第125章 凉麵香飘引客来（1/2）

北辰未晚说：阅读本书！

江宸被他逗得直乐，打趣道：

“就你这吃法，之前减下去的肉，不出半个月就得反弹回来，”

“你老婆指定得提著刀来找我算帐。”

“嗨，没事！”

“她现在心思全在肚子上，哪有空管我。”

小胖摆了摆手，又急又盼：、

“快说快说，到底是什么新菜式？”

“我先酝酿下吃的情绪！”

“猜不著就等著，保证让你解馋。”

江宸边说边准备其他拌料，这时厨房后门外传来“吱呀”一声，麵包车停稳了。

食材店老板搬著个大筐子，满头大汗地跑了进来。

“江老板，你要的圆面，黄瓜，豆芽都送来了！”

“店员们忙，我就亲自跑一趟。”

江宸探头一看，皱了皱眉：

“麻烦你了老板，就一筐？”

“有点不够啊。”

“车上还有呢，我马上去搬！”

店老板二话不说，转身又往外跑。

“辛苦辛苦！”

江宸笑著喊道，转头就见小胖拍著大腿喊：

“我知道了！你要做凉麵！”

“答对了，没奖励。”

江宸笑著，从筐子里拿出一大袋碱面，抖散后上锅蒸。

小胖举著手机凑过来，一脸配合：

“江哥，凉麵大家都吃过，”

“但没人深究过做法，你给咱嘮两句唄？”

“也没啥复杂的。”

江宸接过桂兰婶子提前洗好的筲箕，往上面抹上菜籽油。

“凉麵嘛，核心就是『凉』，突出清爽口感。”

“你想啊，夏天四十多度高温，浑身燥热得坐不住，”

“来一碗冰凉的凉麵，一口下去，那爽劲，没法形容。”

小胖连连点头，一脸认同：

“可不是嘛！”

“我长得胖，夏天更怕热，就爱吃这冷食，江哥你太懂我了！”

“这不天气越来越热了，正好弄这个。”

江宸看蒸面时间快到了，语速也快了些：

“凉麵的『凉』，一是麵条本身的温度，二是调料的搭配。”

“调料以酸辣为主，因人而异。”

“至於麵条温度，有人喜欢过水降温，”

“快是快，但麵条容易起糊浆，结疙瘩，口感差得很，我不推荐。”

说著，他掀开蒸锅，把麵条倒进开水里，加了点食盐煮了片刻，

然后捞到抹好油的筲箕里，摊开晾凉。

“我用的是先蒸后煮，再摊开抹油降温，”

“嫌慢的话，开风扇、放空调房里都能加速，”

“这样做出来的麵条，爽滑不粘连。”

小胖见麵条还没凉透，忍不住拿起筷子想翻一翻。

被江宸一把叫停：

“別动！”

“只要不粘连，就別瞎翻，翻多了出浆，口感就毁了。”

小胖嚇得立马扔了筷子，一脸后怕：

“得嘞得嘞，听你的，可不能毁了美食。”

他这人虽是个吃货，却格外讲究口感，半点不敢马虎。

又等了几分钟，麵条彻底凉透，江宸开始装盘下料。