第76章 第一瓶罐头（1/2）

宋文书闻言，赶忙翻出了前期制定的生產配方，跟业务员商议操作要领。

另一边，几名工人把一筐安新梨搬了进来。

那筐梨是早上刚从地头拉来的，表皮还带著一层薄薄的白霜，个头匀称，散发著清甜的香气。

陈建飞购买的是半自动设备，清洗削皮这些工序，还需要手动做。

几个围观的小组长在业务员的指导下，把梨倒进不锈钢清洗池。

池子里的水已经提前用净水设备过滤过，以確保菌落数符合安全標准。

工人们戴著橡胶手套，把梨一个个搓洗乾净，捞出来沥乾，再用削皮刀削皮，再投进第二个水池清洗。

清洗乾净的果子整齐码放进塑料筐，由专人將塑料筐抬到切分机前。

隨著机器转动，锋利的刀片飞速旋转，一块块梨子被切分得整整齐齐，大小均匀，落到传送带上，被传送带精准地送到了预煮锅里。

预煮锅里除了清水，还加了0.05%的柠檬酸和0.01%的焦亚硫酸钠，防止煮好的果肉发黑。

切好的梨块在预煮锅里滚了两三分钟，才被捞出来冷却。

另一边的糖锅，则用清水和白砂糖熬成滚烫的糖浆，不停的搅拌著。

待梨块稍稍冷却了些，才被送往灌装程序。

灌装环节是半自动的。

定量灌装机按照预设好的重量，把梨块准確地分装进洗净的玻璃瓶里。

瓶口上方，糖浆灌注管缓缓下降，糖水汩汩流入，刚好没过梨块，在罐头上沿留出一厘米的空隙，防止后续工艺玻璃瓶膨胀炸裂。

工人將盖子放在玻璃瓶口，旋转两圈，预封盖后的罐头送入排气通道，蒸汽加热，让罐內中心温度达到 78–82c，彻底排出罐內空气。

若是排气不足，后期则会出现罐体无真空、果肉氧化发黑、储存期长易变质等问题，影响產品品质。

眼下真空排气机还是个稀罕物，大多数厂子都採用的热蒸汽排气箱。

成本低，工艺更成熟。

工人刚开始操作还不熟练，隨著次数的增加，操作也越来越快，越来越精確。

排气工艺结束后的罐头，立刻送入封罐机，由机器拧紧送入臥式消毒釜。

消毒釜採用常压沸水杀菌，封好盖的罐头要在沸水里煮半个小时。

高温消毒后的罐头瓶极烫，需要分段冷却，先温水冲洗，再冷水喷淋，最后降温至三十度左右。

喷淋结束，一筐新鲜出炉的罐头被推到了检验台前。

眾人呼啦啦围了上来，眼巴巴地看著那一排排玻璃瓶。

但旋即皱紧了眉头。

瓶里的梨块被煮得有些软烂，浸泡在糖水中，液体有些浑浊。

楚国庆凑在人群里，看著新鲜出炉的一批罐头，眉头微皱，果然失败了。

他就知道做罐头没那么容易。

宋文书拿起一瓶罐头，轻轻嘆了口气：“煮的时间有点长，导致果肉都烂了，后续要减少蒸煮的时间，梨的成熟度也需要调整。”

他从胸前的口袋里抽出原子笔，在本子上记录復盘。

楚国庆怕宋文书心理压力太大，赶忙拍了拍他的肩膀安慰道：“宋技术员，没事，咱们这才是第一锅，再调整。”

“我明白楚厂长，您放心，我一定试验出最適合安新梨的生產配方。”宋文书重重地点了点头。

研究新產品哪里是那么容易的事情，有的时候为了研究出適合的配方，他们之前经常要连著实验好多天。

眼下这才只是开头。

宋文书拿起一瓶罐头，费了好大劲才拧开：“大家尝一尝味道，看看有没有要调整改进的地方。”

人群闻言有罐头吃，爭先恐后地凑了过来。

“我觉得味道有点淡。”

“感觉跟供销社卖的罐头不太一样，说不出来哪儿怪。”

“感觉全是糖水的味道，没有梨的味道。”

……

工人们你一嘴我一嘴，纷纷说著自己的感觉。

技术员们纷纷拿笔记录，这些都是他们以后的改进方向。

陈建飞拍了拍宋文书的肩膀。

宋文书咧嘴一笑，任重而道远。

楚国庆看了眼时间，赶忙招呼道：“先別忙了，先去吃饭，下午再说。”

“行。”

人群纷纷应是。

午饭简单在食堂凑合了一顿。

罐头厂的厨师比不了轻工厂，但也算不上难吃，偶尔换换口味，来自轻工厂的工人们吃的津津有味。

吃好饭休息了会，轻工厂负责运输搬运的业务员告辞离开，只留下三名技术员指导。

为首的叫唐远，年龄不小，耳鬢已经有了白髮茬。

另外两名一个叫黄海涛，一个叫朱学奉，两个都是年轻人，给唐远打下手。

下午，宋文书几人带著刚刚修改好的生產配方，再度找上了唐远。

唐远接过文件，笑著打趣道：“宋老弟，你们这干劲挺足嘛。”

他走南闯北待过多少个厂子了，能这么快就调整了新配比的厂子，这么多年也没几个。

宋文书挠了挠头，他也不知道该怎么接话。

在唐远的指导下，眾人又按照流程来了重头来了一遍。

这一次，他们特意减少了蒸煮的时间，成功解决了梨块被煮烂的问题。

但罐头风味的问题还是没有解决。

整个罐头吃起来全是糖水的味道，没有半点梨子的清香。

宋文书皱了皱眉头，只能接著调整配比，增加一点柠檬酸，再换成熟度低一些的梨。

接下来两天，一瓶一瓶的罐头被流水线从出来，厂子里的工人都吃上了厂里预生產的罐头，不少人从刚开始的兴奋，慢慢开始怀疑。

怀疑高薪挖来的宋文书究竟能不能搞出来合適的配方，怀疑陈建飞能不能带著厂子起死回生。

怀疑的种子一旦落下，就会在人心之中生根发芽。

不少人开始动摇，开始怀疑自己留在这儿空耗是对是错。