妈不知道你的成本是多少，但就按照五成的食材成本算，你卖出了100两，就给你提供五十两的食材！”

食材占50%成本，这也是大部分餐饮的成本。

人家不知道你损耗了多少食材。

但人家不傻。

就按照这个通用的算法计算，一般也不会差多少。

50%这一条標准线，你节约了食材，压缩到了48%，赚2个点是你的本事。

你多消耗了食材，那你得自己垫成本。

钟鉉对此表示理解。

自己卖出100两，其中有50两食材费用。

这五十两成本费，本来就是人家的，自然要拿走。

並且这是人家麾下的產业，还要抽走30两的利润！

最后剩下的20两，才会留在店里。

这时有人会说了。

帮派还挺好的？

开个酒楼，帮派拿30两，酒楼掌柜拿20两，利润差不多对半分？

不，自己还得回头再给店铺的员工分一分，並算上各种器材採购。

到了最后，酒楼的老板在100两银子里能拿5两已经算不错了！

实际上。

这的確是不错。

日赚五两银子，还没有危险。

况且，一个对武者开放的酒楼怎么可能每天只赚100两？

高端酒楼，每天流水几千两都是很正常的。

老板也每天也能赚个数十两银子。

这笔钱胜在稳定安全，其实对中层的武者来说已经是巨款！

银子的购买力是很高的。

钟鉉忽然开口：“我明白了，今天销售额爭取800两往上，你们得提供四百两的侧叶蚝等食材。”

“啊？”

庄妞直接愣住，“不是，三百文一道菜，你不得做两千多道菜，你疯了？而且每天四百两银子的食材从哪给你弄？”

“我没疯，我只是想让家人们赚多一点。”

钟鉉说道：“虽然四百两的食材会让妈妈再累一些，但多劳多得。”

？？？

庄妞整个人都傻了。

再累一些？

你是人话么？

其他馆子的营业额动不动几千两，是因为他们的一条中等灵鱼就值几百两了。

低等的灵食要搞到四百两，他们这得抓多少啊？

钟鉉懒得理她，因为旁边的小丫也回来了。

带回了几道小餐馆做好的菜当样品。

钟鉉看了看，都是普通食材。